Bortárolási ismeretek!

A vörösborok nem mindig javulnak az életkorral. A vörösbor feletti évjárat az adott évben készült szőlőre vonatkozik. A legtöbb bor (99%) nem érlelődik, és az optimális ivási időszak boronként változik, általában 2 és 10 év között. Csak néhány nagyon jó bor rendelkezik érlelő képességgel. A legjobb francia és olasz borok némelyike ​​évtizedekig vagy akár évszázadokig érlelődik. A bordeaux-i kastélyok csúcsaiból származó számos bor még akkor is iható, ha több mint egy évszázados.Bortanninra (azaz tanninra) van szüksége az érleléshez, és a Cabernet Sauvignon (szőlőfajta) a földrajzi tényezők és sajátosságai miatt sok szőlőfajta közül a legalkalmasabb az érlelésre.

Általában a legjobb hőmérséklet a bor tárolására 10°C, és általában a 7 és 18°C ​​közötti hőmérséklet nem okoz kárt. Próbálja elkerülni a pince hőmérséklet-ingadozását: a hőmérséklet instabilitása bizonyos hatással lesz a bor minőségére. Lehetőleg kerülje a bor tartós tárolását 20°C felett, és nem lehet 0°C-nál alacsonyabb, hogy a bor köveket csapjon le, ezzel csökkentve a bor savasságát. A legjobb, ha a tárolt bor hőmérsékletét állandóan tartjuk, és igyekezzünk elkerülni a rövid távú hőmérséklet-ingadozásokat.

Általában a legjobb hőmérséklet a bor tárolására 10°C, és általában a 7 és 18°C ​​közötti hőmérséklet nem okoz kárt. Próbálja elkerülni a pince hőmérséklet-ingadozását: a hőmérséklet instabilitása bizonyos hatással lesz a bor minőségére. Lehetőleg kerülje a bor tartós tárolását 20°C felett, és nem lehet 0°C-nál alacsonyabb, hogy a bor köveket csapjon le, ezzel csökkentve a bor savasságát. A legjobb, ha a tárolt bor hőmérsékletét állandóan tartjuk, és igyekezzünk elkerülni a rövid távú hőmérséklet-ingadozásokat.

Általában minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban érik a bor; Alacsony hőmérsékleten a bor lassabban nő. A bortárolásnál a hőmérséklet a legfontosabb tényező, mert a bor ízei és aromái a megfelelő hőmérsékleten párolognak el a legjobban. Pontosabban az alkohol elpárolgása során jön létre a legkényelmesebb érzés. Ha a bor túl meleg, a keserű, savanyú és egyéb ízek elfogynak; Ha a bor hőmérséklete túl alacsony, akkor az aromát és az ízt nem lehet hatékonyan elpárologtatni. Minden bort ivás előtt egy ideig érlelni kell.

A pontos idő a friss és a lágy közötti választástól függ. Nem arról van szó, hogy a hosszan érlelt bort nyugodtan lehet inni, mert a bor is eltart egy ideig. Természetesen az érési sebesség változása is eltér a borkészítésben használt szőlőfajtáktól és a főzési módtól. Általánosságban elmondható, hogy a különböző borokhoz szükséges optimális tárolási hőmérséklet a következő: Félédes, édes vörösbor 14-16℃ Száraz vörösbor 16-22℃ Félszáraz vörösbor 16-18℃ száraz fehérbor 8-10℃ Félszáraz fehérbor 8-12℃ Édes bor 14-16 ℃ Félig 15 ℃ Pezsgő (habzóbor) 5-9 ℃.

A megfelelő hőmérséklet szükséges, az elméleti hőmérséklet 12 °C körül van, 7-18 °C is lehet.

Kerülje a fényt, mert az ultraibolya fény koraivá teszi a bort.

Kerülje a vibrációt, helyezze vízszintesen, tartsa nedvesen a parafát, akadályozza meg a levegő bejutását, és kerülje a túl sok nedvességet, hogy megakadályozza a baktériumok növekedését.