Kako kušati vino u četiri koraka?

Vinokušanje je nešto što svatko može učiniti, sve što trebate je čaša vina i vaš mozak.

Četiri su koraka u kušanju vina: vidi, pomiriši, okusi i reci. Uzmimo ih jednu po jednu.

Prvo, pogledajte - vizija

Pažljivo promatranje izgleda vina prvo je što treba učiniti prilikom kušanja vina. Izgled vina može pružiti informacije o berbi vina, koliko je dugo odležalo, njegovom trenutnom stanju, pa čak i njegovoj kiselosti. Općenito, potrebno je analizirati s tri aspekta: jasnoća, intenzitet boje i boja.

1. Boja: Jednostavno rečeno, crveno je crno vino, breskva je rose vino, bijelo je bijelo vino. Riječi koje opisuju boju općenito mogu biti: crvena: cigla crvena, dragulj crvena, trešnja crvena, jagoda crvena, ruža crvena, granat crvena, itd.; Bijelo: kristalno bijelo, svijetlo žuto, svijetlo zlatno, jantarno, slamnato žuto, slamnato žuto i dr. Kod opisa boje razlikuje se boja sredine i ruba vina, a kod opisa boje OK je boja ruba.

2. Intenzitet boje: boja vina uglavnom dolazi od kožice grožđa, jer crno vino ne podliježe procesu kuhanja kore, pa će boja biti puno tamnija, a bijelo vino općenito treba biti oguljeno tijekom kuhanja, tako da je boja svjetlija. Pigment vina postupno će izblijediti kako vino stari. Iskusni degustatori će na temelju promjene boje pogoditi berbu vina. Naravno, čimbenik koji bi trebao biti boja vina nije samo godina, već je povezan i s drugim čimbenicima.

3. Bistrenje: Promatrati da li vino ima primjesa, da li je prozirno, mutno ili nije?

Dobro vino mora biti bistro i prozirno. Ako je mutna, možda je kontaminirana bakterijama ili sadrži određene nečistoće i nije filtrirana. Naravno, neka dobra vina imaju i talog, ali svakako shvatite da talog ne znači i zamućenje. Bijelo vino je često sklonije taloženju od crnog vina, neka bijela vina nisu stabilna, doći će do kristalizacije vinske kiseline, odnosno "vinskog dijamanta". Odležano crno vino često se taloži, sediment je općenito kristalizacija vinske kiseline, taloženje kore, talog i bjelančevine, a sada postoje mnoga dobra vina koja će biti nepotpuna filtracija kako bi zadržala vlastiti okus vina. Stanje očuvanosti vina može se odraziti na položaj taloga, ako ima taloga na jednoj strani boce vina, to znači da je boca vina dugo ležala. Dekanter se koristi za dekantiranje vina koja su se istaložila.

2. Miris -- miris

Nakon ulijevanja vina u čašu, prije čaše koja se trese, možete ga pomirisati, u ovom trenutku nos za prihvaćanje arome, koja se naziva "statična aroma", ova je aroma vrlo slaba, a zatim se čaša lagano trese, tako da se aroma vinskog tijela polako raspoređuje, malo po malo da se osjeti njezina aroma. Ne zaboravite da ne tresete čašu.

Sredite vokabular aroma koji se često koristi kako biste izbjegli situaciju da je aromu teško sažeti.

Okus crvene bobice: trešnja, jagoda, brusnica, malina, itd., uglavnom se pojavljuje u slatkoj aromi, crvenom vinu svjetlije boje, kao što su Pinot Noir, Camry, Grenache i tako dalje. Okus crvene bobice: trešnja, jagoda, brusnica, malina, itd., uglavnom se pojavljuje u slatkoj aromi, crvenom vinu svjetlije boje, kao što je Pinot Noir, Camry, Grenache i tako dalje.

Okus crnog bobičastog voća: borovnica, crna šljiva, dud, crni ribiz itd., često se pojavljuje u bogatoj aromi, tamnocrvenom vinu, kao što su syrah, cabernet sauvignon.

Voćni mirisi: citrusi, limun, zelena jabuka, itd., uglavnom se pojavljuju u bijelim vinima, kao što su Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling i tako dalje.

Ostale riječi aroma: Tartuf, zemlja, mineralni miris, trava, zeleni čaj, prženi bademi, cvijet ruže itd.

3. Okus -- okus

Okus se odnosi na okus vina, koji uglavnom ovisi o slatkoći, kiselosti, taninu i naknadnom okusu.

Slast:Vinodijeli se na slatko, poluslatko, suho i polusuho, slatka vrsta ima najveći udio šećera, suha vrsta ima najmanje šećera, trebamo cijeniti okus.

Kiselost: Kako postići slatko-kiselu ravnotežu, puno tijelo, glavna je potreba okusa. Ako je kiselost previsoka, prekisela je, ako je preniska, nedostajat će joj vitalnosti.

Tanini: Tanini se uglavnom nalaze u kožici, sjemenkama i peteljkama grožđa, a sadržaj tanina može odrediti okus vina. Struktura i tekstura. Suho vino najviše treba tanin da izrazi svoju strukturu, ako nedostaje tanina, tijelo će biti mršavo i slabo, crno vino bogato taninom može izdržati skladištenje, u krštenju godina pokazati savršenije držanje.

Retrookus: Nakon gutljaja vina ili ispljunutog gutljaja, aroma se počinje polako razvijati u ustima, a kompleksna aroma se razotkriva jedan sloj za drugim. Dug i složen izraz je dobrog vina.

Četvrto, recimo – rezimiraj

Opća ocjena kreće se od 50 bodova, a preostalih 50 bodova čine ostale četiri komponente, okus i struktura: 20 bodova; Aroma: 15 minuta; Ukupna kvaliteta i potencijal: 10, boja i izgled: 5.

Kako reći i kako reći to je vrlo važna karika, može se opisati korak po korak kroz prethodna tri koraka zapisa, vino se neće pojaviti veliki problemi.