Maarifa ya kuhifadhi mvinyo!

Mvinyo nyekundu huwa sio bora kila wakati na umri. Mzabibu juu ya divai nyekundu inahusu zabibu zilizotengenezwa katika mwaka wa sasa. Mvinyo nyingi (99%) hazina uwezo wa kuzeeka, na muda bora wa kunywa hutofautiana kutoka kwa divai hadi divai, kwa ujumla kati ya miaka 2 na 10. Idadi ndogo tu ya vin nzuri sana ina uwezo wa kuzeeka. Baadhi ya vin za juu za Ufaransa na Italia huzeeka kwa miongo kadhaa au hata karne nyingi. Mvinyo nyingi kutoka kwa chateaux ya juu ya Bordeaux bado zinaweza kunywa hata kama zina zaidi ya karne moja.Mvinyoinahitaji tannins (yaani, tannins) kwa kuzeeka, na Cabernet Sauvignon (aina ya zabibu) ndiyo inayofaa zaidi kwa kuzeeka kati ya aina nyingi za zabibu kutokana na sababu za kijiografia na sifa zake.

Kwa ujumla, halijoto bora ya kuhifadhi divai ni 10°C, na kwa ujumla, halijoto kati ya 7 na 18°C ​​haitasababisha uharibifu. Jaribu kuzuia mabadiliko ya joto kwenye pishi: kutokuwa na utulivu wa joto kutakuwa na athari fulani juu ya ubora wa divai. Jaribu kuepuka uhifadhi wa muda mrefu wa divai zaidi ya 20 ° C, na hauwezi kuwa chini kuliko 0 ° C, ili divai itapunguza mawe, na hivyo kupunguza asidi ya divai. Ni bora kuweka hali ya joto ya divai iliyohifadhiwa mara kwa mara na jaribu kuepuka mabadiliko ya joto ya muda mfupi.

Kwa ujumla, halijoto bora ya kuhifadhi divai ni 10°C, na kwa ujumla, halijoto kati ya 7 na 18°C ​​haitasababisha uharibifu. Jaribu kuzuia mabadiliko ya joto kwenye pishi: kutokuwa na utulivu wa joto kutakuwa na athari fulani juu ya ubora wa divai. Jaribu kuepuka uhifadhi wa muda mrefu wa divai zaidi ya 20 ° C, na hauwezi kuwa chini kuliko 0 ° C, ili divai itapunguza mawe, na hivyo kupunguza asidi ya divai. Ni bora kuweka hali ya joto ya divai iliyohifadhiwa mara kwa mara na jaribu kuepuka mabadiliko ya joto ya muda mfupi.

Kwa ujumla, joto la juu, divai itakomaa kwa kasi; Wakati joto ni la chini, divai inakua polepole zaidi. Joto ni jambo muhimu zaidi katika uhifadhi wa divai, kwa sababu ladha na harufu za divai ni bora kubadilika kwa joto sahihi. Kwa usahihi, ni wakati wa uvukizi wa pombe kwamba hisia nzuri zaidi huundwa. Ikiwa divai ni ya joto sana, chungu, siki na ladha nyingine itaisha; Ikiwa hali ya joto ya divai ni ya chini sana, harufu na ladha haziwezi kupunguzwa kwa ufanisi. Kila divai inahitaji kuzeeka kwa muda kabla ya kunywa.

Wakati halisi inategemea uchaguzi kati ya safi na tulivu. Sio kwamba divai iliyozeeka kwa muda mrefu inaweza kuwa salama kwa kunywa, kwa sababu divai pia huhifadhiwa kwa muda. Bila shaka, badiliko la kasi ya kukomaa pia ni tofauti na aina za zabibu zinazotumiwa kutengeneza divai na njia ya kutengeneza pombe. Kwa ujumla, halijoto bora zaidi ya kuhifadhi inayohitajika kwa mvinyo mbalimbali ni kama ifuatavyo: Mvinyo mweupe nusu-tamu 14-16℃ Mvinyo nyekundu kavu 16-22℃ Mvinyo nyekundu nusu kavu 16-18℃ divai nyeupe kavu 8-10℃ Divai nyeupe nusu-kavu 8-12℃ Mvinyo mweupe nusu chini 1℃1 tamu-tamu 1℃2℃ Nyeupe Nusu ℃2℃ Tamu Nyeupe chini 16-18℃ 15℃ Champagne (mvinyo inayometa) 5-9℃.

Joto linalofaa linahitajika, joto la kinadharia ni karibu 12 ° C, 7-18 ° C inaweza kuwa.

Uliza ili kuepuka mwanga, kwa sababu mwanga wa ultraviolet utafanya divai mapema.

Epuka mtetemo, weka mlalo, weka kizibo kiwe na unyevu, zuia hewa kuingia, na epuka unyevu mwingi ili kuzuia ukuaji wa bakteria.