Hvordan smager man vin i fire trin?

Vinsmagning er noget alle kan gøre, alt hvad du behøver er et glas vin og din hjerne.

Der er fire trin til vinsmagning: se, lugt, smag og sig. Lad os tage dem én efter én.

Først, se - vision

Omhyggeligt at observere vinens udseende er det første, man skal gøre, når man smager vin. En vins udseende kan give oplysninger om vinens årgang, hvor længe den har været lagret, dens nuværende tilstand og endda dens syre. Generelt er det nødvendigt at analysere ud fra tre aspekter: klarhed, farveintensitet og farve.

1. Farve: Kort sagt, rød er rødvin, fersken er rosevin, hvid er hvidvin. Ordene, der beskriver farven, kan generelt være: rød: murstensrød, ædelstensrød, kirsebærrød, jordbærrød, rosarød, granatrød osv.; Hvid: krystalhvid, lysegul, lys guld, rav, strågul, strågul osv. Når man skal beskrive farven, er farven på midten og kanten af ​​vinen anderledes, og farven på kanten er OK, når man skal beskrive farven.

2. Farveintensitet: farven på vin kommer hovedsageligt fra drueskallen, fordi rødvin ikke tager skrælningsbrygningsprocessen, så farven bliver meget mørkere, og hvidvin skal generelt skrælles, så farven er lysere. Vinens pigment vil gradvist falme efterhånden som vinen ældes. Erfarne vinsmagere vil gætte årgangen på en vin baseret på ændringen i farve. Selvfølgelig er den faktor, der skal være farven på vin, ikke kun året, men også relateret til andre faktorer.

3. Afklaring: Observer om vinen har urenheder, om den er gennemsigtig, uklar eller ej?

God vin skal være klar og gennemsigtig. Hvis det er uklart, kan det være forurenet af bakterier, eller det indeholder visse urenheder og er ikke filtreret. Nogle gode vine har selvfølgelig også nedbør, men sørg for at forstå, at nedbør ikke betyder uklarhed. Hvidvin er ofte mere tilbøjelig til nedbør end rødvin, nogle hvidvin er ikke stabil behandling, vil der være vinsyre krystallisering, det vil sige "vin diamant". Lagret rødvin er ofte udfældet, sedimentet er generelt vinsyre krystallisering, skræl udfældning, bærme og protein, og nu er der mange gode vine vil være ufuldstændig filtrering for at bevare vinens egen smag. Vinens konserveringstilstand kan afspejles ved sedimentets placering, hvis der er bundfald på den ene side af en flaske vin, betyder det, at vinflasken holdes liggende i lang tid. Karaf bruges til at dekantere vine, der har sat sig.

2. Lugt -- lugt

Efter at have hældt vinen i glasset, før rystekoppen, kan du lugte det, på dette tidspunkt næsen til at acceptere aromaen, kaldet "statisk aroma", denne aroma er meget svag, og derefter let rystende kop, så aromaen af ​​vinkroppen langsomt distribueres, lidt efter lidt for at føle dens aroma. Husk ikke at blive ved med at ryste glasset.

Sorter aromavokabularet, der ofte bruges for at undgå den situation, at det er svært at opsummere aromaen.

Røde bærsmag: kirsebær, jordbær, tranebær, hindbær osv., forekommer for det meste i sød aroma, lysere farve rødvin, såsom Pinot Noir, Camry, Grenache og så videre. Røde bærsmag: kirsebær, jordbær, tranebær, hindbær osv., forekommer for det meste i sød aroma, som lysere farve, rødvin, så på.

Smag af sorte bær: blåbær, sort blomme, morbær, solbær osv., forekommer ofte i rig aroma, mørk rødvin, såsom syrah, Cabernet Sauvignon.

Frugtduft: citrus, citron, grønt æble osv., forekommer for det meste i hvidvin, såsom Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling og så videre.

Andre aromaord: Trøffel, jord, minerallugt, græs, grøn te, brændte mandler, rosenblomster mv.

3. Smag -- smag

Smag refererer til vinens smag, som hovedsageligt afhænger af sødme, syre, tannin og eftersmagen.

Sødme:Viner opdelt i sød, halvsød, tør og halvtør, sød type har det højeste sukkerindhold, tør type har mindst sukkerindhold, vi skal sætte pris på smagen.

Syrlighed: Hvordan man opnår sød og sur balance, fuld krop, er det vigtigste behov for at smage. Hvis syren er for høj, er den for sur, er den for lav, vil den mangle vitalitet.

Tanniner: Tanniner findes hovedsageligt i drueskaller, frø og stængler, og indholdet af tanniner kan bestemme vinens smag. Struktur og tekstur. Tør vin mest brug for tannin til at udtrykke sin struktur, hvis manglen på tannin, vil kroppen være tynd og svag, tannin rig rødvin kan modstå opbevaring, i dåben af ​​årene for at vise mere perfekt kropsholdning.

Eftersmag: Efter at have slugt en slurk vin eller spyttet ud, begynder aromaen at folde sig langsomt ud i munden, og den komplekse aroma optrevles det ene lag efter det andet. Lang og kompleks er udtryk for god vin.

For det fjerde, siger - opsummer

Den generelle vurdering starter fra 50 point, og de resterende 50 point består af de andre fire komponenter, smag og struktur: 20 point; Aroma: 15 minutter; Samlet kvalitet og potentiale: 10, farve og udseende: 5.

Hvordan man siger, og hvordan man siger det er et meget vigtigt link, kan beskrives trin for trin gennem de foregående tre trin af posten, vil vin ikke vises store problemer.