Ang lahat ng red wine ay pareho? Pag-usapan natin ang ibang bagay

Karne at laro

Ang mga alak ng Northern Rhone Valley at ang rehiyon ng Bordeaux ay mabigat at malakas, kadalasang may amoy na inihaw. Sa kabilang banda, ang mga pulang alak tulad ng Pinot Noir, Barbaresco, Rioja at Pinotaghi, na may posibilidad na magkaroon ng mga pulang fruity na lasa, ay kadalasang matatagpuan na may mga aroma na katulad ng simpleng laro. Ang mga lasa ng karne at laro ay tumataas sa edad, kaya ang mga lasa na ito ay madalas na matatagpuan sa karaniwang mga mature na red wine.

pamumuti

Ang mausok na lasa ay pangunahing nagmumula sa impluwensya ng oak barrels, at ang intensity ng smoky flavor ay depende sa paraan ng pag-ihaw ng oak barrels, ang luma at bagong mga kondisyon, at ang pagtanda ng oras ng alak sa oak barrels. Kung ang isang alak ay luma na sa mga bagong oak na bariles na lubusang inihaw, ang alak ay magkakaroon ng mas malakas na mausok na lasa. Ang mga smokier na alak ay hindi gaanong angkop para sa pag-inom sa murang edad at nangangailangan ng panahon upang tumanda at lumambot. Ang ganitong mga lasa ay karaniwan sa mga high-end na alak mula sa Napa at Bordeaux.

Mga cookies

Ang lasa ng biscuity ay karaniwang makikita sa lumang champagne, kung saan ang yeast autolysis sa champagne ay nagbibigay ng masaganang lasa ng biscuity sa paglipas ng panahon. Ang lasa na ito ay matatagpuan din sa may edad na chardonnay, pangunahin dahil sa impluwensya ng mga oak barrels.

tsokolate

Ang tsokolate ay isang pangkaraniwang lasa at aroma sa mga full-bodied na red wine mula sa mainit na mga rehiyon, tulad ng Merlot mula sa southern France, Montebuchano mula sa Abruzzo at Shiraz mula sa Barossa. Ang mga lasa ng tsokolate ay maaari ding hatiin sa gatas na tsokolate, maitim na tsokolate at cocoa powder. Ang ganitong mga alak sa pangkalahatan ay may hinog, matamis na tannin at medyo malakas sa katawan at aroma. Bilang karagdagan sa impluwensya ng mga ubas mismo, ang malalim na inihaw na oak barrels ay maaari ding magdala ng lasa ng tsokolate sa alak.

Popcorn at Mantikilya

Ang mga lasa ng popcorn at mantikilya ay madalas na matatagpuan nang magkasama at madalas na matatagpuan sa mga puting alak na may edad na ng oak barrel.

Mga saging at bubble gum

Ang Banana & Bubble Gum ay ang natatanging aroma ng carbon dioxide impregnation. Sa panahon ng paggawa ng serbesa, ang buong bungkos ng mga ubas ay inilalagay sa isang lalagyan ng airtight at ang carbon dioxide ay artipisyal na idinaragdag upang lumikha ng anaerobic fermentation. Ang proseso ng anaerobic fermentation ay gumagawa ng mas maraming ester kaysa sa normal na fermentation, na nagdaragdag ng mga lasa tulad ng raspberry, strawberry, saging, bubble gum, at marshmallow sa alak. Ang Beaujolais Nouveau ay isang tipikal na halimbawa ng ganitong uri ng alak.

mga gulong

Ang mga alak ng California Pinot noir ay may posibilidad na magkaroon ng isang espesyal na tulad ng cola finish, na napakaespesyal.

walnut

Ang lasa ng mga walnut ay madalas na matatagpuan sa mga matatandang Madeira na alak, na pangunahing nagmula sa Mamzi at Boer na mga uri ng ubas na karaniwang ginagamit sa mga alak ng Madeira.

dahon ng eucalyptus

Madalas itong matatagpuan sa Cabernet Sauvignon at Shiraz mula sa timog Australia at sa Barossa Valley, gayundin sa mga alak ng Cabernet franc mula sa Argentina. Ito ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng cineulin sa alak. Ipinakita ng mga pag-aaral na kung maraming puno ng eucalyptus sa paligid ng isang ubasan, ang mga ubas ay magkakaroon ng mas mabangong lasa ng eucalyptus. Ang mga puno ng eucalyptus ay gumagawa ng mga cineulin na naglalakbay sa hangin at nakakabit sa balat ng mga ubas, na pumapasok sa alak sa panahon ng paggawa ng alak.

bilang

Ang aroma ng mint ay mas karaniwan sa Cabernet Sauvignon na lumago sa mas malalamig na mga rehiyon, tulad ng Bordeaux, Coonawarra at Chile. Ang aroma ng mint ay pangunahing nagmumula sa menthol, ang parehong sangkap na matatagpuan sa mga dahon ng mint.

licorice

Ang mga lasa ng licorice ay karaniwan sa mga pulang alak ng Italyano, lalo na ang mga gawa ng Barbera at Nebbiolo.

yodo

Ang yodo ay madalas na matatagpuan sa Syrah sa Northern Rhone Valley at Sangiovese sa Tuscany. Ang lasa ay pangunahing nagmula sa lokal na terroir at hindi nakadepende sa paraan ng paggawa ng serbesa. Sinasabi rin na kung mas malapit ang ubasan sa dagat, mas malakas ang lasa ng yodo.

pagkit

Ang bango ng beeswax ay karaniwang makikita sa mga lumang white wine. Ang lasa ng honey at beeswax ay pangunahing nagmumula sa ethyl acetate na ginawa sa panahon ng pagbuburo ng alak, na lubhang karaniwan sa Pinot Blanc at Chardonnay. Ang mas lumang riesling ay nagkakaroon din ng ethyl acetate sa panahon ng pagtanda, na nagbibigay sa alak ng lasa ng beeswax.

gasolina

Ang amoy ay nagmumula sa isang kemikal na tinatawag na TDN, na kadalasang matatagpuan sa balat at katas ng Riesling grapes. Ang karaniwang lumang riesling ay nakakaamoy ng kakaibang amoy ng gasolina.

mineral

Ang mga mineral na lasa, tulad ng SLATE at flint, ay naroroon sa parehong pula at puti na mga alak, at ang mga lasa ng flint ay kadalasang nararanasan sa matitibay na tuyo na mga puti gaya ng Chablis at Sancerre. Ang mga lasa ng mineral na sinamahan ng kaasiman at aroma ay ginagawang mas kaakit-akit ang alak. Ang pinagmulan ng lasa ng mineral ay isang misteryo pa rin, at walang katibayan na ang lasa ay nauugnay sa lupa kung saan ang mga ubas ay lumago.

musk

Ang musky na amoy na matatagpuan sa maraming Old World na alak, lalo na yaong mula sa rehiyon ng Chateau Pontifico-Neuve sa France, ay isang natatanging amoy ng hayop na iniisip ng ilang tao bilang pawis.

Balat

Ang amoy ng katad ay madalas na matatagpuan sa mga pulang alak na may edad sa mga barrels ng oak. Ang amoy na ito ay pangunahing nakadepende sa proseso ng paggawa ng alak, gayundin sa pagtanda ng alak, at walang gaanong kinalaman sa mismong uri ng ubas. Ang pabango na ito ay karaniwang naroroon kasabay ng vanilla, toasty, at mga aroma ng tabako, na higit sa lahat ay dahil sa impluwensya ng mga oak na bariles sa red wine. Maraming lumang Bordeaux ang may balat na lasa.

Magluto ng prutas

Kapag napansin mo ang lasa ng pinakuluang prutas sa iyong alak, ang mga ubas ay malamang na masyadong hinog. Ang sobrang hinog na mga ubas ay magreresulta sa isang alak na may mababang kaasiman at pagkawala ng pagiging bago. Ang ganitong alak ay maaari ding madalas na makaramdam ng jam aroma, at mataas na alkohol timpla magkasama, ay gawin ang lasa ng alak maging malambot at nakakarelaks. Maraming mga rehiyonal na alak sa Australia ang may ganitong katangian.