Şerap saklamak baradaky bilimler!
Gyzyl çakyrlar ýaş bilen hemişe gowulaşmaýar. Gyzyl çakyryň üstündäki üzüm, şu ýyl öndürilen üzümi aňladýar. Çakyrlaryň köpüsinde (99%) garramak ukyby ýok we iň amatly içgi döwri şerapdan şeraba üýtgeýär, adatça 2 ýyldan 10 ýyla çenli. Diňe gaty az sanly çakyryň garramak ukyby bar. Iň ýokary fransuz we italýan çakyrlarynyň käbiri onlarça ýyl, hatda asyrlar boýy dowam edýär. Bordo ýokarky şatlaryndan köp çakyr, bir asyrdan gowrak bolsa-da, içip bolýar.Şerapgarramak üçin taninlere (ýagny taninlere) mätäç we Cabernet Sauvignon (üzüm görnüşi), geografiki faktorlar we aýratynlyklary sebäpli üzümiň köp görnüşleriniň arasynda garramak üçin iň amatlysydyr.
Adatça, çakyr saklamak üçin iň oňat temperatura 10 ° C, umuman alanyňda, 7-18 ° C aralygyndaky temperatura zyýan bermez. Otagda temperaturanyň üýtgemeginiň öňüni almaga synanyşyň: temperaturanyň durnuksyzlygy çakyryň hiline belli bir derejede täsir eder. Şeraby uzak wagtlap 20 ° C-den ýokary saklamaga synanyşyň we 0 ° C-den pes bolup bilmez, şerap daşlara çöker we şerabyň kislotasyny peselder. Saklanan çakyryň temperaturasyny hemişelik saklamak we gysga möhletli temperaturanyň üýtgemezligi üçin iň gowusydyr.
Adatça, çakyr saklamak üçin iň oňat temperatura 10 ° C, umuman alanyňda, 7-18 ° C aralygyndaky temperatura zyýan bermez. Otagda temperaturanyň üýtgemeginiň öňüni almaga synanyşyň: temperaturanyň durnuksyzlygy çakyryň hiline belli bir derejede täsir eder. Şerabyň uzak wagtlap 20 ° C-den ýokary saklanmagyna synanyşyň we 0 ° C-den pes bolup bilmez, şerap daşlara çöker we şerabyň kislotasyny peselder. Saklanan çakyryň temperaturasyny hemişelik saklamak we gysga möhletli temperaturanyň üýtgemezligi üçin iň gowusydyr.
Umuman, temperatura näçe ýokary bolsa, şerap çalt ýetişer; Temperatura pes bolanda, şerap has haýal ösýär. Şerabyň saklanmagynda temperatura iň möhüm faktor, sebäbi şerabyň tagamlary we yslary dogry temperaturada iň gowy üýtgäp durýar. Has takygy, alkogolyň bugarmagy wagtynda iň amatly duýgy döredilýär. Şerap gaty ýyly bolsa, ajy, turş we beýleki tagamlar gutarar; Şerabyň temperaturasy gaty pes bolsa, ys we tagam täsirli üýtgäp bilmez. Her şerap içmezden ozal belli bir wagtlap garramaly.
Takyk wagt täze we ýumşak saýlamaga baglydyr. Uzak wagtlap garry şerabyň içmek üçin howpsuz bolup biljekdigi däl, sebäbi şerap hem belli bir wagt saklanýar. Elbetde, ýetişmegiň tizliginiň üýtgemegi, çakyr öndürmekde we demlemek usulynda ulanylýan üzüm görnüşlerinden hem tapawutlanýar. Umuman alanyňda, dürli çakyrlar üçin zerur amatly temperatura aşakdaky ýalydyr: -arym süýji, süýji gyzyl çakyr 14-16 ℃ Gury gyzyl çakyr 16-22 ℃ gury gury gyzyl çakyr 16-18 ℃ gury ak şerap 8-10 ℃ -arym gury ak şerap 8-12 i emiarym süýji, süýji ak şerap 10-12 15 Brandy 15 ℃ Şampan (köpürjikli şerap) 5-9 ℃.
Degişli temperatura zerur, teoretiki temperatura takmynan 12 ° C, 7-18 ° C bolup biler.
Lightagtylykdan gaça durmagy haýyş ediň, sebäbi ultramelewşe yşyk şeraby wagtyndan öň eder.
Wibrasiýadan gaça duruň, keseligine ýerleşdiriň, dykylygyň çyglylygyny saklaň, howanyň girmeginiň öňüni alyň we bakteriýalaryň köpelmeginiň öňüni almak üçin aşa çyglylykdan gaça duruň.