Kono pri konservado de vino!
Ruĝaj vinoj ne ĉiam pliboniĝas kun aĝo. La vinjaro super la ruĝa vino rilatas al la vinberoj faritaj en la kuranta jaro. La plej multaj vinoj (99%) ne havas la kapablon maljuniĝi, kaj la optimuma trinkperiodo varias de vino al vino, ĝenerale inter 2 kaj 10 jaroj. Nur malgranda nombro da tre bonaj vinoj havas la kapablon maljuniĝi. Iuj el la plej bonaj francaj kaj italaj vinoj maljuniĝas dum jardekoj aŭ eĉ jarcentoj. Multaj vinoj de la supraj Bordeaux-domoj daŭre estas trinkeblaj eĉ se ili aĝas pli ol jarcenton.Vinobezonas taninojn (t.e., taninojn) por maljuniĝo, kaj Cabernet Sauvignon (vinbervario) estas la plej taŭga por maljuniĝo inter multaj vinbervariaĵoj pro geografiaj faktoroj kaj ĝiaj trajtoj.
Ĝenerale, la plej bona temperaturo por stoki vinon estas 10 °C, kaj ĝenerale temperaturoj inter 7 kaj 18 °C ne kaŭzos damaĝon. Provu eviti temperaturfluktuojn en la kelo: temperaturmalstabileco havos certan efikon sur la kvalito de la vino. Provu eviti longdaŭran stokadon de vino super 20 °C, kaj ne povas esti pli malalta ol 0 °C, tiel ke la vino precipitos ŝtonojn, tiel reduktante la acidecon de la vino. Plej bone estas konservi konstantan temperaturon de la stokita vino kaj provi eviti mallongperspektivajn temperaturfluktuojn.
Ĝenerale, la plej bona temperaturo por stoki vinon estas 10 °C, kaj ĝenerale temperaturoj inter 7 kaj 18 °C ne kaŭzos damaĝon. Provu eviti temperaturfluktuojn en la kelo: temperaturmalstabileco havos certan efikon sur la kvalito de la vino. Provu eviti longdaŭran stokadon de vino super 20 °C, kaj ne povas esti pli malalta ol 0 °C, tiel ke la vino precipitos ŝtonojn, tiel reduktante la acidecon de la vino. Plej bone estas konservi konstantan temperaturon de la stokita vino kaj provi eviti mallongperspektivajn temperaturfluktuojn.
Ĝenerale, ju pli alta la temperaturo, des pli rapide la vino maturiĝos; Kiam la temperaturo estas malalta, la vino kreskas pli malrapide. Temperaturo estas la plej grava faktoro en vinstokado, ĉar la gustoj kaj aromoj de vino estas plej bone volatiligitaj ĉe la ĝusta temperaturo. Pli precize, estas dum la vaporiĝo de alkoholo, ke kreiĝas la plej komforta sento. Se la vino estas tro varma, maldolĉa, acida kaj aliaj gustoj elĉerpiĝos; Se la vintemperaturo estas tro malalta, la aromo kaj gusto ne povas esti efike volatiligitaj. Ĉiu vino devas esti maturigita dum tempodaŭro antaŭ trinkado.
La ĝusta tempo dependas de la elekto inter freŝa kaj milda. Ne estas, ke la vino maljuniĝanta dum longa tempo povas esti sekura trinkebla, ĉar la vino ankaŭ estas stokita dum tempodaŭro. Kompreneble, la ŝanĝo en maturiĝorapideco ankaŭ diferencas de la vinbervariaĵoj uzataj en vinfarado kaj la bierofarado. Ĝenerale, la optimuma konserva temperaturo necesa por malsamaj vinoj estas jena: Duondolĉa, dolĉa ruĝa vino 14-16℃ Seka ruĝa vino 16-22℃ Duonseka ruĝa vino 16-18℃ seka blanka vino 8-10℃ Duonseka blanka vino 8-12℃ Dolĉa, blanka vino sub 12℃ 10℃. 15℃ Ĉampano (ŝaŭma vino) 5-9℃.
La taŭga temperaturo estas postulata, la teoria temperaturo estas ĉirkaŭ 12 °C, 7-18 °C povas esti.
Petu eviti lumon, ĉar transviola lumo faros la vinon antaŭtempa.
Evitu vibradon, metu horizontale, tenu la korkon humida, malebligu aeron eniri, kaj evitu tro da malsekeco por malhelpi bakterian kreskon.