Sharob saqlash bilimi!
Qizil sharob har doim ham yosh bilan yaxshilanmaydi. Qizil sharob ustidagi vintage joriy yilda tayyorlangan uzumni anglatadi. Aksariyat vinolar (99%) qarish qobiliyatiga ega emas va optimal ichish muddati sharobdan sharobga o'zgarib turadi, odatda 2 dan 10 yilgacha. Faqat oz sonli juda yaxshi vinolar qarish qobiliyatiga ega. Eng yaxshi frantsuz va italyan vinolarining ba'zilari o'nlab yillar va hatto asrlar davomida qariydi. Bordeaux chateauxdagi ko'plab vinolar, hatto bir asrdan ko'proq vaqt bo'lsa ham, ichish mumkin.Sharobqarish uchun taninlar (ya'ni, taninlar) kerak, va Cabernet Sauvignon (uzum navi) geografik omillar va uning xususiyatlari tufayli ko'plab uzum navlari orasida qarish uchun eng mos keladi.
Umuman olganda, sharobni saqlash uchun eng yaxshi harorat 10 ° C dir va umuman olganda, 7 dan 18 ° C gacha bo'lgan haroratlar zarar etkazmaydi. Erto'ladagi harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling: haroratning beqarorligi sharob sifatiga ma'lum ta'sir ko'rsatadi. Sharobni 20 ° C dan yuqori haroratda uzoq muddatli saqlashdan qochishga harakat qiling va 0 ° C dan past bo'lmasligi mumkin, shunda sharob toshlarni cho'ktiradi va shu bilan sharobning kislotaliligini kamaytiradi. Saqlangan sharobning haroratini doimiy ushlab turish va qisqa muddatli harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qilish yaxshidir.
Umuman olganda, sharobni saqlash uchun eng yaxshi harorat 10 ° C dir va umuman olganda, 7 dan 18 ° C gacha bo'lgan haroratlar zarar etkazmaydi. Erto'ladagi harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling: haroratning beqarorligi sharob sifatiga ma'lum ta'sir ko'rsatadi. Sharobni 20 ° C dan yuqori haroratda uzoq muddatli saqlashdan qochishga harakat qiling va 0 ° C dan past bo'lmasligi mumkin, shunda sharob toshlarni cho'ktiradi va shu bilan sharobning kislotaliligini kamaytiradi. Saqlangan sharobning haroratini doimiy ushlab turish va qisqa muddatli harorat o'zgarishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qilish yaxshidir.
Odatda, harorat qanchalik baland bo'lsa, sharob tezroq pishadi; Harorat past bo'lsa, sharob sekinroq o'sadi. Harorat sharobni saqlashda eng muhim omil hisoblanadi, chunki sharobning ta'mi va aromati to'g'ri haroratda eng yaxshi uchuvchan bo'ladi. Aniqrog'i, alkogolning bug'lanishi paytida eng qulay tuyg'u paydo bo'ladi. Agar sharob juda issiq bo'lsa, achchiq, nordon va boshqa ta'mlar tugaydi; Agar sharob harorati juda past bo'lsa, xushbo'y hid va ta'mni samarali ravishda uchib bo'lmaydi. Har bir sharob ichishdan oldin ma'lum vaqt davomida qarishi kerak.
Aniq vaqt yangi va yumshoq o'rtasidagi tanlovga bog'liq. Uzoq vaqt davomida qarigan sharob ichish uchun xavfsiz bo'lishi mumkin emas, chunki sharob ham ma'lum bir muddat saqlanadi. Albatta, pishish tezligining o'zgarishi ham sharob tayyorlashda ishlatiladigan uzum navlaridan va pivo tayyorlash usulidan farq qiladi. Umuman olganda, turli xil vinolar uchun zarur bo'lgan optimal saqlash harorati quyidagicha: yarim shirin, shirin qizil sharob 14-16 ℃ quruq qizil sharob 16-22 ℃ yarim quruq qizil sharob 16-18 ℃ quruq oq sharob 8-10 ℃ yarim quruq oq sharob, 8-12 ℃ oq vino. 10-12 ℃ brendi 15 ℃ ostida shampan (ko'pikli vino) 5-9 ℃.
Tegishli harorat talab qilinadi, nazariy harorat taxminan 12 ° C, 7-18 ° S bo'lishi mumkin.
Nurdan qochishni so'rang, chunki ultrabinafsha nurlar sharobni erta qiladi.
Vibratsiyadan saqlaning, gorizontal joylashtiring, qo'ziqorinni nam holda saqlang, havo kirishiga yo'l qo'ymang va bakteriyalar o'sishini oldini olish uchun juda ko'p namlikdan saqlaning.