Kako kušati vino u četiri koraka?

Vinodegustacija je nešto što svako može, sve što vam treba je čaša vina i vaš mozak.

Postoje četiri koraka do kušanja vina: vidjeti, pomirisati, okusiti i reći. Uzmimo ih jednu po jednu.

Prvo, pogledajte - vizija

Pažljivo promatranje izgleda vina prva je stvar koju treba učiniti prilikom kušanja vina. Izgled vina može dati informacije o berbi vina, o tome koliko je dugo odležalo, o njegovom trenutnom stanju, pa čak io njegovoj kiselosti. Generalno, potrebno je analizirati sa tri aspekta: jasnoća, intenzitet boje i boja.

1. Boja: Jednostavno rečeno, crveno je crno vino, breskva je roze vino, bijelo je bijelo vino. Riječi koje opisuju boju općenito mogu biti: crvena: cigla crvena, dragulj crvena, trešnja crvena, jagoda crvena, ruža crvena, granat crvena, itd.; Bijela: kristalno bijela, svijetlo žuta, svijetlo zlatna, ćilibarna, slamnato žuta, slamnato žuta itd. Kod opisa boje boja sredine i ruba vina je različita, a boja ruba je OK kada se opisuje boja.

2. Intenzitet boje: boja vina uglavnom potiče od kore grožđa, jer crno vino ne prolazi proces kuhanja kore, pa će boja biti mnogo tamnija, a bijelo vino uglavnom treba da se oguli kuhanjem, tako da je boja svjetlija. Pigment vina će postepeno izblijedjeti kako vino stari. Iskusni degustatori vina će na osnovu promene boje pogoditi berbu vina. Naravno, faktor koji treba da bude boja vina nije samo godina, već i vezan za druge faktore.

3. Pojašnjenje: Promatrajte da li vino ima nečistoće, da li je prozirno, mutno ili ne?

Dobro vino mora biti bistro i transparentno. Ako je zamućen, može biti kontaminiran bakterijama ili sadrži određene nečistoće i nije filtriran. Naravno, neka dobra vina imaju i padavine, ali budite sigurni da padavine ne znače zamućenje. Bijelo vino je često sklonije padavinama od crnog vina, neka bijelo vino nije stabilno tretirano, doći će do kristalizacije vinske kiseline, odnosno "vinskog dijamanta". Odležano crno vino je često taloženo, talog je uglavnom kristalizacija vinske kiseline, talog od kore, talog i bjelančevina, a sada ima mnogo dobrih vina će biti nepotpuna filtracija kako bi se zadržao vlastiti okus vina. Stanje očuvanosti vina može se odraziti po lokaciji sedimenta, ako na jednoj strani boce vina ima taloga, to znači da se boca vina dugo drži ležeći. Dekanter se koristi za dekantiranje vina koja su se slegnula.

2. Miris -- miris

Nakon ulivanja vina u čašu, prije čašice za tresenje, možete ga pomirisati, u to vrijeme nos da prihvati aromu, zvanu "statična aroma", ova aroma je vrlo slaba, a zatim lagano protrese čašu, tako da se aroma vinskog tijela polako raspoređuje, malo po malo da se osjeti njegova aroma. Ne zaboravite da ne tresete čašu.

Razvrstajte vokabular arome koji se često koristi da biste izbjegli situaciju da je teško sažeti aromu.

Okus crvene bobice: trešnja, jagoda, brusnica, malina itd., uglavnom se pojavljuju u slatkoj aromi, svjetlije boje crvenog vina, kao što su Pinot Noir, Camry, Grenache i tako dalje. on.

Okus crnog bobica: borovnica, crna šljiva, dud, crna ribizla, itd., često se pojavljuju u bogatoj aromi, tamno crveno vino, kao što su syrah, Cabernet Sauvignon.

Voćni mirisi: citrusi, limun, zelena jabuka itd., uglavnom se pojavljuju u bijelom vinu, kao što su Chenin blanc, Sauvignon Blanc, rizling i tako dalje.

Ostale aromatične reči: tartuf, zemlja, mineralni miris, trava, zeleni čaj, pečeni bademi, cvetovi ruže itd.

3. Ukus -- ukus

Okus se odnosi na ukus vina, koji uglavnom zavisi od slatkoće, kiselosti, tanina i retroukusa.

slatkoća:Vinodeli se na slatke, poluslatke, suve i polusuve, slatka vrsta ima najveći sadržaj šećera, suva ima najmanji sadržaj šećera, moramo ceniti ukus.

Kiselost: Kako postići ravnotežu slatkog i kiselog, punog tijela, glavna je potreba okusa. Ako je kiselost previsoka, previše je kisela, ako je preniska, nedostajaće mu vitalnosti.

Tanini: Tanini se uglavnom nalaze u kožici grožđa, sjemenkama i peteljkama, a sadržaj tanina može odrediti okus vina. Struktura i tekstura. Suho vino najviše treba tanin da izrazi svoju strukturu, ako nedostaje tanina, tijelo će biti mršavo i slabo, crno vino bogato taninom može izdržati skladištenje, u krštenju godina pokazati savršenije držanje.

Posleokus: Nakon gutljaja vina ili ispljuvanja, aroma počinje polako da se razvija u ustima, a složena aroma se razvlači jedan sloj za drugim. Dug i složen je izraz dobrog vina.

Četvrto, recite - rezimirajte

Opšta ocjena počinje od 50 bodova, a preostalih 50 bodova čine ostale četiri komponente, okus i struktura: 20 bodova; Aroma: 15 minuta; Ukupni kvalitet i potencijal :10, boja i izgled: 5.

Kako se kaže i kako se kaže da je vrlo važna karika, može se opisati korak po korak kroz prethodna tri koraka zapisa, vino se neće pojaviti veliki problemi.