Njohuri për ruajtjen e verës!

Verërat e kuqe nuk përmirësohen gjithmonë me kalimin e moshës. Vjelja mbi verën e kuqe i referohet rrushit të prodhuar në vitin aktual. Shumica e verërave (99%) nuk kanë aftësinë e vjetërsimit dhe periudha optimale e pirjes varion nga vera në verë, përgjithësisht nga 2 deri në 10 vjet. Vetëm një numër i vogël i verërave shumë të mira kanë aftësinë e vjetërimit. Disa nga verërat më të mira franceze dhe italiane vjetërohen për dekada apo edhe shekuj. Shumë verëra nga kështjellat e larta të Bordo janë ende të pijshme edhe nëse janë më shumë se një shekull të vjetra.Verëka nevojë për tanine (d.m.th., tanine) për plakje, dhe Cabernet Sauvignon (varietet i rrushit) është më i përshtatshmi për plakje midis shumë varieteteve të rrushit për shkak të faktorëve gjeografikë dhe karakteristikave të tij.

Në përgjithësi, temperatura më e mirë për ruajtjen e verës është 10°C dhe në përgjithësi, temperaturat ndërmjet 7 dhe 18°C ​​nuk do të shkaktojnë dëme. Mundohuni të shmangni luhatjet e temperaturës në bodrum: paqëndrueshmëria e temperaturës do të ketë një ndikim të caktuar në cilësinë e verës. Mundohuni të shmangni ruajtjen afatgjatë të verës mbi 20°C, dhe nuk mund të jetë më e ulët se 0°C, në mënyrë që vera të precipitojë gurë, duke ulur kështu aciditetin e verës. Është mirë që të mbani konstante temperaturën e verës së ruajtur dhe të përpiqeni të shmangni luhatjet afatshkurtra të temperaturës.

Në përgjithësi, temperatura më e mirë për ruajtjen e verës është 10°C dhe në përgjithësi, temperaturat ndërmjet 7 dhe 18°C ​​nuk do të shkaktojnë dëme. Mundohuni të shmangni luhatjet e temperaturës në bodrum: paqëndrueshmëria e temperaturës do të ketë një ndikim të caktuar në cilësinë e verës. Mundohuni të shmangni ruajtjen afatgjatë të verës mbi 20°C, dhe nuk mund të jetë më e ulët se 0°C, në mënyrë që vera të precipitojë gurë, duke ulur kështu aciditetin e verës. Është mirë që të mbani konstante temperaturën e verës së ruajtur dhe të përpiqeni të shmangni luhatjet afatshkurtra të temperaturës.

Në përgjithësi, sa më e lartë të jetë temperatura, aq më shpejt do të piqet vera; Kur temperatura është e ulët, vera rritet më ngadalë. Temperatura është faktori më i rëndësishëm në ruajtjen e verës, sepse shijet dhe aroma e verës avullohen më së miri në temperaturën e duhur. Më saktësisht, gjatë avullimit të alkoolit krijohet ndjesia më e rehatshme. Nëse vera është shumë e ngrohtë, do të mbarojnë shijet e hidhura, të tharta dhe të tjera; Nëse temperatura e verës është shumë e ulët, aroma dhe shija nuk mund të avullohen në mënyrë efektive. Çdo verë duhet të vjetërohet për një periudhë kohe përpara se të pihet.

Koha e saktë varet nga zgjedhja midis të freskët dhe të butë. Nuk është se vera e vjetëruar për një kohë të gjatë mund të jetë e sigurt për t'u pirë, sepse vera ruhet edhe për një periudhë kohore. Natyrisht, ndryshimi në shpejtësinë e pjekjes është gjithashtu i ndryshëm nga varietetet e rrushit të përdorura në prodhimin e verës dhe metoda e birrës. Në përgjithësi, temperatura optimale e ruajtjes që kërkohet për verëra të ndryshme është si më poshtë: Verë e kuqe gjysmë e ëmbël, e ëmbël 14-16℃ Verë e kuqe e thatë 16-22℃ Verë e kuqe gjysmë e thatë 16-18℃ verë e bardhë e thatë 8-10℃ verë e bardhë gjysmë e thatë, verë e bardhë gjysmë e thatë 8-12℃ e ëmbël 10-12℃ Raki nën 15℃ Shampanjë (verë e gazuar) 5-9℃.

Kërkohet temperatura e duhur, temperatura teorike është rreth 12 ° C, mund të jetë 7-18 ° C.

Kërkoni të shmangni dritën, sepse drita ultravjollcë do ta bëjë verën të parakohshme.

Shmangni dridhjet, vendoseni horizontalisht, mbajeni tapën me lagështi, parandaloni hyrjen e ajrit dhe shmangni lagështinë e tepërt për të parandaluar rritjen e baktereve.