Ciamar a blasas tu fìon ann an ceithir ceumannan?

Fìonis e blasad rudeigin a nì duine sam bith, chan eil agad ach glainne fìon agus an eanchainn agad.

Tha ceithir ceumannan ann airson blasad fìona: faic, fàileadh, blasad agus can. Gabhamaid iad aon ri aon.

An toiseach, seall - sealladh

Is e a bhith a ’coimhead gu faiceallach coltas an fhìon a’ chiad rud a nì thu nuair a bhios tu a ’blasad fìon. Faodaidh coltas fìon fiosrachadh a thoirt seachad mu sheann fhìon, dè cho fada ‘s a tha e air a bhith aois, an suidheachadh a th’ ann an-dràsta agus eadhon a shearbhachd. San fharsaingeachd, feumar sgrùdadh a dhèanamh air trì taobhan: soilleireachd, dian dath, agus dath.

1. Dath: Gu sìmplidh, is e dearg fìon dearg, is e fìon ròs a th’ ann am peach, is e geal fìon geal. Mar as trice faodaidh na faclan a tha a’ toirt cunntas air an dath a bhith: dearg: dearg: dearg breige, dearg gem, dearg cherry, dearg connlach, ròs dearg, garnet dearg, msaa; Geal: geal criostail, buidhe aotrom, òr aotrom, òmar, connlach buidhe, connlach buidhe, msaa Nuair a tha thu a 'toirt cunntas air an dath, tha dath meadhan agus oir an fhìon eadar-dhealaichte, agus tha dath an oir ceart gu leòr nuair a tha thu a' toirt cunntas air an dath.

2. Dìth dath: tha dath an fhìon gu ìre mhòr a’ tighinn bhon chraiceann grape, leis nach eil fìon dearg a’ gabhail a’ phròiseas grùdaidh craiceann, agus mar sin bidh an dath tòrr nas dorcha, agus mar as trice feumar fìon geal a bhith air a rùsgadh, agus mar sin tha an dath nas aotroime. Bidh dath an fhìon a’ seargadh mean air mhean mar a bhios am fìon ag aois. Bidh luchd-blas fìon eòlach a’ tomhas seann fhìon stèidhichte air an atharrachadh ann an dath. Gu dearbh, a 'bhàillidh a bu chòir a bhith an dath fìon chan ann a mhàin a' bhliadhna, ach cuideachd co-cheangailte ri factaran eile.

3. Soilleireachd: Thoir an aire a bheil neo-dhìomhaireachd aig an fhìon, a bheil e follaiseach, sgòthach no nach eil?

Feumaidh fìon math a bhith soilleir agus follaiseach. Ma tha e sgòthach, faodaidh e a bhith air a thruailleadh le bacteria, no ma tha cuid de neo-chunbhalachd ann agus nach eil e air a shìoladh. Gu dearbh, tha frasadh aig cuid de fhìon math cuideachd, ach bi cinnteach gun tuig thu nach eil sileadh a’ ciallachadh taiseachd. Tha fìon geal gu tric nas buailtiche sileadh na fìon dearg, chan eil cuid de fhìon geal na làimhseachadh seasmhach, bidh criostalachadh searbhag tartaric ann, is e sin, "fìon daoimean". Bidh fìon dearg aosmhor gu tric air a dhùsgadh, mar as trice is e criostalachadh searbhag tartaric, sileadh craiceann, lees agus pròtain a th’ anns a’ ghrùid, agus a-nis tha mòran fhìon math ann mar shìoladh neo-choileanta gus blas an fhìona fhèin a chumail. Faodar staid gleidhidh an fhìona a nochdadh le suidheachadh a ’ghrùid, ma tha grùid air aon taobh de bhotal fìona, tha e a’ ciallachadh gu bheil am botal fìon air a chumail na laighe airson ùine mhòr. Tha decanter air a chleachdadh gus fìonan a tha air socrachadh a lorg.

2. Fàileadh -- fàileadh

Às deidh dhut am fìon a dhòrtadh a-steach don ghlainne, ron chupa crathadh, faodaidh tu fàileadh a dhèanamh air, aig an àm seo an t-sròin gus gabhail ris an aroma, ris an canar “aroma statach”, tha an t-aroma seo gu math lag, agus an uairsin cupa crathadh aotrom, gus am bi aroma a’ chuirp fìona air a chuairteachadh gu slaodach, beag air bheag gus a bhith a ’faireachdainn an àile aige. Cuimhnich gun a bhith a 'cumail a' crathadh na glainne.

Deasaich a ‘bhriathrachas aroma a thathas a’ cleachdadh gu tric gus an suidheachadh a sheachnadh gu bheil e duilich geàrr-chunntas a dhèanamh air an aroma.

Red berry blas: cherry, sùbh-làir, cranberry, sùbh-craoibhe, msaa, a 'mhòr-chuid a' nochdadh ann an aroma milis, dath nas aotroime fìon dearg, leithid Pinot Noir, Camry, Grenache agus mar sin on.Red berry blas: cherry, sùbh-làir, cranberry, sùbh-craoibhe, msaa, sa mhòr-chuid a 'nochdadh ann an aroma milis, dath nas aotroime fìon dearg, leithid Camry, No Grenache mar sin.

Bidh blas dearcan dubh: sùbh-craoibh, pluma dubh, mulberry, currant dubh, msaa, gu tric a 'nochdadh ann an aroma beairteach, fìon dearg dorcha, leithid syrah, Cabernet Sauvignon.

Bidh fàileadh measan: citris, lemon, ubhal uaine, msaa, a ’nochdadh sa mhòr-chuid ann am fìon geal, leithid Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling agus mar sin air adhart.

Faclan cùbhraidh eile: Truffle, talamh, fàileadh mèinnearach, feur, tì uaine, almoin ròsta, flùraichean ròs, msaa.

3. Blas -- blasad

Tha blas a 'toirt iomradh air blas an fhìon, a tha gu mòr an urra ri mìlseachd, searbhachd, tannin agus aftertaste.

Sweetness:Fìonair a roinn ann am milis, leth-milis, tioram agus leth-thioram, tha an ìre siùcair as àirde aig seòrsa milis, tha an ìre as lugha de shiùcair aig seòrsa tioram, feumaidh sinn am blas a mheas.

Acidity: Mar a choileanas tu cothromachadh milis is searbh, làn bodhaig, is e am prìomh fheum air blas. Ma tha an searbhachd ro àrd, tha e ro shearbhagach, ma tha e ro ìosal, bidh dìth spionnadh ann.

Tannins: Lorgar tannins sa mhòr-chuid ann an craiceann grape, sìol agus gasan, agus faodaidh susbaint tannins blas an fhìon a dhearbhadh. Structar agus inneach. Bidh feum aig fìon tioram air tannin gus a structar a chuir an cèill, ma tha gainnead tannin, bidh am bodhaig tana agus lag, faodaidh fìon dearg beairteach tannin seasamh ri stòradh, ann am baisteadh nam bliadhnaichean gus suidheachadh nas foirfe a nochdadh.

Aftertaste: Às deidh sùgh fìon a shlugadh no spìon a-mach, bidh an aroma a ’tòiseachadh a’ fosgladh gu slaodach sa bheul, agus tha an t-àile iom-fhillte air fhuasgladh aon ìre às deidh a chèile. Is e fada agus iom-fhillte an abairt air fìon math.

An ceathramh, abair - geàrr-chunntas

Bidh an rangachadh coitcheann a 'tòiseachadh bho 50 puingean, agus tha na 50 puingean eile air an dèanamh suas de na ceithir pàirtean eile, blas agus structar: ​​20 puingean; Aroma: 15 mionaidean; Càileachd agus comas iomlan: 10, dath agus coltas: 5.

Mar a chanas tu agus mar a chanas tu gu bheil e na cheangal glè chudromach, faodar a mhìneachadh ceum air cheum tro na trì ceumannan roimhe den chlàr, cha nochd fìon duilgheadasan mòra.