E gjithë vera e kuqe ka një shije të njëjtë? Le të flasim për diçka ndryshe

Mish dhe gjahu

Verërat e Luginës së Rhone Veriore dhe rajonit të Bordo janë të rënda dhe të forta, shpesh me aromë rosto. Nga ana tjetër, verërat e kuqe si Pinot Noir, Barbaresco, Rioja dhe Pinotaghi, të cilat priren të kenë shije frutash të kuqe, shpesh gjenden me aroma të ngjashme me lojën fshatare. Shijet e mishit dhe gjahut rriten me kalimin e moshës, kështu që këto shije gjenden shpesh në verërat e kuqe përgjithësisht të pjekura.

njollosje

Aroma e tymit vjen kryesisht nga ndikimi i fuçive të lisit dhe intensiteti i aromës së tymit varet nga mënyra se si piqen fuçitë e lisit, kushtet e vjetra dhe të reja dhe koha e vjetërsimit të verës në fuçi lisi. Nëse një verë vjetërohet në fuçi të reja lisi që janë pjekur plotësisht, vera do të ketë një aromë më të fortë tymi. Verërat më tymuese janë më pak të përshtatshme për t'u pirë në moshë të re dhe kanë nevojë për kohë për t'u plakur dhe për t'u zbutur. Shije të tilla janë të zakonshme në verërat e nivelit të lartë nga Napa dhe Bordeaux.

Biskota

Shija e biskotave zakonisht gjendet në shampanjën e vjetër, ku autoliza e majave në shampanjë jep një aromë të pasur dhe të tretur të biskotave me kalimin e kohës. Kjo aromë mund të gjendet edhe në chardonnay e vjetëruar, kryesisht për shkak të ndikimit të fuçive të lisit.

Çokollatë

Çokollata është një shije dhe aromë e zakonshme në verërat e kuqe me trup të plotë nga rajonet e nxehta, si Merlot nga Franca jugore, Montebuchano nga Abruzzo dhe Shiraz nga Barossa. Shijet e çokollatës gjithashtu mund të ndahen në çokollatë me qumësht, çokollatë të zezë dhe pluhur kakao. Verëra të tilla përgjithësisht kanë tanine të pjekura, të ëmbla dhe janë mjaft të forta në trup dhe aromë. Përveç ndikimit të vetë rrushit, fuçitë e lisit të pjekura thellë mund të sjellin aromë çokollate në verë.

Kokoshka dhe gjalpë

Shijet e kokoshkave dhe gjalpit nganjëherë gjenden së bashku dhe shpesh gjenden në verërat e bardha të vjetra në fuçi lisi.

Banane dhe çamçakëz

Banana & Bubble Gum është aroma unike e impregnimit të dioksidit të karbonit. Gjatë pirjes, e gjithë tufa e rrushit vendoset në një enë hermetike dhe dioksidi i karbonit shtohet artificialisht për të krijuar një fermentim anaerobik. Procesi i fermentimit anaerobik prodhon më shumë estere sesa fermentimi normal, duke shtuar shije të tilla si mjedër, luleshtrydhe, banane, çamçakëz flluskë dhe marshmallow në verë. Beaujolais Nouveau është një shembull tipik i kësaj lloj vere.

rrota

Verërat California Pinot noir priren të kenë një përfundim të veçantë si kola, i cili është shumë i veçantë.

arre

Shija e arrave shpesh gjendet në verërat e vjetra Madeira, e cila rrjedh kryesisht nga varietetet e rrushit Mamzi dhe Boer që përdoren zakonisht në verërat e Madeira.

Gjethja e eukaliptit

Shpesh gjendet në Cabernet Sauvignon dhe Shiraz nga Australia jugore dhe Lugina Barossa, si dhe në verërat Cabernet franga nga Argjentina. Kjo është kryesisht për shkak të pranisë së cineulinës në verë. Studimet kanë treguar se nëse ka shumë pemë eukalipt rreth një vreshti, rrushi do të ketë një aromë më të aromë eukalipt. Pemët eukalipt prodhojnë cineulina që udhëtojnë nëpër ajër dhe ngjiten në lëkurën e rrushit, duke hyrë në verë gjatë prodhimit të verës.

si

Aroma e nenexhikut është më e zakonshme në Cabernet Sauvignon të rritur në rajone më të freskëta, si Bordeaux, Coonawarra dhe Kili. Aroma e nenexhikut vjen kryesisht nga mentoli, e njëjta substancë që gjendet në gjethet e nenexhikut.

jamballi

Shijet e jamballit janë të zakonshme në verërat e kuqe italiane, veçanërisht ato të bëra nga Barbera dhe Nebbiolo.

jodit

Jodi gjendet shpesh në Syrah në Luginën e Rhone Veriore dhe Sangiovese në Toskanë. Shija rrjedh kryesisht nga terroiri lokal dhe nuk varet nga metoda e pirjes. Thuhet gjithashtu se sa më afër të jetë vreshti me detin, aq më e fortë do të jetë shija e jodit.

dyll blete

Aroma e dyllit të bletës zakonisht gjendet në verërat e bardha të vjetra. Aroma e mjaltit dhe dyllit të bletës vjen kryesisht nga acetati i etilit i prodhuar gjatë fermentimit të verës, i cili është jashtëzakonisht i zakonshëm në Pinot Blanc dhe Chardonnay. Rislingu i vjetër gjithashtu zhvillon acetat etilik gjatë plakjes, duke i dhënë verës një shije dylli blete.

benzinë

Era vjen nga një kimikat i quajtur TDN, i cili shpesh gjendet në lëkurën dhe lëngun e rrushit Riesling. Rislingu mesatar i vjetër mund të nuhasë një erë të veçantë benzine.

mineral

Shijet minerale, të tilla si SLATE dhe stralli, janë të pranishme në verërat e kuqe dhe të bardha, dhe shijet e strallit shpesh përjetohen në të bardhat e forta të thata si Chablis dhe Sancerre. Shijet minerale të kombinuara me aciditetin dhe aromën e bëjnë një verë më tërheqëse. Burimi i aromës minerale është ende një mister dhe nuk ka asnjë provë që aroma lidhet me tokën në të cilën rritet rrushi.

myshku

Era e myshkut që gjendet në shumë verëra të Botës së Vjetër, veçanërisht ato nga rajoni Chateau Pontifico-Neuve në Francë, është një erë dalluese e kafshëve që disa njerëz e mendojnë si djersë.

Lëkurë

Era e lëkurës shpesh gjendet në verërat e kuqe të vjetra në fuçi lisi. Kjo erë varet kryesisht nga procesi i prodhimit të verës, si dhe nga vjetërimi i verës, dhe ka pak të bëjë me vetë varietetin e rrushit. Kjo aromë është zakonisht e pranishme në lidhje me aromën e vaniljes, bukës së thekur dhe duhanit, të cilat janë kryesisht për shkak të ndikimit të fuçive të lisit në verën e kuqe. Shumë Bordeaux të vjetër kanë një aromë lëkure.

Gatuani frutat

Kur vëreni shijen e frutave të ziera në verën tuaj, rrushi është ndoshta shumë i pjekur. Rrushi i tepërt i pjekur do të rezultojë në një verë me aciditet të ulët dhe një humbje të freskisë. Një verë e tillë shpesh mund të ndjejë aromën e reçelit dhe një përzierje e lartë e alkoolit së bashku, do ta bëjë shijen e verës të bëhet e butë dhe e relaksuar. Shumë verëra rajonale australiane e kanë këtë karakteristikë.