అన్ని రెడ్ వైన్ రుచి ఒకేలా ఉంటుందా? వేరే దాని గురించి మాట్లాడుకుందాం.

మాంసం మరియు ఆట

ఉత్తర రోన్ వ్యాలీ మరియు బోర్డియక్స్ ప్రాంతంలోని వైన్లు భారీగా మరియు బలంగా ఉంటాయి, తరచుగా కాల్చిన వాసనతో ఉంటాయి. మరోవైపు, పినోట్ నోయిర్, బార్బరెస్కో, రియోజా మరియు పినోటాఘి వంటి ఎర్ర వైన్లు ఎర్రటి పండ్ల రుచులను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి తరచుగా గ్రామీణ జంతువుల మాదిరిగానే సువాసనలతో కనిపిస్తాయి. మాంసం మరియు జంతువుల రుచులు వయస్సుతో పాటు పెరుగుతాయి, కాబట్టి ఈ రుచులు తరచుగా సాధారణంగా పరిపక్వమైన ఎరుపు వైన్లలో కనిపిస్తాయి.

మసకబారడం

స్మోకీ ఫ్లేవర్ ప్రధానంగా ఓక్ బారెల్స్ ప్రభావం నుండి వస్తుంది మరియు స్మోకీ ఫ్లేవర్ యొక్క తీవ్రత ఓక్ బారెల్స్ కాల్చిన విధానం, పాత మరియు కొత్త పరిస్థితులు మరియు ఓక్ బారెల్స్‌లో వైన్ యొక్క వృద్ధాప్య సమయంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పూర్తిగా కాల్చిన కొత్త ఓక్ బారెల్స్‌లో వైన్‌ను పాతబడి చేస్తే, వైన్ బలమైన స్మోకీ ఫ్లేవర్‌ను కలిగి ఉంటుంది. స్మోకీయర్ వైన్‌లు చిన్న వయస్సులో తాగడానికి తక్కువ అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు పాతబడి మృదువుగా మారడానికి సమయం అవసరం. నాపా మరియు బోర్డియక్స్ నుండి వచ్చిన హై-ఎండ్ వైన్‌లలో ఇటువంటి రుచులు సాధారణం.

కుకీలు

బిస్కట్ రుచి సాధారణంగా పాతబడిన షాంపైన్‌లో కనిపిస్తుంది, ఇక్కడ షాంపైన్‌లోని ఈస్ట్ ఆటోలిసిస్ కాలక్రమేణా గొప్ప, జీర్ణమైన బిస్కట్ రుచిని ఇస్తుంది. ఈ రుచి పాతబడిన చార్డోన్నేలో కూడా కనిపిస్తుంది, ప్రధానంగా ఓక్ బారెల్స్ ప్రభావం కారణంగా.

చాక్లెట్

దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌కు చెందిన మెర్లాట్, అబ్రుజ్జో నుండి మోంటెబుచానో మరియు బరోస్సా నుండి షిరాజ్ వంటి వేడి ప్రాంతాల నుండి వచ్చే పూర్తి శరీర ఎరుపు వైన్‌లలో చాక్లెట్ ఒక సాధారణ రుచి మరియు సువాసన. చాక్లెట్ రుచులను మిల్క్ చాక్లెట్, డార్క్ చాక్లెట్ మరియు కోకో పౌడర్‌గా కూడా విభజించవచ్చు. ఇటువంటి వైన్‌లు సాధారణంగా పండిన, తీపి టానిన్‌లను కలిగి ఉంటాయి మరియు శరీరం మరియు వాసనలో చాలా బలంగా ఉంటాయి. ద్రాక్ష ప్రభావంతో పాటు, లోతుగా కాల్చిన ఓక్ బారెల్స్ కూడా వైన్‌కు చాక్లెట్ రుచిని తీసుకురాగలవు.

పాప్‌కార్న్ & వెన్న

పాప్ కార్న్ మరియు వెన్న రుచులు కొన్నిసార్లు తరచుగా కలిసి కనిపిస్తాయి మరియు తరచుగా ఓక్ బారెల్-ఏజ్డ్ వైట్ వైన్లలో కనిపిస్తాయి.

అరటిపండ్లు & బబుల్ గమ్

అరటిపండు & బబుల్ గమ్ అనేది కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఇంప్రెగ్నేషన్ యొక్క ప్రత్యేకమైన సువాసన. కాచుట సమయంలో, ద్రాక్ష గుత్తి మొత్తాన్ని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచి, వాయురహిత కిణ్వ ప్రక్రియను సృష్టించడానికి కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను కృత్రిమంగా కలుపుతారు. వాయురహిత కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ సాధారణ కిణ్వ ప్రక్రియ కంటే ఎక్కువ ఎస్టర్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, రాస్ప్బెర్రీ, స్ట్రాబెర్రీ, అరటిపండు, బబుల్ గమ్ మరియు మార్ష్‌మల్లౌ వంటి రుచులను వైన్‌కు జోడిస్తుంది. బ్యూజోలైస్ నౌవియు ఈ రకమైన వైన్‌కు ఒక సాధారణ ఉదాహరణ.

చక్రాలు

కాలిఫోర్నియా పినోట్ నోయిర్ వైన్లు ప్రత్యేకమైన కోలా లాంటి ముగింపును కలిగి ఉంటాయి, ఇది చాలా ప్రత్యేకమైనది.

వాల్నట్

వాల్‌నట్‌ల రుచి తరచుగా వృద్ధాప్య మదీరా వైన్‌లలో కనిపిస్తుంది, ఇది ప్రధానంగా మదీరా వైన్‌లలో సాధారణంగా ఉపయోగించే మామ్జీ మరియు బోయర్ ద్రాక్ష రకాల నుండి తీసుకోబడింది.

యూకలిప్టస్ ఆకు

ఇది తరచుగా దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా మరియు బరోస్సా లోయలోని కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు షిరాజ్‌లలో, అలాగే అర్జెంటీనాలోని కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ వైన్‌లలో కనిపిస్తుంది. ఇది ప్రధానంగా వైన్‌లో సినులిన్ ఉండటం వల్ల జరుగుతుంది. ద్రాక్షతోట చుట్టూ యూకలిప్టస్ చెట్లు ఎక్కువగా ఉంటే, ద్రాక్షకు యూకలిప్టస్-సువాసనగల రుచి ఎక్కువగా ఉంటుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. యూకలిప్టస్ చెట్లు గాలిలో ప్రయాణించి ద్రాక్ష తొక్కకు అంటుకుని, వైన్ తయారీ సమయంలో వైన్‌లోకి ప్రవేశించే సినులిన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

గా

బోర్డియక్స్, కూనవర్రా మరియు చిలీ వంటి చల్లని ప్రాంతాలలో పండించే కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌లో పుదీనా వాసన ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. పుదీనా వాసన ప్రధానంగా మెంథాల్ నుండి వస్తుంది, ఇది పుదీనా ఆకులలో కనిపించే అదే పదార్థం.

లైకోరైస్

ఇటాలియన్ రెడ్ వైన్లలో, ముఖ్యంగా బార్బెరా మరియు నెబ్బియోలో తయారు చేసే వాటిలో లైకోరైస్ రుచులు సర్వసాధారణం.

అయోడిన్

అయోడిన్ తరచుగా ఉత్తర రోన్ లోయలోని సిరా మరియు టస్కానీలోని సాంగియోవేస్‌లలో లభిస్తుంది. ఈ రుచి ప్రధానంగా స్థానిక టెర్రాయిర్ నుండి తీసుకోబడింది మరియు ఇది కాచుట పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉండదు. ద్రాక్షతోట సముద్రానికి దగ్గరగా ఉంటే, అయోడిన్ రుచి అంత బలంగా ఉంటుందని కూడా చెబుతారు.

తేనెటీగ

తేనెటీగల వాసన సాధారణంగా పాతబడిన తెల్ల వైన్లలో కనిపిస్తుంది. తేనె మరియు తేనెటీగల రుచి ప్రధానంగా వైన్ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఉత్పత్తి అయ్యే ఇథైల్ అసిటేట్ నుండి వస్తుంది, ఇది పినోట్ బ్లాంక్ మరియు చార్డోన్నేలలో చాలా సాధారణం. పాత రైస్లింగ్ కూడా వృద్ధాప్యంలో ఇథైల్ అసిటేట్‌ను అభివృద్ధి చేస్తుంది, ఇది వైన్‌కు తేనెటీగల రుచిని ఇస్తుంది.

పెట్రోల్

ఈ వాసన TDN అనే రసాయనం నుండి వస్తుంది, ఇది తరచుగా రైస్లింగ్ ద్రాక్ష చర్మం మరియు రసంలో కనిపిస్తుంది. సగటు పాత రైస్లింగ్ గ్యాసోలిన్ యొక్క ప్రత్యేకమైన వాసనను పసిగట్టగలదు.

ఖనిజం

SLATE మరియు ఫ్లింట్ వంటి ఖనిజ రుచులు ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లలో ఉంటాయి మరియు చాబ్లిస్ మరియు సాన్సెర్ వంటి బలమైన పొడి తెల్ల వైన్లలో ఫ్లింట్ రుచులు తరచుగా అనుభవించబడతాయి. ఆమ్లత్వం మరియు వాసనతో కలిపిన ఖనిజ రుచులు వైన్‌ను మరింత ఆకర్షణీయంగా చేస్తాయి. ఖనిజ రుచి యొక్క మూలం ఇప్పటికీ ఒక రహస్యం, మరియు ద్రాక్ష పండించే నేలకు రుచి సంబంధించినదని ఎటువంటి ఆధారాలు లేవు.

కస్తూరి

అనేక ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్లలో, ముఖ్యంగా ఫ్రాన్స్‌లోని చాటేయు పోంటిఫికో-న్యూవ్ ప్రాంతంలో కనిపించే మస్కీ వాసన, కొంతమంది ప్రజలు చెమటగా భావించే ఒక విలక్షణమైన జంతు వాసన.

తోలు

తోలు వాసన తరచుగా ఓక్ బారెల్స్‌లో పాతబడిన ఎర్ర వైన్‌లలో కనిపిస్తుంది. ఈ వాసన ప్రధానంగా వైన్ తయారీదారు యొక్క కాచుట ప్రక్రియపై, అలాగే వైన్ యొక్క వృద్ధాప్యంపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ద్రాక్ష రకంతో పెద్దగా సంబంధం లేదు. ఈ సువాసన సాధారణంగా వెనిల్లా, టోస్టీ మరియు పొగాకు సువాసనలతో కలిపి ఉంటుంది, ఇవి ప్రధానంగా రెడ్ వైన్‌పై ఓక్ బారెల్స్ ప్రభావం వల్ల ఉంటాయి. చాలా పాత బోర్డియక్స్ తోలు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

పండు ఉడికించాలి.

మీ వైన్‌లో ఉడికించిన పండ్ల రుచిని మీరు గమనించినప్పుడు, ద్రాక్ష చాలా పండినట్లు అనిపిస్తుంది. ఎక్కువగా పండిన ద్రాక్ష తక్కువ ఆమ్లత్వంతో కూడిన వైన్‌కు దారితీస్తుంది మరియు తాజాదనాన్ని కోల్పోతుంది. ఇటువంటి వైన్ తరచుగా జామ్ వాసనను కూడా అనుభూతి చెందుతుంది మరియు అధిక ఆల్కహాల్ కలిసిపోయి, వైన్ రుచిని మృదువుగా మరియు రిలాక్స్‌గా మారుస్తుంది. అనేక ప్రాంతీయ ఆస్ట్రేలియన్ వైన్‌లు ఈ లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటాయి.