Com tastar el vi en quatre passos?

viel tast és una cosa que qualsevol pot fer, tot el que necessites és una copa de vi i el teu cervell.

Hi ha quatre passos per a un tast de vins: veure, olorar, tastar i dir. Anem a agafar-los un per un.

Primer, mira - visió

Observar acuradament l'aspecte del vi és el primer que cal fer en el tast. L'aparició d'un vi pot proporcionar informació sobre l'anyada del vi, quant de temps ha estat envellit, el seu estat actual i fins i tot la seva acidesa. En general, cal analitzar des de tres aspectes: claredat, intensitat del color i color.

1. Color: En poques paraules, negre és vi negre, préssec és vi rosat, blanc és vi blanc. Les paraules que descriuen el color poden ser generalment: vermell: vermell maó, vermell gema, vermell cirera, vermell maduixa, vermell rosa, vermell granat, etc.; Blanc: blanc cristall, groc clar, daurat clar, ambre, groc palla, groc palla, etc. Quan es descriu el color, el color del mig i la vora del vi és diferent, i el color de la vora està bé quan es descriu el color.

2. Intensitat del color: el color del vi prové principalment de la pell del raïm, perquè el vi negre no pren el procés d'elaboració de la closca, de manera que el color serà molt més fosc i, en general, el vi blanc s'ha de pelar, de manera que el color és més clar. El pigment del vi s'esvaeix gradualment a mesura que el vi envelleix. Els tastadors de vins experimentats endevinaran l'anyada d'un vi en funció del canvi de color. Per descomptat, el factor que hauria de ser el color del vi no és només l'any, sinó també relacionat amb altres factors.

3. Aclariment: Observar si el vi té impureses, si és transparent, tèrbol o no?

El bon vi ha de ser clar i transparent. Si està ennuvolat, pot estar contaminat per bacteris, o conté determinades impureses i no es filtra. Per descomptat, alguns bons vins també tenen precipitació, però assegureu-vos d'entendre que la precipitació no vol dir terbolesa. El vi blanc sovint és més propens a la precipitació que el vi negre, alguns vi blancs no són un tractament estable, hi haurà cristal·lització d'àcid tartàric, és a dir, "diamant de vi". El vi negre envellit sovint es precipita, el sediment és generalment la cristal·lització d'àcid tartàric, la precipitació de la pela, les mares i les proteïnes, i ara hi ha molts bons vins que seran una filtració incompleta per conservar el propi sabor del vi. L'estat de conservació del vi es pot reflectir per la ubicació del sediment, si hi ha sediments a un costat d'una ampolla de vi, vol dir que l'ampolla de vi es manté estirada durant molt de temps. El decantador serveix per decantar els vins que s'han assentat.

2. Olor -- olor

Després d'abocar el vi a la copa, abans de la tassa de sacsejar, podeu olorar-lo, en aquest moment el nas accepta l'aroma, anomenada "aroma estàtica", aquesta aroma és molt feble, i després una tassa agitadora lleugera, de manera que l'aroma del cos del vi es distribueixi lentament, a poc a poc per sentir la seva aroma. Recordeu no seguir sacsejant el got.

Ordena el vocabulari d'aroma que s'utilitza sovint per evitar la situació que és difícil resumir l'aroma.

Sabor de baies vermelles: cirera, maduixa, nabiu, gerd, etc., apareixen majoritàriament en aroma dolç, vi negre de color més clar, com ara Pinot Noir, Camry, Garnatxa, etc. Sabor de baies vermelles: cirera, maduixa, nabiu, gerd, etc., apareixen sobretot en aroma dolç, vi negre de color més clar, com ara Pinot Noir, Camry, Grenache i.

Sabor de baies negres: nabius, pruna negra, morera, grosella negra, etc., sovint apareixen en aroma rica, vi negre fosc, com ara syrah, cabernet sauvignon.

Fragancia de fruites: cítrics, llimona, poma verda, etc., apareixen sobretot en vi blanc, com Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, etc.

Altres paraules d'aroma: tòfona, terra, olor mineral, herba, te verd, ametlles torrades, flors de rosa, etc.

3. Gust -- gust

El gust fa referència al gust del vi, que depèn principalment de la dolçor, l'acidesa, el taní i el regust.

dolçor:vies divideix en dolç, semi-dolç, sec i semi-sec, el tipus dolç té el contingut més alt de sucre, el tipus sec té el menor contingut en sucre, hem d'apreciar el sabor.

Acidesa: Com aconseguir l'equilibri agredolç, de cos sencer, és la principal necessitat de degustar. Si l'acidesa és massa alta, és massa àcida, si és massa baixa, li faltarà vitalitat.

Tanins: els tanins es troben principalment a les pells, llavors i tiges del raïm, i el contingut de tanins pot determinar el sabor del vi. Estructura i textura. El vi sec més necessita taní per expressar la seva estructura, si la manca de taní, el cos serà prim i feble, el vi negre ric en taní pot suportar l'emmagatzematge, en el bateig dels anys per mostrar una postura més perfecta.

Postgust: després d'empassar un glop de vi o escopir, l'aroma comença a desplegar-se lentament a la boca, i l'aroma complexa es va desgranant una capa rere l'altra. Llarg i complex és l'expressió del bon vi.

En quart lloc, per exemple, resumir

La valoració general parteix de 50 punts, i els 50 punts restants estan formats pels altres quatre components, sabor i estructura: 20 punts; Aroma: 15 minuts; Qualitat i potencial general: 10, color i aspecte: 5.

Com dir i com dir-ho és un enllaç molt important, es pot descriure pas a pas a través dels tres passos anteriors del registre, el vi no apareixerà grans problemes.