चार चरणों में शराब का स्वाद कैसे लें?

शराबस्वाद चखना एक ऐसी चीज है जो कोई भी कर सकता है, आपको बस एक ग्लास वाइन और अपने दिमाग की जरूरत है।

वाइन चखने के चार चरण हैं: देखना, सूंघना, चखना और कहना। आइए इन्हें एक-एक करके देखें।

सबसे पहले, देखो - दृष्टि

वाइन चखते समय वाइन की बनावट को ध्यान से देखना सबसे पहली बात है। वाइन की बनावट से वाइन की विंटेज, इसे कितने समय तक रखा गया है, इसकी वर्तमान स्थिति और यहाँ तक कि इसकी अम्लीयता के बारे में जानकारी मिल सकती है। आम तौर पर, तीन पहलुओं से विश्लेषण करना आवश्यक है: स्पष्टता, रंग की तीव्रता और रंग।

1. रंग: सीधे शब्दों में कहें तो, लाल रंग रेड वाइन है, आड़ू रंग गुलाब वाइन है, सफ़ेद रंग सफ़ेद वाइन है। रंग का वर्णन करने वाले शब्द आम तौर पर हो सकते हैं: लाल: ईंट लाल, मणि लाल, चेरी लाल, स्ट्रॉबेरी लाल, गुलाब लाल, गार्नेट लाल, आदि; सफ़ेद: क्रिस्टल सफ़ेद, हल्का पीला, हल्का सोना, एम्बर, पुआल पीला, पुआल पीला, आदि। रंग का वर्णन करते समय, शराब के बीच और किनारे का रंग अलग होता है, और रंग का वर्णन करते समय किनारे का रंग ठीक है।

2. रंग की तीव्रता: वाइन का रंग मुख्य रूप से अंगूर की त्वचा से आता है, क्योंकि रेड वाइन को छीलने की प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता है, इसलिए रंग बहुत गहरा होगा, और सफ़ेद वाइन को आम तौर पर छीलने की ज़रूरत होती है, इसलिए रंग हल्का होता है। वाइन की उम्र बढ़ने के साथ-साथ वाइन का रंग धीरे-धीरे फीका पड़ जाएगा। अनुभवी वाइन टेस्टर रंग में बदलाव के आधार पर वाइन की विंटेज का अनुमान लगाएंगे। बेशक, वाइन का रंग केवल वर्ष ही नहीं होना चाहिए, बल्कि अन्य कारकों से भी संबंधित होना चाहिए।

3. स्पष्टीकरण: देखें कि क्या शराब में अशुद्धियाँ हैं, क्या यह पारदर्शी है, बादलदार है या नहीं?

अच्छी वाइन को साफ और पारदर्शी होना चाहिए। अगर यह बादलदार है, तो यह बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है, या इसमें कुछ अशुद्धियाँ हैं और इसे फ़िल्टर नहीं किया गया है। बेशक, कुछ अच्छी वाइन में भी अवक्षेपण होता है, लेकिन यह समझना सुनिश्चित करें कि अवक्षेपण का मतलब मैलापन नहीं है। सफ़ेद वाइन में अक्सर रेड वाइन की तुलना में अवक्षेपण की संभावना अधिक होती है, कुछ सफ़ेद वाइन स्थिर उपचार नहीं होती हैं, उनमें टार्टरिक एसिड क्रिस्टलीकरण होगा, यानी "वाइन डायमंड"। पुरानी रेड वाइन अक्सर अवक्षेपित होती है, तलछट आम तौर पर टार्टरिक एसिड क्रिस्टलीकरण, छिलका अवक्षेपण, लीज़ और प्रोटीन होती है, और अब कई अच्छी वाइन हैं जो वाइन के अपने स्वाद को बनाए रखने के लिए अधूरे फ़िल्टरेशन से गुज़रेंगी। वाइन की परिरक्षण स्थिति तलछट के स्थान से परिलक्षित हो सकती है, अगर वाइन की बोतल के एक तरफ तलछट है, तो इसका मतलब है कि वाइन की बोतल लंबे समय तक पड़ी रहती है। डिकैंटर का उपयोग उन वाइन को डिकैंटर करने के लिए किया जाता है जो जम गई हैं।

2. गंध - गंध

शराब को गिलास में डालने के बाद, कप को हिलाने से पहले, आप इसे सूंघ सकते हैं, इस समय नाक सुगंध को स्वीकार करती है, जिसे "स्थिर सुगंध" कहा जाता है, यह सुगंध बहुत कमजोर होती है, और फिर हल्के से कप को हिलाते हैं, ताकि शराब के शरीर की सुगंध धीरे-धीरे फैल जाए, थोड़ा-थोड़ा करके इसकी सुगंध महसूस करें। याद रखें कि गिलास को हिलाते न रहें।

सुगंध से संबंधित शब्दावली को व्यवस्थित करें, जिसका प्रयोग अक्सर किया जाता है, ताकि ऐसी स्थिति न आए कि सुगंध को संक्षेप में प्रस्तुत करना कठिन हो जाए।

लाल बेरी स्वाद: चेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, आदि, ज्यादातर मीठी सुगंध, हल्के रंग रेड वाइन, जैसे कि पिनोट नोयर, कैमरी, ग्रेनेचे और इतने पर दिखाई देते हैं।लाल बेरी स्वाद: चेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, आदि, ज्यादातर मीठी सुगंध, हल्के रंग रेड वाइन, जैसे कि पिनोट नोयर, कैमरी, ग्रेनेचे और इतने पर दिखाई देते हैं।

ब्लैक बेरी स्वाद: ब्लूबेरी, ब्लैक प्लम, शहतूत, ब्लैक करंट, आदि, अक्सर समृद्ध सुगंध, गहरे लाल वाइन, जैसे कि सिरा, कैबरनेट सॉविनन में दिखाई देते हैं।

फल सुगंध: खट्टे, नींबू, हरे सेब, आदि, ज्यादातर सफेद शराब में दिखाई देते हैं, जैसे कि चेनिन ब्लैंक, सॉविनन ब्लैंक, रिस्लिंग और इतने पर।

अन्य सुगंध शब्द: ट्रफल, पृथ्वी, खनिज गंध, घास, हरी चाय, भुना हुआ बादाम, गुलाब के फूल, आदि।

3. स्वाद -- स्वाद

स्वाद से तात्पर्य शराब के स्वाद से है, जो मुख्य रूप से मिठास, अम्लता, टैनिन और स्वाद पर निर्भर करता है।

मिठास:शराबमीठा, अर्ध-मीठा, सूखा और अर्ध-सूखा में विभाजित है, मीठे प्रकार में सबसे अधिक चीनी सामग्री होती है, सूखे प्रकार में सबसे कम चीनी सामग्री होती है, हमें स्वाद की सराहना करने की आवश्यकता है।

अम्लता: मीठा और खट्टा संतुलन कैसे प्राप्त करें, पूर्ण शरीर, स्वाद की मुख्य आवश्यकता है। यदि अम्लता बहुत अधिक है, तो यह बहुत अम्लीय है, यदि यह बहुत कम है, तो इसमें जीवन शक्ति की कमी होगी।

टैनिन: टैनिन मुख्य रूप से अंगूर की खाल, बीज और तने में पाए जाते हैं, और टैनिन की सामग्री शराब के स्वाद, संरचना और बनावट को निर्धारित कर सकती है। सूखी शराब को अपनी संरचना को व्यक्त करने के लिए टैनिन की सबसे अधिक आवश्यकता होती है, अगर टैनिन की कमी होती है, तो शरीर पतला और कमजोर होगा, टैनिन युक्त रेड वाइन भंडारण का सामना कर सकती है, वर्षों के बपतिस्मा में अधिक सही मुद्रा दिखाने के लिए।

स्वाद के बाद: शराब का एक घूंट निगलने या थूकने के बाद, मुंह में धीरे-धीरे सुगंध फैलने लगती है, और जटिल सुगंध एक के बाद एक परत खुलती जाती है। लंबी और जटिल अच्छी शराब की अभिव्यक्ति है।

चौथा, कहो - संक्षेप में बताओ

सामान्य रेटिंग 50 अंक से शुरू होती है, और शेष 50 अंक अन्य चार घटकों से बनते हैं, स्वाद और संरचना: 20 अंक; सुगंध: 15 मिनट; समग्र गुणवत्ता और क्षमता: 10, रंग और उपस्थिति: 5.

कैसे कहना है और कैसे कहना है यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कड़ी है, रिकॉर्ड के पिछले तीन चरणों के माध्यम से कदम से कदम वर्णित किया जा सकता है, शराब बड़ी समस्याओं को प्रकट नहीं होगा।