Веданне захоўвання віна!

Чырвоныя віны не заўсёды становяцца лепш з узростам. Ураджай над чырвоным віном адносіцца да вінаграду, вырабленага ў бягучым годзе. Большасць вінаў (99%) не маюць здольнасці вытрымлівацца, і аптымальны перыяд ужывання адрозніваецца ад віна да віна, як правіла, ад 2 да 10 гадоў. Толькі невялікая колькасць вельмі добрых вінаў мае здольнасць вытрымлівацца. Некаторыя з лепшых французскіх і італьянскіх вінаў вытрымліваюцца дзесяцігоддзямі ці нават стагоддзямі. Многія віна з найлепшых бардоскіх замкаў усё яшчэ можна піць, нават калі ім больш за стагоддзе.Вінодля вытрымкі патрэбныя таніны (г.зн. дубільныя рэчывы), а Кабернэ Совиньон (гатунак вінаграда) найбольш прыдатны для вытрымкі сярод многіх гатункаў вінаграда з-за геаграфічных фактараў і сваіх асаблівасцяў.

Як правіла, лепшая тэмпература для захоўвання віна - 10°C, і ў цэлым тэмпература ад 7 да 18°C ​​не прычыніць шкоды. Старайцеся пазбягаць перападаў тэмпературы ў склепе: няўстойлівасць тэмпературы пэўным чынам адаб'ецца на якасці віна. Старайцеся пазбягаць працяглага захоўвання віна пры тэмпературы вышэй за 20°C, і не можа быць ніжэй за 0°C, каб у віне выпадалі каменьчыкі, што зніжала кіслотнасць віна. Лепш за ўсё падтрымліваць тэмпературу захоўванага віна сталай і старацца пазбягаць кароткачасовых тэмпературных ваганняў.

Як правіла, лепшая тэмпература для захоўвання віна - 10°C, і ў цэлым тэмпература ад 7 да 18°C ​​не прычыніць шкоды. Старайцеся пазбягаць перападаў тэмпературы ў склепе: няўстойлівасць тэмпературы пэўным чынам адаб'ецца на якасці віна. Старайцеся пазбягаць працяглага захоўвання віна пры тэмпературы вышэй за 20°C, і не можа быць ніжэй за 0°C, каб у віне выпадалі каменьчыкі, што зніжала кіслотнасць віна. Лепш за ўсё падтрымліваць тэмпературу захоўванага віна сталай і старацца пазбягаць кароткачасовых тэмпературных ваганняў.

Як правіла, чым вышэй тэмпература, тым хутчэй спее віно; Калі тэмпература нізкая, віно расце павольней. Тэмпература з'яўляецца найбольш важным фактарам для захоўвання віна, таму што смак і водар віна лепш за ўсё выпарваюцца пры патрэбнай тэмпературы. Дакладней, менавіта пры выпарэнні алкаголю ствараецца найбольш камфортнае адчуванне. Калі віно будзе занадта цёплым, знікне горкі, кіслы і іншыя прысмакі; Калі тэмпература віна занадта нізкая, водар і густ не могуць быць эфектыўна выпараны. Кожнае віно павінна быць вытрымана на працягу пэўнага часу перад ужываннем.

Дакладны час залежыць ад выбару паміж свежым і мяккім. Справа не ў тым, што віно, вытрыманае на працягу доўгага часу, можа быць бяспечным для ўжывання, таму што віно таксама захоўваецца на працягу пэўнага часу. Зразумела, змяненне хуткасці паспявання таксама адрозніваецца ад гатункаў вінаграда, якія выкарыстоўваюцца ў вінаробстве, і спосабу піваварства. У цэлым, аптымальная тэмпература захоўвання для розных вінаў наступная: паўсалодкае, салодкае чырвонае віно 14-16 ℃ чырвонае сухое віно 16-22 ℃ чырвонае паўсухое віно 16-18 ℃ сухое белае віно 8-10 ℃ паўсухое белае віно 8-12 ℃ паўсалодкае салодкае белае віно 10-12 ℃ брэндзі ніжэй 15 ℃ Шампанскае (пеністае віно) 5-9 ℃.

Патрабуецца адпаведная тэмпература, тэарэтычная тэмпература складае каля 12 ° C, можа быць 7-18 ° C.

Просім пазбягаць святла, таму што ультрафіялет зробіць віно заўчасным.

Пазбягайце вібрацыі, размяшчайце гарызантальна, падтрымлівайце корак у вільготным стане, не дапускайце пранікнення паветра і пазбягайце занадта вялікай колькасці вільгаці, каб прадухіліць рост бактэрый.