ھاراق ساقلاش بىلىملىرى!
قىزىل ھاراقلار ياشنىڭ چوڭىيىشىغا ئەگىشىپ ھەمىشە ياخشى بولۇپ كەتمەيدۇ. قىزىل ھاراقنىڭ ئۈستىدىكى ئۈزۈم بۇ يىل ياسالغان ئۈزۈمنى كۆرسىتىدۇ. كۆپىنچە ئۈزۈم ھارىقى (% 99) نىڭ قېرىلىشىش ئىقتىدارى بولمايدۇ ، ئەڭ ياخشى ئىچىملىك ۋاقتى ئۈزۈم ھارىقى بىلەن ئوخشىمايدۇ ، ئادەتتە 2 يىلدىن 10 يىلغىچە. پەقەت ناھايىتى ئاز ساندىكى ناھايىتى ياخشى ئۈزۈم ھارىقىنىڭ قېرىلىشىش ئىقتىدارى بار. فرانسىيە ۋە ئىتالىيەدىكى داڭلىق ئۈزۈم ھارىقىنىڭ بەزىلىرى نەچچە ئون يىل ھەتتا نەچچە ئەسىر داۋاملاشتى. بوردو چوققىسىدىكى نۇرغۇن ھاراقلار بىر ئەسىردىن ئاشقان تەقدىردىمۇ يەنىلا ئىچىشكە بولىدۇ.Wineقېرىش ئۈچۈن تاننىن (يەنى تاننىن) غا موھتاج ، كابېرنېت ساۋىنگون (ئۈزۈم سورتى) جۇغراپىيىلىك ئامىللار ۋە ئۇنىڭ ئالاھىدىلىكى سەۋەبىدىن نۇرغۇن ئۈزۈم سورتى ئارىسىدا قېرىشقا ئەڭ ماس كېلىدۇ.
ئادەتتە ، ئۈزۈم ھارىقىنى ساقلاشنىڭ ئەڭ ياخشى تېمپېراتۇرىسى ° C10 بولىدۇ ، ئادەتتە 7 سېلسىيە گرادۇستىن 18 سېلسىيە گرادۇسقىچە بولغان تېمپېراتۇرا زىيان كەلتۈرمەيدۇ. كامېردىكى تېمپېراتۇرىنىڭ داۋالغۇشىدىن ساقلىنىشقا تىرىشىڭ: تېمپېراتۇرا تۇراقسىزلىقى ئۈزۈم ھارىقىنىڭ سۈپىتىگە بەلگىلىك تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئۈزۈم ھارىقىنى 20 سېلسىيە گرادۇستىن يۇقىرى ساقلاشتىن ساقلىنىڭ ، ھەمدە ° C 0 تىن تۆۋەن بولالمايدۇ ، بۇنداق بولغاندا ئۈزۈم ھارىقى تاشنى چۆكتۈرۈۋېتىدۇ ، بۇنىڭ بىلەن ئۈزۈم ھارىقىنىڭ كىسلاتالىق دەرىجىسى تۆۋەنلەيدۇ. ئەڭ ياخشىسى ساقلانغان ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ساقلاپ ، قىسقا مۇددەتلىك تېمپېراتۇرىنىڭ داۋالغۇشىدىن ساقلىنىش كېرەك.
ئادەتتە ، ئۈزۈم ھارىقىنى ساقلاشنىڭ ئەڭ ياخشى تېمپېراتۇرىسى ° C10 بولىدۇ ، ئادەتتە 7 سېلسىيە گرادۇستىن 18 سېلسىيە گرادۇسقىچە بولغان تېمپېراتۇرا زىيان كەلتۈرمەيدۇ. كامېردىكى تېمپېراتۇرىنىڭ داۋالغۇشىدىن ساقلىنىشقا تىرىشىڭ: تېمپېراتۇرا تۇراقسىزلىقى ئۈزۈم ھارىقىنىڭ سۈپىتىگە بەلگىلىك تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئۈزۈم ھارىقىنى 20 سېلسىيە گرادۇستىن يۇقىرى ساقلاشتىن ساقلىنىڭ ، ھەمدە ° C 0 تىن تۆۋەن بولالمايدۇ ، بۇنداق بولغاندا ئۈزۈم ھارىقى تاشنى چۆكتۈرۈۋېتىدۇ ، بۇنىڭ بىلەن ئۈزۈم ھارىقىنىڭ كىسلاتالىق دەرىجىسى تۆۋەنلەيدۇ. ئەڭ ياخشىسى ساقلانغان ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ساقلاپ ، قىسقا مۇددەتلىك تېمپېراتۇرىنىڭ داۋالغۇشىدىن ساقلىنىش كېرەك.
ئادەتتە ، تېمپېراتۇرا قانچە يۇقىرى بولسا ، ئۈزۈم ھارىقى شۇنچە تېز يېتىلىدۇ. تېمپېراتۇرا تۆۋەن بولغاندا ، ئۈزۈم ھارىقى ئاستا ئۆسىدۇ. ھاراق ساقلاشتىكى تېمپېراتۇرا ئەڭ مۇھىم ئامىل ، چۈنكى شارابنىڭ تەمى ۋە پۇرىقى مۇۋاپىق تېمپېراتۇرىدا ئەڭ ياخشى تەۋرىنىدۇ. تېخىمۇ ئېنىق قىلىپ ئېيتقاندا ، ئىسپىرتنىڭ پارغا ئايلىنىش جەريانىدا ئەڭ راھەت تۇيغۇ پەيدا بولىدۇ. ئەگەر ھاراق بەك ئىسسىق بولسا ، ئاچچىق ، ئاچچىق ۋە باشقا تەملەر تۈگەيدۇ. ئەگەر ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تېمپېراتۇرىسى بەك تۆۋەن بولسا ، پۇراق ۋە تەمنى ئۈنۈملۈك تۇراقلاشتۇرغىلى بولمايدۇ. ھەر بىر ھاراق ئىچىشتىن بۇرۇن بىر مەزگىل قېرىشى كېرەك.
ئېنىق ۋاقىت يېڭى ۋە ساۋاقداشلارنىڭ تاللىشىغا باغلىق. ئۇزۇن مۇددەت قېرىغان ئۈزۈم ھارىقىنىڭ بىخەتەر بولۇشى ناتايىن ، چۈنكى ئۈزۈم ھارىقىمۇ بىر مەزگىل ساقلىنىدۇ. ئەلۋەتتە ، پىشىش سۈرئىتىنىڭ ئۆزگىرىشى ئۈزۈم ھارىقى ياساشتا ۋە ئۈزۈم پىشۇرۇش ئۇسۇلىدا ئوخشىمايدۇ. ئادەتتە ، ئوخشىمىغان شارابلارغا كېرەكلىك ئەڭ ياخشى ساقلاش تېمپېراتۇرىسى تۆۋەندىكىچە: يېرىم تاتلىق ، تاتلىق قىزىل ھاراق 14-16 ℃ قۇرۇق قىزىل ھاراق 16-22 ℃ يېرىم قۇرۇق قىزىل ھاراق 16-18 ℃ قۇرۇق ئاق ھاراق 8-10 ℃ يېرىم قۇرۇق ئاق ھاراق 8-12 ℃ يېرىم تاتلىق ، تاتلىق ئاق ھاراق 10-12 below ماركىلىق 15 ℃ شامپان (چاقناپ تۇرغان ئۈزۈم ھارىقى) 5-9 below.
مۇۋاپىق تېمپېراتۇرا تەلەپ قىلىنىدۇ ، نەزەرىيىۋى تېمپېراتۇرا تەخمىنەن 12 سېلسىيە گرادۇس ، 7-18 سېلسىيە گرادۇس ئەتراپىدا بولىدۇ.
نۇردىن ساقلىنىشنى سوراڭ ، چۈنكى ئۇلترا بىنەپشە نۇر ئۈزۈم ھارىقىنى بالدۇر قىلىدۇ.
تەۋرىنىشتىن ساقلىنىڭ ، توغرىسىغا قويۇڭ ، پىلە قۇرتى نەملىكىنى ساقلاڭ ، ھاۋانىڭ كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، بەك كۆپ نەملىكتىن ساقلىنىپ ، باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.