Como degustar o viño en catro pasos?

Viñodegustar é algo que calquera pode facer, o único que necesitas é unha copa de viño e o teu cerebro.

Hai catro pasos para a cata de viños: ver, ulir, probar e dicir. Tomémolos un por un.

Primeiro, mira - visión

Observar coidadosamente o aspecto do viño é o primeiro que hai que facer á hora de probar o viño. A aparencia dun viño pode proporcionar información sobre a vendima do viño, canto tempo estivo envellecido, o seu estado actual e mesmo a súa acidez. Polo xeral, é necesario analizar desde tres aspectos: claridade, intensidade da cor e cor.

1. Cor: En pocas palabras, o tinto é viño tinto, o pexego é viño rosado, o branco é viño branco. As palabras que describen a cor poden ser xeralmente: vermello: vermello ladrillo, vermello xema, vermello cereixa, vermello amorodo, vermello rosa, vermello granate, etc.; Branco: branco cristalino, amarelo claro, ouro claro, ámbar, amarelo palla, amarelo palla, etc. Ao describir a cor, a cor do medio e do bordo do viño é diferente e a cor do bordo está ben ao describir a cor.

2. Intensidade da cor: a cor do viño provén principalmente da pel da uva, porque o viño tinto non leva o proceso de elaboración da casca, polo que a cor será moito máis escura e, en xeral, o viño branco debe ser pelado, polo que a cor é máis clara. O pigmento do viño desaparecerá gradualmente a medida que o viño envellece. Os catadores experimentados adiviñarán a anada dun viño en función do cambio de cor. Por suposto, o factor que debe ser a cor do viño non é só o ano, senón tamén o relacionado con outros factores.

3. Aclaración: Observa se o viño ten impurezas, se é transparente, turbio ou non?

O bo viño ten que ser claro e transparente. Se está turbio, pode estar contaminado por bacterias ou contén certas impurezas e non se filtra. Por suposto, algúns bos viños tamén teñen precipitación, pero non deixes de entender que a precipitación non significa turbidez. O viño branco adoita ser máis propenso á precipitación que o tinto, algúns viños brancos non son tratamento estable, haberá cristalización de ácido tartárico, é dicir, "diamante de viño". Viño tinto envellecido é frecuentemente precipitado, o sedimento é xeralmente cristalización de ácido tartárico, precipitación de casca, lías e proteínas, e agora hai moitos bos viños será a filtración incompleta para manter o propio sabor do viño. O estado de conservación do viño pódese reflectir na localización do sedimento, se hai sedimentos nun lado dunha botella de viño, significa que a botella de viño se mantén deitada durante moito tempo. O decantador utilízase para decantar os viños que se asentaron.

2. Cheiro -- cheiro

Despois de verter o viño no vaso, antes da cunca de axitación, pode cheiralo, neste momento o nariz acepta o aroma, chamado "aroma estático", este aroma é moi débil e, a continuación, a cunca axitada leve, para que o aroma do corpo do viño se distribúa lentamente, pouco a pouco para sentir o seu aroma. Lembra non seguir axitando o vaso.

Ordena o vocabulario de aromas que se adoita utilizar para evitar a situación de que sexa difícil resumir o aroma.

Sabor de bagas vermellas: cereixa, amorodo, arandos, framboesa, etc., aparecen principalmente en aroma doce, viño tinto de cor máis clara, como Pinot Noir, Camry, Garnacha, etc. Sabor de bagas vermellas: cereixa, amorodo, arándano, framboesa, etc.

Sabor a baga negra: arandeira, ameixa negra, morera, groselha negra, etc., moitas veces aparecen en rico aroma, viño tinto escuro, como syrah, Cabernet Sauvignon.

Fragancia de froitas: cítricos, limón, mazá verde, etc., aparecen principalmente no viño branco, como Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, etc.

Outras palabras de aroma: trufa, terra, cheiro mineral, herba, té verde, améndoas tostadas, flores de rosa, etc.

3. Sabor -- sabor

O gusto refírese ao sabor do viño, que depende principalmente da dozura, acidez, tanino e retrogusto.

Dozura:Viñodivídese en doce, semi-doce, seco e semi-seco, o tipo doce ten o maior contido de azucre, o tipo seco ten o menor contido de azucre, necesitamos apreciar o sabor.

Acidez: Como conseguir o equilibrio azedo-doce, corpo enteiro, é a principal necesidade de saborear. Se a acidez é demasiado alta, é demasiado ácida, se é moi baixa, carecerá de vitalidade.

Taninos: os taninos atópanse principalmente nas peles, sementes e puntas das uvas, e o contido de taninos pode determinar o sabor do viño. Estrutura e textura. O viño seco máis necesita taninos para expresar a súa estrutura, se a falta de taninos, o corpo será delgado e débil, o viño tinto rico en taninos pode soportar o almacenamento, no bautismo dos anos para mostrar unha postura máis perfecta.

Regusto: despois de tragar un grolo de viño ou cuspir, o aroma comeza a desprenderse lentamente na boca, e o aroma complexo vaise desenredando unha capa tras outra. Longa e complexa é a expresión do bo viño.

En cuarto lugar, digamos - resuma

A cualificación xeral parte de 50 puntos, e os 50 puntos restantes están formados polos outros catro compoñentes, sabor e estrutura: 20 puntos; Aroma: 15 minutos; Calidade xeral e potencial: 10, cor e aparencia: 5.

Como dicir e como dicir é unha ligazón moi importante, pódese describir paso a paso a través dos tres pasos anteriores do rexistro, o viño non aparecerá grandes problemas.