በአራት ደረጃዎች ወይን እንዴት መቅመስ ይቻላል?

ወይንመቅመስ ማንም ሊያደርገው የሚችለው ነገር ነው፣ የሚያስፈልግህ አንድ ብርጭቆ ወይን እና አንጎልህ ብቻ ነው።

ወይን ለመቅመስ አራት ደረጃዎች አሉ፡ ይመልከቱ፣ ያሽቱ፣ ይቀምሱ እና ይበሉ። አንድ በአንድ እንውሰዳቸው።

በመጀመሪያ, ይመልከቱ - ራዕይ

የወይኑን ገጽታ በጥንቃቄ መከታተል ወይን ሲቀምስ ማድረግ የመጀመሪያው ነገር ነው. የወይኑ መልክ ስለ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይም). በአጠቃላይ ከሶስት ገጽታዎች ማለትም ግልጽነት, የቀለም ጥንካሬ እና ቀለም መተንተን ያስፈልጋል.

1. ቀለም፡ በቀላል አነጋገር፣ ቀይ ቀይ ወይን፣ ኮክ ሮዝ ወይን፣ ነጭ ነጭ ወይን ነው። ቀለሙን የሚገልጹት ቃላቶች በአጠቃላይ ሊሆኑ ይችላሉ: ቀይ: የጡብ ቀይ, የጌጣጌጥ ቀይ, የቼሪ ቀይ, እንጆሪ ቀይ, ሮዝ ቀይ, ጋርኔት ቀይ, ወዘተ. ነጭ፡- ክሪስታል ነጭ፣ ቀላል ቢጫ፣ ቀላል ወርቅ፣ እንኮይ፣ ገለባ ቢጫ፣ ገለባ ቢጫ ወዘተ... ቀለሙን ሲገልጹ የመሃሉ እና የወይኑ ጠርዝ የተለያየ ሲሆን የጠርዙ ቀለም ደግሞ ቀለሙን ሲገልጽ ጥሩ ነው።

2. የቀለም ጥንካሬ፡- የወይኑ ቀለም በዋናነት የሚመነጨው ከወይኑ ቆዳ ነው፤ ምክንያቱም ቀይ ወይን ጠጅ የልጣጩን ሂደት ስለማይወስድ ቀለሙ የበለጠ ጠቆር ያለ ስለሚሆን ነጭ ወይን በአጠቃላይ መፈልፈያ ያስፈልገዋል ስለዚህም ቀለሙ ቀላል ነው። ወይን ሲያረጅ የወይኑ ቀለም ቀስ በቀስ ይጠፋል። ልምድ ያካበቱ ወይን ጠጅ ቀማሾች በቀለም ለውጥ ላይ በመመርኮዝ የወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን? እርግጥ ነው, የወይኑ ቀለም መሆን ያለበት በዓመት ውስጥ ብቻ ሳይሆን ከሌሎች ነገሮች ጋር የተያያዘ ነው.

3. ማብራርያ፡- ወይኑ ርኩሰት እንዳለው፣ ግልጽ፣ ደመናማ ወይም የሌለው መሆኑን ተመልከት?

ጥሩ ወይን ጠጅ ግልጽ እና ግልጽ መሆን አለበት. ደመናማ ከሆነ, በባክቴሪያ ሊበከል ይችላል, ወይም የተወሰኑ ቆሻሻዎችን ይይዛል እና አይጣራም. እርግጥ ነው, አንዳንድ ጥሩ ወይን ደግሞ ዝናብ አላቸው, ነገር ግን ዝናብ ማለት ብጥብጥ ማለት እንዳልሆነ መረዳትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ነጭ ወይን ጠጅ ብዙውን ጊዜ ከቀይ ወይን ጠጅ ይልቅ ለዝናብ የተጋለጠ ነው, አንዳንድ ነጭ ወይን የተረጋጋ ህክምና አይደለም, የታርታር አሲድ ክሪስታላይዜሽን ይኖራል, ማለትም "የወይን አልማዝ". ያረጀ ቀይ ወይን ብዙ ጊዜ ይዘንባል፣ ደለል በአጠቃላይ ታርታር አሲድ ክሪስታላይዜሽን፣ ልጣጭ ዝናብ፣ ዝይ እና ፕሮቲን ነው፣ እና አሁን ብዙ ጥሩ ወይኖች የወይኑን ጣዕም ለማቆየት ያልተሟላ ማጣሪያ ይሆናሉ። የወይኑ የመቆያ ሁኔታ በደለል ቦታ ላይ ሊንጸባረቅ ይችላል, በአንድ ወይን ጠርሙስ ላይ ደለል ካለ, ይህ ማለት የወይኑ አቁማዳ ለረጅም ጊዜ ተኝቷል ማለት ነው. ዲካንተር የደረቁ ወይኖችን ለማርከስ ይጠቅማል።

2. ማሽተት - ማሽተት

ወይኑን ወደ መስታወቱ ውስጥ ካፈሰሱ በኋላ ፣ ከመንቀጥቀጥ ጽዋው በፊት ፣ ሊሸቱት ይችላሉ ፣ በዚህ ጊዜ አፍንጫው መዓዛውን ለመቀበል ፣ “የማይንቀሳቀስ መዓዛ” ተብሎ የሚጠራው ይህ መዓዛ በጣም ደካማ ነው ፣ ከዚያም ብርሃን የሚንቀጠቀጥ ጽዋ ፣ ስለዚህ የወይኑ አካል መዓዛ ቀስ በቀስ ተሰራጭቷል ፣ መዓዛው እንዲሰማው። ብርጭቆውን መንቀጥቀጥዎን እንዳይቀጥሉ ያስታውሱ።

መዓዛውን ለማጠቃለል አስቸጋሪ የሆነውን ሁኔታ ለማስወገድ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለውን መዓዛ መዝገበ-ቃላት ይለዩ።

ቀይ የቤሪ ጣዕም: ቼሪ, እንጆሪ, ክራንቤሪ, raspberry, ወዘተ, በአብዛኛው ጣፋጭ መዓዛ ውስጥ ይታያሉ, ቀላል ቀለም ቀይ ወይን, እንደ Pinot Noir, Camry, Grenache እና የመሳሰሉት.

ጥቁር የቤሪ ጣዕም: ብሉቤሪ, ጥቁር ፕለም, በቅሎ, ጥቁር currant, ወዘተ, ብዙውን ጊዜ ሀብታም መዓዛ, ጥቁር ቀይ ወይን, እንደ ሲራህ, Cabernet Sauvignon ውስጥ ይታያሉ.

የፍራፍሬ መዓዛ፡- citrus, lemon, green apple, etc., በአብዛኛው በነጭ ወይን ውስጥ እንደ Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling እና የመሳሰሉት ይታያሉ.

ሌሎች የመዓዛ ቃላቶች፡ ትሩፍል፣ ምድር፣ የማዕድን ሽታ፣ ሳር፣ አረንጓዴ ሻይ፣ የተጠበሰ ለውዝ፣ ሮዝ አበባ፣ ወዘተ.

3. ጣዕም - ጣዕም

ጣዕሙ የወይኑን ጣዕም የሚያመለክት ሲሆን ይህም በዋነኝነት በጣፋጭነት, በአሲድነት, በታኒን እና በድህረ ጣዕም ላይ የተመሰረተ ነው.

ጣፋጭነት፡ወይንጣፋጭ, ከፊል-ጣፋጭ, ደረቅ እና ከፊል-ደረቅ የተከፋፈለ ነው, ጣፋጭ ዓይነት ከፍተኛው የስኳር ይዘት አለው, ደረቅ ዓይነት አነስተኛ የስኳር ይዘት አለው, ጣዕሙን ማድነቅ አለብን.

አሲድነት: ጣፋጭ እና መራራ ሚዛን እንዴት ማግኘት እንደሚቻል, ሙሉ ሰውነት, ዋናው የመቅመስ ፍላጎት ነው. አሲዳማው በጣም ከፍ ያለ ከሆነ, በጣም አሲዳማ ነው, በጣም ዝቅተኛ ከሆነ, ጥንካሬ ይጎድለዋል.

ታኒን፡- ታኒን በዋነኝነት የሚገኘው በወይኑ ቆዳ፣ ዘር እና ግንድ ውስጥ ሲሆን የታኒን ይዘት የወይኑን ጣዕም ሊወስን ይችላል። መዋቅር እና ሸካራነት. ደረቅ ወይን በጣም በውስጡ መዋቅር ለመግለጽ tannin ያስፈልጋቸዋል, tannin እጥረት ከሆነ, አካል ቀጭን እና ደካማ ይሆናል, tannin ሀብታም ቀይ ወይን ማከማቻ ሊቋቋም ይችላል, ይበልጥ ፍጹም አኳኋን ለማሳየት ዓመታት ጥምቀት ውስጥ.

ከጣዕም በኋላ፡- የወይን ጠጅ ከጠጣ በኋላ ወይም ከተተፋ በኋላ መዓዛው በአፍ ውስጥ ቀስ ብሎ መከፈት ይጀምራል, እና ውስብስብ መዓዛው በአንድ ጊዜ ይከፈታል. ረዥም እና ውስብስብ የጥሩ ወይን መግለጫ ነው.

አራተኛ, ይበሉ - ማጠቃለል

አጠቃላይ ደረጃው የሚጀምረው ከ 50 ነጥብ ሲሆን የተቀሩት 50 ነጥቦች ከሌሎቹ አራት ክፍሎች, ጣዕም እና መዋቅር የተዋቀሩ ናቸው: 20 ነጥቦች; መዓዛ: 15 ደቂቃዎች; አጠቃላይ ጥራት እና እምቅ:10, ቀለም እና ገጽታ: 5.

እንዴት እንደሚናገሩ እና እንዴት እንደሚናገሩ በጣም አስፈላጊ አገናኝ ነው, በቀደሙት ሶስት የመዝገብ ደረጃዎች ደረጃ በደረጃ ሊገለጽ ይችላል, ወይን ትልቅ ችግሮች አይታዩም.