Hoe kinne jo wyn priuwe yn fjouwer stappen?

Wynpriuwe is wat elkenien kin dwaan, alles wat jo nedich hawwe is in gleske wyn en dyn brein.

D'r binne fjouwer stappen foar wynproeven: sjen, rûke, priuwe en sizze. Litte wy se ien foar ien nimme.

Earst, sjoch - fisy

Foarsichtich observearjen fan it uterlik fan 'e wyn is it earste ding om te dwaan by it proeven fan wyn. It uterlik fan in wyn kin ynformaasje jaan oer de jiergong fan de wyn, hoe lang oft er ferâldere is, de hjoeddeiske tastân en sels de soerheid. Algemien is it nedich om te analysearjen út trije aspekten: dúdlikens, kleurintensiteit en kleur.

1. Kleur: Simply sette, read is reade wyn, perzik is rose wyn, wyt is wite wyn. De wurden dy't de kleur beskriuwe kinne oer it algemien wêze: read: bakstienread, edelread, kersenread, ierdbeiread, roazeread, granaatread, ensfh.; Wyt: kristal wyt, ljocht giel, ljocht goud, amber, strie giel, strie giel, ensfh By it beskriuwen fan de kleur, de kleur fan it midden en de râne fan de wyn is oars, en de kleur fan de râne is OK by it beskriuwen fan de kleur.

2. Kleurintensiteit: de kleur fan wyn komt benammen fan 'e druvenhûd, om't reade wyn it peelbrouwingsproses net nimt, sadat de kleur folle dûnkerder sil wêze, en wite wyn moat oer it generaal skile wurde, sadat de kleur lichter is. It pigment fan wyn sil stadichoan ferdwine as de wyn âlder wurdt. Erfarne wyntasters sille de vintage fan in wyn riede op basis fan de feroaring yn kleur. Fansels is de faktor dy't de kleur fan wyn wêze moat net allinich it jier, mar ek relatearre oan oare faktoaren.

3. Ferklearring: Observearje oft de wyn ûnreinheden hat, oft it transparant, bewolkt is of net?

Goede wyn moat dúdlik en transparant wêze. As it bewolkt is, kin it kontaminearre wurde troch baktearjes, of it befettet bepaalde ûnreinheden en wurdt net filtere. Fansels hawwe guon goede winen ek delslach, mar wês wis te begripen dat delslach gjin troebelheid betsjut. Wite wyn is faak mear gefoelich foar delslach as reade wyn, guon wite wyn is net stabyl behanneling, der sil wêze tartaric acid crystallization, dat is, "wyn diamant". Aged reade wyn wurdt faak precipitated, it sedimint is oer it algemien tartaric acid crystallization, peel delslach, lees en aaiwyt, en no binne der in protte goede winen sil wêze ûnfolsleine filtration te behâlden de wyn syn eigen smaak. De bewaringsstân fan de wyn kin reflektearre wurde troch de lokaasje fan it sedimint, as der oan de iene kant fan in flesse wyn bezinking is, betsjut dat dat de flesse wyn lang lizzen bliuwt. Dekanter wurdt brûkt om wynen te dekantearjen dy't fêstige binne.

2. Ruk -- rook

Nei it opgieten fan de wyn yn it glês, foardat it skodzjen beker, kinne jo rûke it, op dit stuit de noas te akseptearjen it aroma, neamd "statyske aroma", dit aroma is tige swak, en dan licht shaking beker, sadat it aroma fan 'e wyn lichem stadich ferspraat, bytsje by bytsje te fiele syn aroma. Unthâld it glês net te skodzjen.

Sortearje de aroma-wurdskat út dy't faak wurdt brûkt om de situaasje te foarkommen dat it dreech is om it aroma te gearfetten.

Reade berry smaak: kersen, aardbei, cranberry, frambozen, ensfh, meast ferskine yn swiet aroma, lichtere kleur reade wyn, lykas Pinot Noir, Camry, Grenache ensafuorthinne. Reade berry smaak: kersen, aardbei, cranberry, raspberry, ensfh, meast ferskine yn swiet aroma, as lichtere kleur reade wyn, sa as Camry, Griene wyn, en sa op.

Swarte berry smaak: blueberry, swarte plum, moerbei, swarte bessen, ensfh, faak ferskine yn ryk aroma, donkere reade wyn, lykas syrah, Cabernet Sauvignon.

Fruitgeur: citrus, citroen, griene appel, ensfh., komme meast foar yn wite wyn, lykas Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling ensafuorthinne.

Oare aromawurden: Truffel, ierde, minerale geur, gers, griene tee, roastere amandels, roazeblommen, ensfh.

3. Smaak -- smaak

Smaak ferwiist nei de smaak fan 'e wyn, dy't benammen ôfhinklik is fan 'e swietens, soerheid, tannine en neismaak.

Swietens:Wynis ferdield yn swiet, semi-swiet, droech en semi-droech, swiet type hat de heechste sûkerynhâld, droech type hat de minste sûkerynhâld, wy moatte de smaak wurdearje.

Acidity: Hoe te berikken swiet en soere lykwicht, folsleine lichem, is de wichtichste needsaak om te priuwen. As de acidity te heech is, is it te soer, as it te leech is, sil it fitaliteit ûntbrekke.

Tannins: Tanninen wurde benammen fûn yn druvenskellen, sieden en stielen, en de ynhâld fan tannins kin de smaak fan 'e wyn bepale. Struktuer en tekstuer. Droege wyn meast nedich tannin te drukken syn struktuer, as it gebrek oan tannin, it lichem sil wêze tinne en swak, tannin rike reade wyn kin fernear opslach, yn 'e doop fan' e jierren te sjen mear perfekte postuer.

Neismaak: Nei it slikken fan in slok wyn of spuie, begjint it aroma stadich yn 'e mûle te ûntjaan, en it komplekse aroma wurdt de iene laach nei de oare ûntraffele. Lang en kompleks is de útdrukking fan goede wyn.

Fjirde, sis - gearfetsje

De algemiene wurdearring begjint út 50 punten, en de oerbleaune 50 punten binne opboud út de oare fjouwer komponinten, smaak en struktuer: 20 punten; Aroma: 15 minuten; Algemiene kwaliteit en potensjeel: 10, kleur en uterlik: 5.

Hoe te sizzen en hoe te sizzen it is in tige wichtige keppeling, kin wurde beskreaun stap foar stap troch de foarige trije stappen fan it rekord, wyn sil net ferskine grutte problemen.