Знање о складиштењу вина!

Црвена вина не постају увек боља са годинама. Берба изнад црног вина односи се на грожђе произведено у текућој години. Већина вина (99%) нема способност старења, а оптимални период пијења варира од вина до вина, углавном између 2 и 10 година. Само мали број веома добрих вина има способност старења. Нека од врхунских француских и италијанских вина старе деценијама или чак вековима. Многа вина из врхунских замкова Бордоа и даље су питка чак и ако су стара више од једног века.Винопотребни су танини (тј. танини) за одлежавање, а Цабернет Саувигнон (сорта грожђа) је најпогоднији за одлежавање међу многим сортама грожђа због географских фактора и својих карактеристика.

Опћенито, најбоља температура за чување вина је 10°Ц, а углавном температуре између 7 и 18°Ц неће узроковати штету. Покушајте да избегнете температурне флуктуације у подруму: температурна нестабилност ће имати одређени утицај на квалитет вина. Избегавајте дуготрајно складиштење вина изнад 20°Ц, а не сме бити нижа од 0°Ц, тако да ће вино исталожити каменчиће и тако смањити киселост вина. Најбоље је одржавати температуру ускладиштеног вина константном и покушати да избегнемо краткотрајне температурне флуктуације.

Опћенито, најбоља температура за чување вина је 10°Ц, а углавном температуре између 7 и 18°Ц неће узроковати штету. Покушајте да избегнете температурне флуктуације у подруму: температурна нестабилност ће имати одређени утицај на квалитет вина. Избегавајте дуготрајно складиштење вина изнад 20°Ц, а не сме бити нижа од 0°Ц, тако да ће вино исталожити каменчиће и тако смањити киселост вина. Најбоље је одржавати температуру ускладиштеног вина константном и покушати да избегнемо краткотрајне температурне флуктуације.

Генерално, што је температура виша, вино ће брже сазрети; Када је температура ниска, вино расте спорије. Температура је најважнији фактор у складиштењу вина, јер се укуси и ароме вина најбоље испаравају на правој температури. Тачније, током испаравања алкохола ствара се најугоднији осећај. Ако је вино превише топло, нестаће горко, кисело и други укуси; Ако је температура вина прениска, арома и укус се не могу ефикасно испарити. Свако вино мора да одлежи неко време пре него што се пије.

Тачно време зависи од избора између свежег и меког. Не значи да вино које је дуго одлежало може бити безбедно за пиће, јер се вино такође чува одређено време. Наравно, промена брзине зрења се такође разликује од сорти грожђа које се користе у производњи вина и методе пиварства. Генерално, оптимална температура складиштења за различита вина је следећа: Полуслатко, слатко црно вино 14-16℃ Суво црвено вино 16-22℃ Полусуво црвено вино 16-18℃ суво бело вино 8-10℃ Полусуво бело вино 8-12℃-10℃ Бренд полубело вино испод 12℃ 15℃ Шампањац (пјенушаво вино) 5-9℃.

Потребна је одговарајућа температура, теоретска температура је око 12 ° Ц, може бити 7-18 ° Ц.

Тражите да избегавате светлост, јер ће ултраљубичасто светло учинити вино преурањеним.

Избегавајте вибрације, поставите хоризонтално, одржавајте плуту влажном, спречите улазак ваздуха и избегавајте превише влаге да бисте спречили раст бактерија.