Ardo beltz guztiek zapore berdina dute? Hitz egin dezagun beste zerbaitez

Haragia eta ehiza

Ipar Rodano haraneko eta Bordeleko eskualdeko ardoak astunak eta indartsuak dira, askotan erre usainarekin. Bestalde, pinot noir, Barbaresco, Rioja eta Pinotaghi bezalako ardo beltzak, fruta gorrien zaporeak izan ohi dituztenak, ehiza landarraren antzeko usainekin aurkitzen dira maiz. Haragiaren eta ehiza-zaporeak adinarekin handitzen dira, beraz, zapore horiek sarritan ardo beltz helduetan aurkitzen dira.

zikintzen

Ke-zaporea haritz-upelen eraginetik dator batik bat, eta ke-zaporearen intentsitatea haritz-upelak erretzeko moduaren, baldintza zahar eta berrien eta haritz-upeletan ardoaren ontze-denboraren araberakoa da. Ardo bat ondo erretako haritz upel berrietan zahartzen bada, ardoak ke-zapore indartsuagoa izango du. Ardo erregarriagoak ez dira adin txikitan edateko egokiak eta zahartzeko eta biguntzeko denbora behar dute. Horrelako zaporeak ohikoak dira Napa eta Bordeleko goi mailako ardoetan.

Cookieak

Gaileta zaporea xanpain onduan aurkitu ohi da, non xanpainaren legamia autolisiak denboran zehar digeritutako gaileta zapore aberatsa ematen baitu. Zapore hau chardonnay onduan ere aurki daiteke, batez ere haritz upelen eraginez.

Txokolatea

Txokolatea eskualde beroetako ardo beltz osoko zapore eta usaina da, hala nola Frantzia hegoaldeko Merlot, Abruzzoko Montebuchano eta Barossako Shiraz. Txokolate zaporeak esne txokolatea, txokolate beltza eta kakao hautsa ere bana daitezke. Horrelako ardoek, oro har, tanino helduak eta gozoak dituzte eta gorputz eta usain nahiko sendoak dira. Mahatsaren beraren eraginaz gain, sakon erretako haritz upelek txokolate zaporea ere ekar diezaiokete ardoari.

Krispetak eta gurina

Krispetak eta gurinaren zaporeak askotan elkarrekin aurkitzen dira eta haritz upeletan ondutako ardo zurietan aurkitu ohi dira.

Bananak eta txiklea

Banana & Bubble Gum karbono dioxidoaren inpregnazioaren usain berezia da. Garagardogintzan, mahats sorta osoa ontzi hermetiko batean jartzen da eta karbono dioxidoa artifizialki gehitzen da hartzidura anaerobikoa sortzeko. Hartzidura anaerobikoaren prozesuak hartzidura normala baino ester gehiago ekoizten ditu, mugurdia, marrubia, banana, txiklea eta marshmallow bezalako zaporeak gehituz ardoari. Beaujolais Nouveau ardo mota honen adibide tipikoa da.

gurpilak

Kaliforniako Pinot noir ardoek kola-itxurako akabera berezia izan ohi dute, eta hori oso berezia da.

intxaurrondoa

Intxaur zaporea Madeirako ardo onduetan aurkitzen da, batez ere Madeirako ardoetan erabili ohi diren Mamzi eta Boer mahats barietateetatik eratorritakoa.

Eukalipto hostoa

Australia hegoaldeko eta Barossa Haraneko Cabernet Sauvignon eta Shiraz-en aurkitu ohi da, baita Argentinako Cabernet franc ardoetan ere. Hau, batez ere, ardoan cineulinaren presentziari zor zaio. Ikerketek erakutsi dutenez, mahasti baten inguruan eukalipto asko baldin badaude, mahatsak eukalipto usain handiagoa izango du. Eukaliptoek airean zehar bidaiatzen duten eta mahats-azalean atxikitzen diren kineulinak sortzen dituzte, ardoa egiterakoan ardoan sartuz.

gisa

Menda usaina ohikoagoa da eskualde freskoagoetan hazitako Cabernet Sauvignon-en, hala nola Bordelen, Coonawarran eta Txilen. Menda usaina mentoletik dator nagusiki, menda hostoetan aurkitzen den substantzia bera.

erregaliz

Erregaliz zaporeak ohikoak dira Italiako ardo gorrietan, batez ere Barberak eta Nebbiolok egindakoetan.

iodoa

Iodoa Syrah-en aurkitu ohi da Ipar Rodano haranean eta Sangiovese Toscanan. Zaporea, batez ere, bertako lurretatik eratorria da eta ez dago garagardo metodoaren araberakoa. Esaten da, gainera, mahastia itsasotik zenbat eta gertuago egon, orduan eta iodo zaporea indartsuagoa izango dela.

erle-argizaria

Ardo zuri onduetan aurkitu ohi da erlearen usaina. Eztiaren eta erle-argizariaren zaporea ardoaren hartziduran sortutako etil azetatotik dator batik bat, Pinot Blanc eta Chardonnay-n oso ohikoa dena. Riesling zaharragoak ere etil azetatoa garatzen du zahartzean, ardoari erle-argizari zaporea emanez.

gasolina

Usaina Riesling mahatsen azalean eta zukuan aurkitzen den TDN izeneko produktu kimiko batetik dator. Batez besteko riesling zaharrak gasolina usain bereizia usain dezake.

minerala

Zapore mineralak, ARLOA eta suharria bezalakoak, ardo beltz zein zurietan daude, eta silex zaporeak askotan bizi dira zuri lehor indartsuetan, hala nola Chablis eta Sancerre. Zapore mineralek azidotasun eta usainarekin konbinatuta ardo bat erakargarriagoa egiten dute. Zapore mineralaren iturria misterio bat da oraindik, eta ez dago zaporea mahatsa hazten den lurzoruarekin erlazionatuta dagoenik.

musk

Mundu Zaharreko ardo askotan aurkitzen den muski usaina, batez ere Frantziako Chateau Pontifico-Neuve eskualdekoetan, zenbaitek izerdia dela uste duten animalien usain bereizgarria da.

Larrua

Larru-usaina haritz upeletan ondutako ardo beltzetan aurkitu ohi da. Usain hori, batez ere, ardogilearen garagardo-prozesuaren araberakoa da, baita ardoaren zahartzearena ere, eta zerikusi gutxi du mahats-barietatearekin berarekin. Usain hau bainila, txigortu eta tabako usainekin batera egon ohi da, haritz upelek ardo beltzean duten eraginari esker gertatzen direnak batez ere. Bordele zahar askok larru zaporea du.

Egosi fruta

Zure ardoan fruta egosiaren zaporea nabaritzen duzunean, ziurrenik mahatsa helduegi egongo da. Gehiegi heldutako mahatsak azidotasun gutxiko ardoa eta freskotasuna galtzea lortuko du. Ardo horrek sarritan marmelada usaina senti dezake eta alkohol handiko nahasketak elkarrekin ardoaren zaporea leun eta lasai bihurtuko du. Australiako eskualdeko ardo askok ezaugarri hori dute.