ચાર પગલામાં વાઇનનો સ્વાદ કેવી રીતે લેવો?

વાઇનચાખવાની પ્રક્રિયા કોઈ પણ કરી શકે છે, તમારે ફક્ત એક ગ્લાસ વાઇન અને તમારા મગજની જરૂર છે.

વાઇન ચાખવાના ચાર પગલાં છે: જુઓ, સુંઘો, ચાખો અને કહો. ચાલો તેમને એક પછી એક લઈએ.

પ્રથમ, જુઓ - દ્રષ્ટિ

વાઇનનો સ્વાદ ચાખતી વખતે સૌ પ્રથમ તેના દેખાવનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. વાઇનનો દેખાવ વાઇનના વિન્ટેજ, તે કેટલા સમયથી જૂનો છે, તેની વર્તમાન સ્થિતિ અને તેની એસિડિટી વિશે માહિતી આપી શકે છે. સામાન્ય રીતે, તેનું ત્રણ પાસાઓથી વિશ્લેષણ કરવું જરૂરી છે: સ્પષ્ટતા, રંગની તીવ્રતા અને રંગ.

1. રંગ: સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, લાલ એટલે લાલ વાઇન, પીચ એટલે ગુલાબ વાઇન, સફેદ એટલે સફેદ વાઇન. રંગનું વર્ણન કરતા શબ્દો સામાન્ય રીતે આ હોઈ શકે છે: લાલ: ઈંટ લાલ, રત્ન લાલ, ચેરી લાલ, સ્ટ્રોબેરી લાલ, ગુલાબ લાલ, ગાર્નેટ લાલ, વગેરે; સફેદ: સ્ફટિક સફેદ, આછો પીળો, આછો સોનું, એમ્બર, સ્ટ્રો પીળો, સ્ટ્રો પીળો, વગેરે. રંગનું વર્ણન કરતી વખતે, વાઇનના મધ્ય અને ધારનો રંગ અલગ હોય છે, અને રંગનું વર્ણન કરતી વખતે ધારનો રંગ બરાબર હોય છે.

2. રંગની તીવ્રતા: વાઇનનો રંગ મુખ્યત્વે દ્રાક્ષની છાલમાંથી આવે છે, કારણ કે રેડ વાઇન છાલ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા લેતો નથી, તેથી રંગ ઘણો ઘાટો હશે, અને સફેદ વાઇનને સામાન્ય રીતે છાલ ઉકાળવાની જરૂર પડે છે, તેથી રંગ હળવો હશે. વાઇનનો રંગદ્રવ્ય ધીમે ધીમે વૃદ્ધ થતાં ઝાંખું થશે. અનુભવી વાઇન ચાખનારાઓ રંગમાં ફેરફારના આધારે વાઇનની વિન્ટેજનો અંદાજ લગાવશે. અલબત્ત, વાઇનનો રંગ જે પરિબળ હોવો જોઈએ તે માત્ર વર્ષ જ નહીં, પણ અન્ય પરિબળો સાથે પણ સંબંધિત છે.

૩. સ્પષ્ટતા: અવલોકન કરો કે વાઇનમાં અશુદ્ધિઓ છે કે નહીં, તે પારદર્શક છે કે નહીં, વાદળછાયું છે કે નહીં?

સારી વાઇન સ્પષ્ટ અને પારદર્શક હોવી જરૂરી છે. જો તે વાદળછાયું હોય, તો તે બેક્ટેરિયાથી દૂષિત હોઈ શકે છે, અથવા તેમાં ચોક્કસ અશુદ્ધિઓ હોય છે અને ફિલ્ટર કરેલી નથી. અલબત્ત, કેટલીક સારી વાઇનમાં પણ વરસાદ પડે છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે વરસાદનો અર્થ ગંદકી નથી. સફેદ વાઇન ઘણીવાર રેડ વાઇન કરતાં વરસાદ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે, કેટલીક સફેદ વાઇન સ્થિર સારવાર નથી, ત્યાં ટાર્ટરિક એસિડ સ્ફટિકીકરણ હશે, એટલે કે, "વાઇન ડાયમંડ". વૃદ્ધ લાલ વાઇન ઘણીવાર અવક્ષેપિત થાય છે, કાંપ સામાન્ય રીતે ટાર્ટરિક એસિડ સ્ફટિકીકરણ, છાલ અવક્ષેપ, લીસ અને પ્રોટીન હોય છે, અને હવે ઘણી સારી વાઇન વાઇનના પોતાના સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે અપૂર્ણ ગાળણક્રિયા હશે. વાઇનની જાળવણી સ્થિતિ કાંપના સ્થાન દ્વારા પ્રતિબિંબિત થઈ શકે છે, જો વાઇનની બોટલની એક બાજુ કાંપ હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે વાઇનની બોટલ લાંબા સમય સુધી પડેલી રહે છે. ડેકેન્ટરનો ઉપયોગ સ્થાયી થયેલા વાઇનને ડિકેન્ટર કરવા માટે થાય છે.

2. ગંધ - ગંધ

ગ્લાસમાં વાઇન રેડ્યા પછી, કપ હલાવતા પહેલા, તમે તેને સુંઘી શકો છો, આ સમયે નાક સુગંધ સ્વીકારે છે, જેને "સ્થિર સુગંધ" કહેવાય છે, આ સુગંધ ખૂબ જ નબળી હોય છે, અને પછી કપને હળવો હલાવવો, જેથી વાઇન બોડીની સુગંધ ધીમે ધીમે ફેલાય, ધીમે ધીમે તેની સુગંધ અનુભવાય. યાદ રાખો કે ગ્લાસને સતત હલાવતા ન રહો.

સુગંધનો સારાંશ આપવો મુશ્કેલ હોય તેવી પરિસ્થિતિને ટાળવા માટે ઘણીવાર ઉપયોગમાં લેવાતા સુગંધ શબ્દભંડોળને અલગ કરો.

લાલ બેરીનો સ્વાદ: ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, ક્રેનબેરી, રાસ્પબેરી, વગેરે, મોટે ભાગે મીઠી સુગંધ, હળવા રંગના લાલ વાઇનમાં દેખાય છે, જેમ કે પિનોટ નોઇર, કેમરી, ગ્રેનેશ અને તેથી વધુ.લાલ બેરીનો સ્વાદ: ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, ક્રેનબેરી, રાસ્પબેરી, વગેરે, મોટે ભાગે મીઠી સુગંધ, હળવા રંગના લાલ વાઇનમાં દેખાય છે, જેમ કે પિનોટ નોઇર, કેમરી, ગ્રેનેશ અને તેથી વધુ.

બ્લેકબેરીનો સ્વાદ: બ્લુબેરી, બ્લેક પ્લમ, શેતૂર, બ્લેકક્યુરન્ટ, વગેરે, ઘણીવાર સમૃદ્ધ સુગંધ, ઘેરા લાલ વાઇનમાં દેખાય છે, જેમ કે સિરાહ, કેબરનેટ સોવિગ્નોન.

ફળોની સુગંધ: સાઇટ્રસ, લીંબુ, લીલું સફરજન, વગેરે, મોટે ભાગે સફેદ વાઇનમાં દેખાય છે, જેમ કે ચેનિન બ્લેન્ક, સોવિગ્નન બ્લેન્ક, રિસ્લિંગ વગેરે.

અન્ય સુગંધ શબ્દો: ટ્રફલ, પૃથ્વી, ખનિજ ગંધ, ઘાસ, લીલી ચા, શેકેલા બદામ, ગુલાબના ફૂલો, વગેરે.

૩. સ્વાદ - સ્વાદ

સ્વાદ એ વાઇનના સ્વાદનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે મુખ્યત્વે મીઠાશ, એસિડિટી, ટેનીન અને આફ્ટરટેસ્ટ પર આધાર રાખે છે.

મીઠાશ:વાઇનમીઠી, અર્ધ-મીઠી, સૂકી અને અર્ધ-સૂકીમાં વિભાજિત થયેલ છે, મીઠી જાતમાં ખાંડનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય છે, સૂકી જાતમાં ખાંડનું પ્રમાણ સૌથી ઓછું હોય છે, આપણે સ્વાદની કદર કરવાની જરૂર છે.

એસિડિટી: મીઠા અને ખાટા સંતુલન કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવું, સંપૂર્ણ શરીર, એ સ્વાદની મુખ્ય જરૂરિયાત છે. જો એસિડિટી ખૂબ વધારે હોય, તો તે ખૂબ એસિડિક હોય છે, જો તે ખૂબ ઓછી હોય, તો તેમાં જીવનશક્તિનો અભાવ હશે.

ટેનીન: ટેનીન મુખ્યત્વે દ્રાક્ષની છાલ, બીજ અને દાંડીમાં જોવા મળે છે, અને ટેનીનની સામગ્રી વાઇનનો સ્વાદ નક્કી કરી શકે છે. રચના અને રચના. ડ્રાય વાઇનને તેની રચના વ્યક્ત કરવા માટે સૌથી વધુ ટેનીનની જરૂર હોય છે, જો ટેનીનનો અભાવ હોય, તો શરીર પાતળું અને નબળું હશે, ટેનીનથી ભરપૂર રેડ વાઇન સંગ્રહનો સામનો કરી શકે છે, વધુ સંપૂર્ણ મુદ્રા બતાવવા માટે વર્ષોના બાપ્તિસ્મામાં.

આફ્ટરટેસ્ટ: વાઇનનો એક ઘૂંટ ગળી ગયા પછી અથવા થૂંક્યા પછી, સુગંધ મોંમાં ધીમે ધીમે પ્રગટ થવા લાગે છે, અને જટિલ સુગંધ એક પછી એક સ્તર ખોલતી જાય છે. સારી વાઇનની અભિવ્યક્તિ લાંબી અને જટિલ છે.

ચોથું, કહો - સારાંશ આપો

સામાન્ય રેટિંગ ૫૦ પોઈન્ટથી શરૂ થાય છે, અને બાકીના ૫૦ પોઈન્ટ અન્ય ચાર ઘટકો, સ્વાદ અને રચનાથી બનેલા હોય છે: ૨૦ પોઈન્ટ; સુગંધ: ૧૫ મિનિટ; એકંદર ગુણવત્તા અને સંભાવના: ૧૦, રંગ અને દેખાવ: ૫.

કેવી રીતે કહેવું અને કેવી રીતે કહેવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કડી છે, રેકોર્ડના પાછલા ત્રણ પગલાઓ દ્વારા પગલું દ્વારા વર્ણવી શકાય છે, વાઇન મોટી સમસ્યાઓ દેખાશે નહીં.