Conas fíon a bhlaiseadh i gceithre chéim?

FíonIs féidir le duine ar bith blaiseadh a dhéanamh, níl uait ach gloine fíona agus d'inchinn.

Tá ceithre chéim le blaiseadh fíona: féach, boladh, blais agus abair. Tógaimis iad ceann ar cheann.

Gcéad dul síos, breathnú - fís

Is é breathnú cúramach ar chuma an fhíona an chéad rud atá le déanamh agus tú ag blaiseadh fíona. Is féidir le cuma an fhíona faisnéis a sholáthar maidir le seanré an fhíona, cé chomh fada agus a bhí sé in aois, a riocht reatha agus fiú a aigéadacht. Go ginearálta, is gá anailís a dhéanamh ó thrí ghné: soiléireacht, déine dath, agus dath.

1. Dath: Níl ort ach a chur, is fíon dearg é dearg, is fíon ardaigh é péitseog, is fíon bán é bán. Is féidir na focail a chuireann síos ar an dath a bheith go ginearálta: dearg: dearg: dearg bríce, dearg gem, dearg silíní, dearg sútha talún, d'ardaigh dearg, gairnéad dearg, etc.; Bán: bán criostail, buí éadrom, ór éadrom, ómra, tuí buí, tuí buí, etc. Nuair a bhíonn an dath á chur síos, tá dath lár agus imeall an fhíona difriúil, agus tá dath an chiumhais ceart go leor nuair a bhíonn sé ag cur síos ar an dath.

2. Déine dath: tagann dath an fhíona go príomha as an gcraiceann fíonchaor, toisc nach nglacann fíon dearg an próiseas brewing craiceann, mar sin beidh an dath i bhfad níos dorcha, agus go ginearálta ní mór fíon bán a bheith scafa brewing, mar sin tá an dath níos éadroime. Rachaidh lí an fhíona céimnithe de réir a chéile de réir mar a théann an fíon in aois. Déanfaidh blastóirí fíona a bhfuil taithí acu buille faoi thuairim ar sheanré fíona bunaithe ar an athrú datha. Ar ndóigh, is é an fachtóir ba chóir a bheith ar an dath fíona ní hamháin sa bhliain, ach freisin a bhaineann le fachtóirí eile.

3. Soiléiriú: Breathnaigh an bhfuil neamhíonachtaí ag an bhfíon, cibé an bhfuil sé trédhearcach, scamallach nó nach bhfuil?

Ní mór fíon maith a bheith soiléir agus trédhearcach. Má tá sé scamallach, féadfaidh sé a bheith éillithe ag baictéir, nó go bhfuil neamhíonachtaí áirithe ann agus nach bhfuil sé scagtha. Ar ndóigh, tá deascadh ag roinnt fíonta maith freisin, ach bí cinnte a thuiscint nach gciallaíonn deascadh moirtiúlacht. Is minic go mbíonn fíon bán níos mó seans maith le deascadh ná fíon dearg, níl cóireáil chobhsaí ar roinnt fíon bán, beidh criostalú aigéad tartarach ann, is é sin, "diamant fíon". Tá fíon dearg d'aois deascadh go minic, is é an dríodar go ginearálta criostalú aigéad tartaric, deascadh craiceann, móin agus próitéin, agus anois tá go leor fíonta maith a bheidh scagachán neamhiomlán a choinneáil ar an fíon blas féin. Is féidir staid caomhnaithe an fhíona a léiriú trí shuíomh an dríodar, má tá dríodar ar thaobh amháin de bhuidéal fíona, ciallaíonn sé go gcoimeádtar an buidéal fíona ina luí ar feadh i bhfad. Úsáidtear deacanter chun fíonta atá socraithe a mhaisiú.

2. Boladh - boladh

Tar éis an fíon a dhoirteadh isteach sa ghloine, roimh an cupán croitheadh, is féidir leat boladh a dhéanamh, ag an am seo an srón chun glacadh leis an aroma, ar a dtugtar "aroma statach", tá an t-aroma seo an-lag, agus ansin cupán chroitheadh ​​​​éadrom, ionas go mbeidh aroma an chomhlachta fíona dáileadh go mall, beagán ar bheagán chun a n-aroma a bhraitheann. Cuimhnigh gan leanúint ar aghaidh ag croitheadh ​​​​an ghloine.

Sórtáil an stór focal cumhra a úsáidtear go minic chun an cás a sheachaint go bhfuil sé deacair achoimre a dhéanamh ar an aroma.

blas sméar dearg: silíní, sútha talún, mónóg, sú craobh, etc, le feiceáil den chuid is mó i aroma milis, fíon dearg dath níos éadroime, mar shampla Pinot Noir, Camry, Grenache agus mar sin on.Red blas sméar: silíní, sútha talún, mónóg, sú craobh, etc, le feiceáil den chuid is mó i aroma milis, fíon dearg dath níos éadroime, mar sin mar Camry, No Grenache.

Blas sméar dubh: fraochán, pluma dubh, mulberry, currant dubh, etc, le feiceáil go minic i aroma saibhir, fíon dearg dorcha, mar shampla syrah, Cabernet Sauvignon.

Cumhráin torthaí: citris, líomóid, úll glas, etc, le feiceáil den chuid is mó i bhfíon bán, mar shampla Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling agus mar sin de.

Focail aroma eile: Truffle, cré, boladh mianraí, féar, tae glas, almóinní rósta, bláthanna ardaigh, etc.

3. Blas -- blas

Tagraíonn blas do blas an fhíona, a bhraitheann go príomha ar an binneas, aigéadacht, tannin agus aftertaste.

Milseog:Fíonroinnte ina milis, leath-milis, tirim agus leath-tirim, tá cineál milis an cion siúcra is airde, tá cineál tirim an cion siúcra a laghad, ní mór dúinn a thuiscint an blas.

Aigéadacht: Conas cothromaíocht milis agus searbh a bhaint amach, comhlacht iomlán, is é an príomhriachtanas atá le blas. Má tá an aigéadacht ró-ard, tá sé ró-aigéadach, má tá sé ró-íseal, beidh easpa beogachta ann.

Tannins: Faightear tainniní go príomha i gcraicne fíonchaor, síolta agus gais, agus is féidir le hábhar na tannins blas an fhíona a chinneadh. Struchtúr agus uigeacht. Tannin fíon tirim is gá a chur in iúl a struchtúr, má tá an easpa tannin, beidh an comhlacht a bheith tanaí agus lag, is féidir fíon dearg saibhir tannin withstand stórála, i baisteadh na mblianta a thaispeáint posture níos foirfe.

Aftertaste: Tar éis sip fíona a shlogadh nó a spit amach, tosaíonn an t-aroma a unfold go mall sa bhéal, agus unraveled an t-aroma casta ciseal amháin i ndiaidh a chéile. Is fada agus casta an abairt fíona maith.

Ceathrú, a rá - achoimre

Tosaíonn an rátáil ghinearálta ó 50 pointe, agus tá na 50 pointe eile comhdhéanta de na ceithre chomhpháirt eile, blas agus struchtúr: 20 pointe; Aroma: 15 nóiméad; Cáilíocht agus acmhainneacht iomlán :10, dath agus cuma: 5.

Conas a rá agus conas a rá go bhfuil sé nasc an-tábhachtach is féidir, a chur síos céim ar chéim trí na trí chéim roimhe sin ar an taifead, ní bheidh le feiceáil fíon fadhbanna móra.