Hoe om wyn in vier stappe te proe?

Wynproe is iets wat enigiemand kan doen, al wat jy nodig het is 'n glas wyn en jou brein.

Daar is vier stappe tot wynproe: sien, ruik, proe en sê. Kom ons neem hulle een vir een.

Eerstens, kyk - visie

Om die voorkoms van die wyn noukeurig waar te neem, is die eerste ding om te doen wanneer wyn geproe word. Die voorkoms van 'n wyn kan inligting verskaf oor die oesjaar van die wyn, hoe lank dit verouder is, sy huidige toestand en selfs sy suurheid. Oor die algemeen is dit nodig om uit drie aspekte te ontleed: helderheid, kleurintensiteit en kleur.

1. Kleur: Eenvoudig gestel, rooi is rooiwyn, perske is rooswyn, wit is witwyn. Die woorde wat die kleur beskryf, kan oor die algemeen wees: rooi: baksteenrooi, edelsteenrooi, kersierooi, aarbeirooi, roosrooi, granaatrooi, ens.; Wit: kristalwit, liggeel, liggoud, amber, strooigeel, strooigeel, ens. Wanneer die kleur beskryf word, is die kleur van die middel en die rand van die wyn anders, en die kleur van die rand is OK wanneer die kleur beskryf word.

2. Kleurintensiteit: die kleur van wyn kom hoofsaaklik van die druiweskil af, want rooiwyn vat nie die skilbrouproses nie, dus sal die kleur baie donkerder wees, en witwyn moet oor die algemeen geskil word om te brou, dus is die kleur ligter. Die pigment van wyn sal geleidelik vervaag soos die wyn verouder. Ervare wynproewers sal die oesjaar van 'n wyn raai op grond van die verandering in kleur. Natuurlik is die faktor wat die kleur van wyn moet wees nie net die jaar nie, maar ook verwant aan ander faktore.

3. Verduideliking: Let op of die wyn onsuiwerhede het, of dit deursigtig, troebel is of nie?

Goeie wyn moet helder en deursigtig wees. As dit troebel is, kan dit deur bakterieë besmet wees, of dit bevat sekere onsuiwerhede en word nie gefiltreer nie. Sommige goeie wyne het natuurlik ook neerslag, maar maak seker dat jy verstaan ​​dat neerslag nie troebelheid beteken nie. Wit wyn is dikwels meer geneig tot neerslag as rooi wyn, 'n paar wit wyn is nie stabiel behandeling, sal daar wynsteensuur kristallisasie, dit is, "wyn diamant". Verouderde rooiwyn is dikwels neerslag, die sediment is oor die algemeen wynsteensuur kristallisasie, skil neerslag, moer en proteïen, en nou is daar baie goeie wyne sal onvolledige filtrasie wees om die wyn se eie geur te behou. Die bewaringstoestand van die wyn kan weerspieël word deur die ligging van die sediment, as daar sediment aan die een kant van 'n bottel wyn is, beteken dit dat die bottel wyn lank bly lê word. Karaf word gebruik om wyne wat gesak het, te karaf.

2. Reuk -- reuk

Nadat jy die wyn in die glas gegooi het, voor die skudbeker, kan jy dit ruik, op hierdie tydstip die neus om die aroma te aanvaar, genaamd "statiese aroma", hierdie aroma is baie swak, en dan ligte skudbeker, sodat die aroma van die wynliggaam stadig versprei word, bietjie vir bietjie om sy aroma te voel. Onthou om nie aan te hou om die glas te skud nie.

Sorteer die aroma-woordeskat wat dikwels gebruik word om die situasie te vermy dat dit moeilik is om die aroma op te som.

Rooibessiegeur: kersie, aarbei, bosbes, framboos, ens., kom meestal voor in soet aroma, ligter kleur rooiwyn, soos Pinot Noir, Camry, Grenache ensovoorts. Rooibessie geur: kersie, aarbei, bosbes, framboos, ens., kom meestal voor in soet aroma, soos ligter kleur rooiwyn, so op.

Swartbessie-geur: bloubessie, swart pruim, moerbei, swartbessie, ens., kom dikwels voor in ryk aroma, donkerrooi wyn, soos syrah, Cabernet Sauvignon.

Vruggeur: sitrus, suurlemoen, groen appel, ens., kom meestal voor in witwyn, soos Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling ensovoorts.

Ander aromawoorde: Truffel, aarde, mineraalreuk, gras, groen tee, geroosterde amandels, roosblomme, ens.

3. Smaak -- smaak

Smaak verwys na die smaak van die wyn, wat hoofsaaklik afhang van die soetheid, suurheid, tannien en nasmaak.

Soetheid:Wynis verdeel in soet, semi-soet, droë en semi-droë, soet tipe het die hoogste suikerinhoud, droë tipe het die minste suikerinhoud, ons moet die smaak waardeer.

Suurheid: Hoe om soet en suur balans te bereik, vol liggaam, is die belangrikste behoefte om te proe. As die suurgehalte te hoog is, is dit te suur, as dit te laag is, sal dit nie lewenskragtigheid hê nie.

Tanniene: Tanniene word hoofsaaklik in druifdoppe, sade en stingels aangetref, en die inhoud van tanniene kan die geur van die wyn bepaal. Struktuur en tekstuur. Droë wyn die meeste tannien nodig het om sy struktuur uit te druk, as die gebrek aan tannien, sal die liggaam wees dun en swak, tannien ryk rooi wyn kan stoor weerstaan, in die doop van die jare meer perfekte postuur te wys.

Nasmaak: Nadat 'n slukkie wyn gesluk of uitgespoeg is, begin die aroma stadig in die mond ontvou, en die komplekse aroma word een laag na die ander ontrafel. Lang en kompleks is die uitdrukking van goeie wyn.

Vierdens, sê - som op

Die algemene gradering begin by 50 punte, en die oorblywende 50 punte bestaan ​​uit die ander vier komponente, geur en struktuur: 20 punte; Aroma: 15 minute; Algehele kwaliteit en potensiaal: 10, kleur en voorkoms: 5.

Hoe om te sê en hoe om te sê dit is 'n baie belangrike skakel, kan stap vir stap beskryf word deur die vorige drie stappe van die rekord, sal wyn nie verskyn groot probleme.