Hamma qizil sharobning ta'mi bir xilmi? Keling, boshqa narsa haqida gapiraylik

Go'sht va o'yin

Shimoliy Ron vodiysi va Bordo mintaqasining vinolari og'ir va kuchli, ko'pincha qovurilgan xushbo'y hidga ega. Boshqa tomondan, qizil mevali ta'mga ega bo'lgan Pinot Noir, Barbaresco, Rioja va Pinotaghi kabi qizil sharoblar ko'pincha rustik o'yinga o'xshash aromatlar bilan topiladi. Go'sht va o'yin ta'mi yoshi bilan ortadi, shuning uchun bu lazzatlar odatda etuk qizil sharoblarda uchraydi.

ifloslanish

Tutunli lazzat asosan eman bochkalarining ta'siridan kelib chiqadi va tutunli lazzatning intensivligi eman bochkalarini qovurish usuliga, eski va yangi sharoitlarga va eman bochkalaridagi sharobning qarish vaqtiga bog'liq. Agar sharob yaxshilab qovurilgan yangi eman bochkalarida qarigan bo'lsa, sharob yanada kuchli tutunli ta'mga ega bo'ladi. Smokier vinolari yoshligida ichish uchun kamroq mos keladi va qarish va yumshatish uchun vaqt kerak. Bunday lazzatlar Napa va Bordoning yuqori sifatli vinolarida keng tarqalgan.

Cookie-fayllar

Pechene ta'mi odatda keksa shampanda topiladi, bu erda shampandagi xamirturush avtolizi vaqt o'tishi bilan boy, hazm bo'ladigan pechene lazzatini beradi. Bu lazzat, asosan, eman barrellarining ta'siri tufayli, keksa chardonnayda ham mavjud.

Shokolad

Shokolad janubiy Fransiyadan Merlot, Abruzzodagi Montebuchano va Barossadan Shiraz kabi issiq hududlardan to'la-to'kis qizil sharoblarda keng tarqalgan lazzat va xushbo'y hiddir. Shokoladli lazzatlar, shuningdek, sutli shokolad, qora shokolad va kakao kukuniga bo'linishi mumkin. Bunday sharoblar odatda pishgan, shirin taninlarga ega va tana va xushbo'y hidga ega. Uzumning ta'siridan tashqari, chuqur qovurilgan eman bochkalari ham sharobga shokolad ta'mini keltirishi mumkin.

Popkorn va sariyog '

Popkorn va sariyog 'tatlari ba'zan birga topiladi va ko'pincha eman barrel yoshidagi oq sharoblarda topiladi.

Banan va saqich

Banana & Bubble Gum - karbonat angidridni singdirishning o'ziga xos aromati. Pivo tayyorlash vaqtida uzumning butun dastasi havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiriladi va anaerob fermentatsiyani yaratish uchun sun'iy ravishda karbonat angidrid qo'shiladi. Anaerob fermentatsiya jarayoni oddiy fermentatsiyadan ko'ra ko'proq efirlarni ishlab chiqaradi va sharobga malina, qulupnay, banan, ko'pikli saqich va marshmallow kabi lazzatlarni qo'shadi. Beaujolais Nouveau bu turdagi sharobning odatiy namunasidir.

g'ildiraklar

Kaliforniya Pinot noir vinolari odatda kolaga o'xshash maxsus qoplamaga ega, bu juda o'ziga xosdir.

yong'oq

Yong'oqning ta'mi ko'pincha Madeyra vinolarida keng tarqalgan bo'lib ishlatiladigan Mamzi va Boer uzum navlaridan olingan keksa Madeyra vinolarida uchraydi.

Evkalipt barglari

Ko'pincha Avstraliyaning janubidagi Cabernet Sauvignon va Shirazda va Barossa vodiysida, shuningdek, Argentinaning Cabernet frank vinolarida uchraydi. Bu, asosan, vino tarkibida sineulin mavjudligi bilan bog'liq. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, agar uzumzor atrofida evkalipt daraxtlari ko'p bo'lsa, uzum ko'proq evkalipt hidiga ega bo'ladi. Evkalipt daraxtlari havo bo'ylab sayohat qiluvchi va uzum terisiga yopishib, vinochilik paytida sharobga kiradigan sineulinlarni ishlab chiqaradi.

kabi

Yalpiz xushbo'yligi Bordo, Kuonavarra va Chili kabi salqin hududlarda o'stirilgan Cabernet Sauvignonda keng tarqalgan. Yalpiz aromati asosan mentoldan, yalpiz barglarida joylashgan bir xil moddadan keladi.

qizilmiya

Qizil qizil sharoblarda, ayniqsa Barbera va Nebbiolo tomonidan ishlab chiqarilgan qizilmiya lazzatlari keng tarqalgan.

yod

Yod ko'pincha Shimoliy Rona vodiysidagi Syrah va Toskanadagi Sangioveseda uchraydi. Lazzat asosan mahalliy terroirdan olinadi va pivo tayyorlash usuliga bog'liq emas. Shuningdek, uzumzor dengizga qanchalik yaqin bo‘lsa, yod ta’mi shunchalik kuchli bo‘lishi aytiladi.

asal mumi

Asal mumining hidi odatda keksa oq sharoblarda uchraydi. Asal va asal mumining ta'mi, asosan, Pinot Blanc va Chardonnayda juda keng tarqalgan sharob fermentatsiyasi paytida hosil bo'lgan etil asetatdan kelib chiqadi. Qadimgi riesling, shuningdek, qarish jarayonida etil asetat ishlab chiqaradi, bu sharobga asal mumi ta'mini beradi.

benzin

Hidi ko'pincha Riesling uzumining terisi va sharbatida topilgan TDN deb nomlangan kimyoviy moddadan kelib chiqadi. O'rtacha eski riesling benzinning aniq hidini sezishi mumkin.

mineral

SLATE va chaqmoq tosh kabi mineral lazzatlar qizil va oq sharoblarda mavjud va chaqmoqtosh lazzatlari ko'pincha Chablis va Sancerre kabi kuchli quruq oqlarda uchraydi. Mineral lazzatlar kislotalilik va xushbo'ylik bilan birgalikda sharobni yanada jozibali qiladi. Mineral lazzatning manbai hali ham sir bo'lib qolmoqda va lazzat uzum o'sadigan tuproq bilan bog'liqligi haqida hech qanday dalil yo'q.

mushk

Qadimgi dunyoning ko'plab vinolarida, ayniqsa Frantsiyadagi Chateau Pontifico-Neuve vinolarida uchraydigan mushk hidi, ba'zi odamlar ter deb o'ylaydigan hayvonlarning o'ziga xos hididir.

Teri

Teri hidi ko'pincha eman bochkalarida eskirgan qizil sharoblarda uchraydi. Bu hid, asosan, vino ishlab chiqaruvchining pivo tayyorlash jarayoniga, shuningdek, sharobning qarishiga bog'liq va uzum navining o'zi bilan deyarli bog'liq emas. Bu hid odatda vanil, tost va tamaki aromalari bilan birgalikda mavjud bo'lib, ular asosan eman barrellarining qizil sharobga ta'siridan kelib chiqadi. Ko'pgina eski Bordolar teri ta'miga ega.

Mevalarni pishiring

Sharobingizdagi qaynatilgan mevalarning ta'mini sezsangiz, uzum juda pishgan bo'lishi mumkin. Haddan tashqari pishgan uzum past kislotali sharobga va yangilikni yo'qotishiga olib keladi. Bunday sharob ko'pincha murabbo xushbo'yligini his qilishi mumkin va yuqori alkogol aralashmasi sharobning ta'mini yumshoq va bo'shashtiradi. Ko'pgina mintaqaviy Avstraliya sharoblari bu xususiyatga ega.