Gwybodaeth storio gwin!
Nid yw gwinoedd coch bob amser yn gwella gydag oedran. Mae'r vintage uwchben y gwin coch yn cyfeirio at y grawnwin a wnaed yn y flwyddyn gyfredol. Nid oes gan y mwyafrif o winoedd (99%) y gallu i heneiddio, ac mae'r cyfnod yfed gorau posibl yn amrywio o win i win, yn gyffredinol rhwng 2 a 10 mlynedd. Dim ond nifer fach o winoedd da iawn sydd â'r gallu i heneiddio. Mae rhai o'r gwinoedd Ffrengig ac Eidalaidd gorau yn heneiddio ers degawdau neu hyd yn oed ganrifoedd. Mae llawer o winoedd o chateaux Bordeaux uchaf yn dal yn yfadwy hyd yn oed os ydyn nhw'n fwy na chanrif oed.Gwinangen tannin (hy, tannin) ar gyfer heneiddio, a Cabernet Sauvignon (amrywiaeth grawnwin) yw'r mwyaf addas ar gyfer heneiddio ymhlith llawer o fathau o rawnwin oherwydd ffactorau daearyddol a'i nodweddion.
Yn gyffredinol, y tymheredd gorau ar gyfer storio gwin yw 10 ° C, ac yn gyffredinol, ni fydd tymheredd rhwng 7 a 18 ° C yn achosi difrod. Ceisiwch osgoi amrywiadau tymheredd yn y seler: bydd ansefydlogrwydd tymheredd yn cael effaith benodol ar ansawdd y gwin. Ceisiwch osgoi storio gwin yn y tymor hir uwchlaw 20 ° C, ac ni all fod yn is na 0 ° C, fel y bydd y gwin yn gwaddodi cerrig, gan leihau asidedd y gwin. Mae'n well cadw tymheredd y gwin sydd wedi'i storio yn gyson a cheisio osgoi amrywiadau tymheredd tymor byr.
Yn gyffredinol, y tymheredd gorau ar gyfer storio gwin yw 10 ° C, ac yn gyffredinol, ni fydd tymheredd rhwng 7 a 18 ° C yn achosi difrod. Ceisiwch osgoi amrywiadau tymheredd yn y seler: bydd ansefydlogrwydd tymheredd yn cael effaith benodol ar ansawdd y gwin. Ceisiwch osgoi storio gwin yn y tymor hir uwchlaw 20 ° C, ac ni all fod yn is na 0 ° C, fel y bydd y gwin yn gwaddodi cerrig, gan leihau asidedd y gwin. Mae'n well cadw tymheredd y gwin sydd wedi'i storio yn gyson a cheisio osgoi amrywiadau tymheredd tymor byr.
Yn gyffredinol, po uchaf yw'r tymheredd, y cyflymaf y bydd y gwin yn aeddfedu; Pan fydd y tymheredd yn isel, mae'r gwin yn tyfu'n arafach. Tymheredd yw'r ffactor pwysicaf mewn storio gwin, oherwydd mae'n well anweddoli blasau ac aroglau gwin ar y tymheredd cywir. Yn fwy manwl gywir, yn ystod anweddiad alcohol y mae'r teimlad mwyaf cyfforddus yn cael ei greu. Os bydd y gwin yn rhy gynnes, bydd chwaeth chwerw, sur a chwaeth eraill yn rhedeg allan; Os yw tymheredd y gwin yn rhy isel, ni ellir anweddoli'r arogl a'r blas yn effeithiol. Mae angen i bob gwin fod yn hen am gyfnod o amser cyn yfed.
Mae'r union amser yn dibynnu ar y dewis rhwng ffres a mellow. Nid yw'n y gall y gwin oed am amser hir fod yn ddiogel i'w yfed, oherwydd mae'r gwin hefyd yn cael ei storio am gyfnod o amser. Wrth gwrs, mae'r newid mewn cyflymder aeddfedu hefyd yn wahanol i'r mathau o rawnwin a ddefnyddir wrth wneud gwin a'r dull bragu. Yn gyffredinol, mae'r tymheredd storio gorau posibl ar gyfer gwahanol winoedd fel a ganlyn: Gwin coch lled-melys, melys 14-16 ℃ Gwin coch sych 16-22 ℃ Gwin coch lled-sych 16-18 ℃ gwin gwyn sych 8-10 ℃ Gwin gwyn lled-sych 8-12 ℃ Gwin gwyn lled-melys, melys 10-12 ℃ Brandi dan 12 ℃ (gwin gwyn melys 10-12 ℃) 5-9 ℃.
Mae angen y tymheredd priodol, mae'r tymheredd damcaniaethol tua 12 ° C, gall 7-18 ° C fod.
Gofynnwch i osgoi golau, oherwydd bydd golau uwchfioled yn gwneud y gwin yn gynamserol.
Osgoi dirgryniad, gosod yn llorweddol, cadw'r corc yn llaith, atal aer rhag mynd i mewn, ac osgoi gormod o leithder i atal twf bacteria.