Divai nyekundu yote ina ladha sawa? Hebu tuzungumze kuhusu jambo tofauti

Nyama na mchezo

Mvinyo ya Bonde la Kaskazini la Rhone na eneo la Bordeaux ni nzito na yenye nguvu, mara nyingi na harufu ya kuchoma. Kwa upande mwingine, divai nyekundu kama vile Pinot Noir, Barbaresco, Rioja na Pinotaghi, ambazo huwa na ladha nyekundu ya matunda, mara nyingi hupatikana na harufu sawa na mchezo wa rustic. Ladha za nyama na mchezo huongezeka kadiri umri unavyosonga, kwa hivyo ladha hizi mara nyingi hupatikana katika divai nyekundu zilizokomaa.

kufurukuta

Ladha ya moshi hasa hutoka kwa ushawishi wa mapipa ya mwaloni, na ukali wa ladha ya moshi inategemea jinsi mapipa ya mwaloni yamechomwa, hali ya zamani na mpya, na wakati wa kuzeeka wa divai kwenye mapipa ya mwaloni. Ikiwa divai imezeeka katika mapipa mapya ya mwaloni ambayo yamechomwa vizuri, divai itakuwa na ladha kali zaidi ya moshi. Mvinyo ya kuvuta sigara haifai kwa kunywa katika umri mdogo na inahitaji muda wa kuzeeka na kulainika. Ladha kama hizo ni za kawaida katika vin za hali ya juu kutoka Napa na Bordeaux.

Vidakuzi

Ladha ya biskuti kwa kawaida hupatikana katika champagne iliyozeeka, ambapo uchanganuzi wa chachu katika champagne hutoa ladha ya biskuti iliyosagwa kwa muda mrefu. Ladha hii pia inaweza kupatikana katika chardonnay mzee, hasa kutokana na ushawishi wa mapipa ya mwaloni.

Chokoleti

Chokoleti ni ladha na harufu ya kawaida katika divai nyekundu zilizojaa mwili mzima kutoka maeneo ya joto, kama vile Merlot kutoka kusini mwa Ufaransa, Montebuchano kutoka Abruzzo na Shiraz kutoka Barossa. Ladha ya chokoleti pia inaweza kugawanywa katika chokoleti ya maziwa, chokoleti ya giza na poda ya kakao. Mvinyo kama hizo kwa ujumla huwa na tannins zilizoiva, tamu na zina nguvu kabisa katika mwili na harufu. Mbali na ushawishi wa zabibu wenyewe, mapipa ya mwaloni yaliyokaushwa sana yanaweza pia kuleta ladha ya chokoleti kwa divai.

Popcorn & Siagi

Ladha za popcorn na siagi mara nyingi hupatikana pamoja na mara nyingi hupatikana katika divai nyeupe zenye umri wa pipa la mwaloni.

Ndizi & bubble gum

Banana & Bubble Gum ni harufu ya kipekee ya uwekaji wa kaboni dioksidi. Wakati wa kutengeneza pombe, rundo zima la zabibu huwekwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kaboni dioksidi huongezwa kwa njia ya bandia ili kuunda uchachushaji wa anaerobic. Mchakato wa uchachushaji wa anaerobic hutoa esta zaidi kuliko uchachushaji wa kawaida, na kuongeza ladha kama vile raspberry, strawberry, ndizi, bubble gum, na marshmallow kwenye divai. Beaujolais Nouveau ni mfano wa kawaida wa aina hii ya divai.

magurudumu

Mvinyo wa California Pinot noir huwa na kumaliza maalum kama cola, ambayo ni maalum sana.

walnut

Ladha ya jozi mara nyingi hupatikana katika mvinyo za Madeira zilizozeeka, ambazo hutokana hasa na aina za zabibu za Mamzi na Boer zinazotumiwa sana katika mvinyo za Madeira.

Jani la Eucalyptus

Mara nyingi hupatikana katika Cabernet Sauvignon na Shiraz kutoka kusini mwa Australia na Bonde la Barossa, na pia katika vin za Cabernet franc kutoka Argentina. Hii ni hasa kutokana na kuwepo kwa cineulin katika divai. Uchunguzi umeonyesha kwamba ikiwa kuna miti mingi ya mikaratusi karibu na shamba la mizabibu, zabibu zitakuwa na ladha ya mikaratusi zaidi. Miti ya eucalyptus huzalisha sinema zinazosafiri kwa njia ya hewa na kushikamana na ngozi ya zabibu, kuingia kwenye divai wakati wa kutengeneza divai.

kama

Harufu ya mnanaa hupatikana zaidi katika Cabernet Sauvignon inayokuzwa katika maeneo yenye baridi, kama vile Bordeaux, Coonawarra na Chile. Harufu ya mint hutoka hasa kutoka kwa menthol, dutu sawa inayopatikana kwenye majani ya mint.

licorice

Ladha za licorice ni za kawaida katika divai nyekundu za Italia, haswa zile zinazotengenezwa na Barbera na Nebbiolo.

iodini

Iodini mara nyingi hupatikana katika Syrah katika Bonde la Rhone Kaskazini na Sangiovese huko Toscany. Ladha hasa inayotokana na terroir ya ndani na haitegemei njia ya pombe. Pia inasemekana kwamba shamba la mizabibu liko karibu na bahari, ladha ya iodini itakuwa na nguvu zaidi.

nta

Harufu ya nta kwa kawaida hupatikana katika divai nyeupe zilizozeeka. Ladha ya asali na nta hutokana hasa na acetate ya ethyl inayozalishwa wakati wa uchachushaji wa divai, ambayo ni ya kawaida sana katika Pinot Blanc na Chardonnay. Wazee wa riesling pia huendeleza acetate ya ethyl wakati wa kuzeeka, na kutoa divai ladha ya nta.

petroli

Harufu hiyo hutoka kwa kemikali inayoitwa TDN, ambayo mara nyingi hupatikana kwenye ngozi na juisi ya zabibu za Riesling. Riesling ya zamani ya wastani inaweza kunuka harufu tofauti ya petroli.

madini

Ladha za madini, kama vile SLATE na gumegume, zipo katika mvinyo nyekundu na nyeupe, na ladha ya gumegume mara nyingi hupatikana katika rangi nyeupe kavu kama vile Chablis na Sancerre. Ladha za madini pamoja na asidi na harufu hufanya divai kuvutia zaidi. Chanzo cha ladha ya madini bado ni siri, na hakuna ushahidi kwamba ladha inahusiana na udongo ambao zabibu hupandwa.

miski

Harufu ya musky inayopatikana katika mvinyo nyingi za Ulimwengu wa Kale, haswa zile kutoka eneo la Chateau Pontifico-Neuve huko Ufaransa, ni harufu ya kipekee ya wanyama ambayo watu wengine hufikiria kama jasho.

Ngozi

Harufu ya ngozi mara nyingi hupatikana katika vin nyekundu zilizozeeka kwenye mapipa ya mwaloni. Harufu hii hasa inategemea mchakato wa pombe ya winemaker, pamoja na kuzeeka kwa divai, na haina uhusiano mdogo na aina ya zabibu yenyewe. Harufu hii ni kawaida kwa kushirikiana na vanilla, toasty, na harufu ya tumbaku, ambayo ni hasa kutokana na ushawishi wa mapipa ya mwaloni kwenye divai nyekundu. Bordeaux nyingi za zamani zina ladha ya ngozi.

Kupika matunda

Unapoona ladha ya matunda yaliyochemshwa kwenye divai yako, zabibu huenda zimeiva sana. Zabibu zilizoiva zaidi zitasababisha divai yenye asidi ya chini na kupoteza upya. Mvinyo kama hiyo pia inaweza kuhisi harufu ya jam, na mchanganyiko wa pombe nyingi, itafanya ladha ya divai kuwa laini na ya utulivu. Mvinyo nyingi za kikanda za Australia zina sifa hii.