Mae pob gwin coch yn blasu'r un peth? Gadewch i ni siarad am rywbeth gwahanol

Cig a gêm

Mae gwinoedd Gogledd Cwm Rhone a rhanbarth Bordeaux yn drwm ac yn gryf, yn aml gydag arogl rhost. Ar y llaw arall, mae gwinoedd coch fel Pinot Noir, Barbaresco, Rioja a Pinotaghi, sy'n dueddol o fod â blasau ffrwythau coch, i'w cael yn aml gydag aroglau tebyg i gêm wladaidd. Mae blasau cig a gêm yn cynyddu gydag oedran, felly mae'r blasau hyn i'w cael yn aml mewn gwinoedd coch aeddfed yn gyffredinol.

smwdio

Daw'r blas myglyd yn bennaf o ddylanwad casgenni derw, ac mae dwyster y blas myglyd yn dibynnu ar y ffordd y caiff y casgenni derw eu rhostio, yr amodau hen a newydd, ac amser heneiddio'r gwin yn y casgenni derw. Os caiff gwin ei heneiddio mewn casgenni derw newydd sydd wedi'u rhostio'n drylwyr, bydd blas myglyd cryfach ar y gwin. Mae gwinoedd mwy mwg yn llai addas i'w hyfed yn ifanc ac mae angen amser arnynt i heneiddio a meddalu. Mae blasau o'r fath yn gyffredin mewn gwinoedd pen uchel o Napa a Bordeaux.

Cwcis

Mae'r blas bisgedi i'w gael fel arfer mewn siampên oed, lle mae'r awtolysis burum mewn siampên yn rhoi blas bisgedi cyfoethog, wedi'i dreulio dros amser. Gellir dod o hyd i'r blas hwn hefyd mewn hen Chardonnay, yn bennaf oherwydd dylanwad casgenni derw.

Siocled

Mae siocled yn flas ac arogl cyffredin mewn gwinoedd coch llawn corff o ranbarthau poeth, fel Merlot o dde Ffrainc, Montebuchano o Abruzzo a Shiraz o'r Barossa. Gellir rhannu blasau siocled hefyd yn siocled llaeth, siocled tywyll a phowdr coco. Yn gyffredinol, mae gan winoedd o'r fath danninau aeddfed, melys ac maent yn eithaf cryf o ran corff ac arogl. Yn ogystal â dylanwad y grawnwin eu hunain, gall y casgenni derw wedi'u rhostio'n ddwfn hefyd ddod â blas siocled i'r gwin.

Popcorn a Menyn

Weithiau mae blasau popcorn a menyn i’w cael gyda’i gilydd yn aml ac fe’u ceir yn aml mewn gwinoedd gwyn oed casgen dderw.

Bananas a gwm swigen

Banana & Bubble Gum yw arogl unigryw trwytho carbon deuocsid. Yn ystod bragu, rhoddir y criw cyfan o rawnwin mewn cynhwysydd aerglos ac ychwanegir carbon deuocsid yn artiffisial i greu eplesiad anaerobig. Mae'r broses eplesu anaerobig yn cynhyrchu mwy o esterau nag eplesu arferol, gan ychwanegu blasau fel mafon, mefus, banana, gwm swigen, a malws melys i'r gwin. Mae Beaujolais Nouveau yn enghraifft nodweddiadol o'r math hwn o win.

olwynion

Mae gwinoedd California Pinot noir yn tueddu i gael gorffeniad arbennig tebyg i gola, sy'n arbennig iawn.

cnau Ffrengig

Mae blas cnau Ffrengig i'w gael yn aml mewn gwinoedd Madeira oed, sy'n deillio'n bennaf o'r mathau o rawnwin Mamzi a Boer a ddefnyddir yn gyffredin mewn gwinoedd Madeira.

Deilen ewcalyptws

Fe'i darganfyddir yn aml yn Cabernet Sauvignon a Shiraz o dde Awstralia a Chwm Barossa, yn ogystal ag mewn gwinoedd ffranc Cabernet o'r Ariannin. Mae hyn yn bennaf oherwydd presenoldeb cineulin mewn gwin. Mae astudiaethau wedi dangos, os oes llawer o goed ewcalyptws o amgylch gwinllan, bydd gan y grawnwin flas mwy persawrus ewcalyptws. Mae coed ewcalyptws yn cynhyrchu cineulinau sy'n teithio trwy'r awyr ac yn glynu wrth groen grawnwin, gan fynd i mewn i'r gwin yn ystod gwneud gwin.

fel

Mae arogl mintys yn fwy cyffredin yn Cabernet Sauvignon a dyfir mewn rhanbarthau oerach, megis Bordeaux, Coonawarra a Chile. Daw'r arogl mintys yn bennaf o menthol, yr un sylwedd a geir yn nail mintys.

licorice

Mae blasau licorice yn gyffredin mewn gwinoedd coch Eidalaidd, yn enwedig y rhai a wneir gan Barbera a Nebbiolo.

ïodin

Mae ïodin i'w gael yn aml yn Syrah yng Ngogledd Dyffryn Rhone a Sangiovese yn Tysgani. Mae'r blas yn deillio'n bennaf o'r terroir lleol ac nid yw'n dibynnu ar y dull bragu. Dywedir hefyd po agosaf yw'r winllan at y môr, y cryfaf fydd y blas ïodin.

cwyr gwenyn

Mae arogl cwyr gwenyn i'w gael fel arfer mewn hen winoedd gwyn. Daw blas mêl a chŵyr gwenyn yn bennaf o'r asetad ethyl a gynhyrchir yn ystod eplesu gwin, sy'n hynod gyffredin yn Pinot Blanc a Chardonnay. Mae riesling hŷn hefyd yn datblygu asetad ethyl wrth heneiddio, gan roi blas cwyr gwenyn i'r gwin.

gasolin

Daw'r arogl o gemegyn o'r enw TDN, a geir yn aml yng nghroen a sudd grawnwin Riesling. Gall yr hen risling arferol arogli arogl arbennig o gasoline.

mwyn

Mae blasau mwynau, fel SLATE a fflint, yn bresennol mewn gwinoedd coch a gwyn, ac mae blasau fflint yn aml yn cael eu profi mewn gwyn sych cryf fel Chablis a Sancerre. Mae blasau mwynau ynghyd ag asidedd ac arogl yn gwneud gwin yn fwy deniadol. Mae ffynhonnell y blas mwynol yn dal i fod yn ddirgelwch, ac nid oes tystiolaeth bod y blas yn gysylltiedig â'r pridd y tyfir y grawnwin ynddo.

mwsg

Mae'r arogl musky a geir mewn llawer o winoedd yr Hen Fyd, yn enwedig y rhai o ranbarth Chateau Pontifico-Neuve yn Ffrainc, yn arogl anifail nodedig y mae rhai pobl yn meddwl amdano fel chwys.

Lledr

Mae arogl lledr i'w gael yn aml mewn gwinoedd coch mewn casgenni derw. Mae'r arogl hwn yn dibynnu'n bennaf ar broses bragu'r gwneuthurwr gwin, yn ogystal â heneiddio'r gwin, ac nid oes ganddo lawer i'w wneud â'r amrywiaeth grawnwin ei hun. Mae'r arogl hwn fel arfer yn bresennol ar y cyd ag aroglau fanila, toast, a thybaco, sy'n bennaf oherwydd dylanwad casgenni derw ar win coch. Mae gan lawer o hen Bordeaux flas lledr.

Coginiwch y ffrwythau

Pan fyddwch chi'n sylwi ar flas ffrwythau wedi'u berwi yn eich gwin, mae'n debyg bod y grawnwin yn rhy aeddfed. Bydd grawnwin sydd wedi gor-aeddfedu yn arwain at win ag asidedd isel a cholli ffresni. Gall gwin o'r fath hefyd deimlo'r arogl jam yn aml, a bydd cyfuniad alcohol uchel gyda'i gilydd, yn gwneud i flas y gwin ddod yn feddal ac yn hamddenol. Mae gan lawer o winoedd rhanbarthol Awstralia y nodwedd hon.