Veinide säilitamise teadmised!
Punased veinid ei muutu alati vanusega paremaks. Punase veini kohal olev aastakäik viitab jooksval aastal valmistatud viinamarjadele. Enamikul veinidel (99%) ei ole vananemisvõimet ja optimaalne joomise periood on veiniti erinev, üldiselt jääb see 2 ja 10 aasta vahele. Ainult vähesel hulgal väga headel veinidel on laagerdumisvõime. Mõned Prantsuse ja Itaalia tippveinid laagerduvad aastakümneid või isegi sajandeid. Paljud Bordeaux' tipplosside veinid on endiselt joodavad, isegi kui need on rohkem kui sajandi vanused.Veinvajab laagerdumiseks tanniine (st tanniine) ja Cabernet Sauvignon (viinamarjasort) on geograafiliste tegurite ja oma omaduste tõttu paljudest viinamarjasortidest kõige sobivam laagerdumiseks.
Üldjuhul on veini säilitamiseks parim temperatuur 10°C ja üldjuhul ei tekita temperatuur vahemikus 7–18°C kahjustusi. Püüdke vältida temperatuurikõikumisi keldris: temperatuuri ebastabiilsus mõjutab teatud määral veini kvaliteeti. Vältige veini pikaajalist säilitamist temperatuuril üle 20°C ja see ei tohi olla madalam kui 0°C, et vein sadestaks kive, vähendades seeläbi veini happesust. Kõige parem on hoida säilitatava veini temperatuur ühtlane ja püüda vältida lühiajalisi temperatuurikõikumisi.
Üldjuhul on veini säilitamiseks parim temperatuur 10°C ja üldjuhul ei tekita temperatuur vahemikus 7–18°C kahjustusi. Püüdke vältida temperatuurikõikumisi keldris: temperatuuri ebastabiilsus mõjutab teatud määral veini kvaliteeti. Vältige veini pikaajalist säilitamist temperatuuril üle 20°C ja see ei tohi olla madalam kui 0°C, et vein sadestaks kive, vähendades seeläbi veini happesust. Kõige parem on hoida säilitatava veini temperatuur ühtlane ja püüda vältida lühiajalisi temperatuurikõikumisi.
Üldiselt, mida kõrgem temperatuur, seda kiiremini vein küpseb; Kui temperatuur on madal, kasvab vein aeglasemalt. Veini säilitamisel on kõige olulisem temperatuur, sest veini maitsed ja aroomid lenduvad kõige paremini õigel temperatuuril. Täpsemalt, just alkoholi aurustumisel tekib kõige mugavam tunne. Kui vein on liiga soe, saavad mõrkjad, hapud ja muud maitsed otsa; Kui veini temperatuur on liiga madal, ei saa aroomi ja maitset tõhusalt lenduda. Iga veini tuleb enne joomist teatud aja laagerdada.
Täpne aeg sõltub valikust värske ja maheda vahel. Asi pole selles, et kaua laagerdunud vein võiks olla joomiseks ohutu, sest veini hoitakse ka teatud aja. Loomulikult on küpsemiskiiruse muutus erinev ka veini valmistamisel kasutatavatest viinamarjasortidest ja pruulimismeetodist. Üldiselt on erinevate veinide jaoks vajalik optimaalne säilitustemperatuur järgmine: Poolmagus, magus punane vein 14-16 ℃ Kuiv punane vein 16-22 ℃ Poolkuiv punane vein 16-18 ℃ kuiv valge vein 8-10 ℃ Poolkuiv valge vein 8-12 ℃ Valge vein 8-12 ℃ Pool-12 kraadi. 15 ℃ Šampanja (vahuvein) 5-9 ℃.
Vajalik on sobiv temperatuur, teoreetiline temperatuur on umbes 12 ° C, võib olla 7-18 ° C.
Palu vältida valgust, sest ultraviolettvalgus muudab veini enneaegseks.
Vältige vibratsiooni, asetage horisontaalselt, hoidke kork niiskena, vältige õhu sisenemist ja vältige liigset niiskust, et vältida bakterite kasvu.