Ինչպե՞ս համտեսել գինին չորս քայլով.

Գինիհամտեսելն այն է, ինչ կարող է անել յուրաքանչյուրը, ձեզ հարկավոր է միայն մի բաժակ գինի և ձեր ուղեղը:

Գինու համտեսի չորս քայլ կա՝ տեսնել, հոտել, համտեսել և ասել: Եկեք դրանք մեկ առ մեկ վերցնենք:

Նախ, նայեք - տեսլական

Գինին համտեսելիս առաջին բանը, որ պետք է անել, գինու արտաքին տեսքի ուշադիր դիտարկումն է։ Գինու տեսքը կարող է տեղեկատվություն տալ գինու բերքահավաքի, հնության, ներկայիս վիճակի և նույնիսկ թթվայնության մասին: Ընդհանրապես, անհրաժեշտ է վերլուծել երեք ասպեկտներից՝ պարզություն, գույնի ինտենսիվություն և գույն:

1. Գույն. Պարզ ասած՝ կարմիրը կարմիր գինի է, դեղձը՝ վարդագույն, սպիտակը՝ սպիտակ գինի։ Գույնը նկարագրող բառերն ընդհանուր առմամբ կարող են լինել՝ կարմիր. Սպիտակ. բյուրեղապակյա սպիտակ, բաց դեղին, բաց ոսկի, սաթ, ծղոտե դեղին, ծղոտե դեղին և այլն: Գույնը նկարագրելիս գինու միջին և եզրի գույնը տարբեր է, իսկ եզրի գույնը գույնը նկարագրելիս լավ է:

2. Գույնի ինտենսիվությունը. գինու գույնը հիմնականում գալիս է խաղողի կեղևից, քանի որ կարմիր գինին չի ենթարկվում կեղևի եփման գործընթացին, ուստի գույնը շատ ավելի մուգ կլինի, իսկ սպիտակ գինին, ընդհանուր առմամբ, պետք է մաքրել կեղևը, ուստի գույնը ավելի բաց է: Գինու պիգմենտը աստիճանաբար կթուլանա, քանի որ գինին հնանում է: Փորձառու գինու համտեսողները կկռահեն գինու խաղողի բերքահավաքը՝ հիմնվելով գույնի փոփոխության վրա: Իհարկե, այն գործոնը, որը պետք է լինի գինու գույնը, ոչ միայն տարին է, այլ նաև կապված է այլ գործոնների հետ։

3. Պարզաբանում. Հետևե՛ք, արդյոք գինին ունի կեղտեր, թափանցիկ է, պղտոր, թե ոչ:

Լավ գինին պետք է լինի մաքուր և թափանցիկ: Եթե ​​այն պղտոր է, այն կարող է աղտոտված լինել բակտերիայով կամ պարունակում է որոշակի կեղտեր և չի զտվում: Իհարկե, որոշ լավ գինիներ էլ տեղումներ ունեն, բայց անպայման հասկացեք, որ տեղումները պղտորություն չեն նշանակում։ Սպիտակ գինին հաճախ ավելի հակված է տեղումների, քան կարմիր գինին, որոշ սպիտակ գինի չի ենթարկվում կայուն բուժման, տեղի կունենա թաթարաթթվի բյուրեղացում, այսինքն՝ «գինու ադամանդ»: Հնեցված կարմիր գինին հաճախ նստեցվում է, նստվածքը, ընդհանուր առմամբ, գինու թթվի բյուրեղացումն է, կեղևի տեղումները, ըմպելիքը և սպիտակուցը, և այժմ կան շատ լավ գինիներ, որոնք թերի ֆիլտրացիան կպահպանեն գինու սեփական համը: Գինու պահպանման վիճակը կարող է արտացոլվել նստվածքի գտնվելու վայրով, եթե գինու շշի մի կողմում նստվածք կա, նշանակում է, որ գինու շիշը երկար ժամանակ պառկած է պահվում։ Decanter-ն օգտագործվում է նստած գինիները ցրելու համար:

2. Հոտ - հոտ

Գինին բաժակի մեջ լցնելուց հետո, թափահարող գավաթից առաջ, զգացվում է դրա հոտը, այս պահին քիթը ընդունում է բույրը, որը կոչվում է «ստատիկ բուրմունք», այս բույրը շատ թույլ է, իսկ հետո թեթև թափահարող բաժակ, այնպես, որ գինու մարմնի բույրը կամաց-կամաց բաշխվում է, որպեսզի զգալ դրա բույրը: Հիշեք, որ չպետք է շարունակեք թափահարել բաժակը:

Տեսակավորեք բուրմունք բառապաշարը, որը հաճախ օգտագործվում է այն իրավիճակից խուսափելու համար, երբ դժվար է ամփոփել բույրը:

Կարմիր հատապտուղների համը` կեռաս, ելակ, լոռամրգի, ազնվամորու և այլն, հիմնականում հայտնվում են քաղցր բույրով, ավելի բաց գույնի կարմիր գինիով, ինչպիսիք են Pinot Noir, Camry, Grenache և այլն: Կարմիր հատապտուղի համը` բալի, ելակի, լոռամրգի, ազնվամորու և այլն, հիմնականում հայտնվում են քաղցր բուրմունքով, ավելի բաց գույնի, օրինակ` քաղցր բույրով: եւ այլն։

Սև հատապտուղների համը` հապալաս, սև սալոր, թթի, սև հաղարջ և այլն, հաճախ հայտնվում են հարուստ բույրով, մուգ կարմիր գինիով, ինչպիսիք են սիրահը, Կաբերնե Սովինյոնը:

Մրգային բուրմունք՝ ցիտրուս, կիտրոն, կանաչ խնձոր և այլն, հիմնականում հայտնվում են սպիտակ գինու մեջ, օրինակ՝ Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling և այլն։

Այլ բուրմունք բառեր՝ տրյուֆել, հող, հանքային հոտ, խոտ, կանաչ թեյ, բոված նուշ, վարդի ծաղիկներ և այլն:

3. Համ - համ

Համը վերաբերում է գինու համին, որը հիմնականում կախված է քաղցրությունից, թթվայնությունից, դաբաղից և հետհամից։

Քաղցրություն:Գինիբաժանվում է քաղցր, կիսաքաղցր, չոր և կիսաչոր, քաղցր տեսակն ունի ամենաշատ շաքարի պարունակությունը, չոր տեսակը՝ ամենաքիչ շաքարը, պետք է գնահատել համը։

Թթվայնությունը. Ինչպես հասնել քաղցր և թթու հավասարակշռության, լիարժեք մարմին, համտեսելու հիմնական կարիքն է: Եթե ​​թթվայնությունը շատ բարձր է, այն չափազանց թթվային է, եթե շատ ցածր է, ապա կենսունակությունը կպակասի։

Տանիններ. տանինները հիմնականում հանդիպում են խաղողի կեղևում, կորիզներում և ցողուններում, և դաբաղի պարունակությունը կարող է որոշել գինու համը: Կառուցվածք և հյուսվածք: Չոր գինին ամենից շատ տանինի կարիք ունի իր կառուցվածքն արտահայտելու համար, եթե դանինի պակասը մարմինը բարակ և թույլ կլինի, դաբաղով հարուստ կարմիր գինին կարող է դիմակայել պահեստավորմանը, տարիների մկրտության ժամանակ ավելի կատարյալ կեցվածք ցույց տալու համար:

Հետհամ. Մի կում գինի կուլ տալուց կամ թքելուց հետո բույրը սկսում է դանդաղորեն բացվել բերանում, և բարդ բուրմունքը շերտավորվում է մեկը մյուսի հետևից: Երկար ու բարդ դա լավ գինու արտահայտությունն է։

Չորրորդ, ասա - ամփոփիր

Ընդհանուր վարկանիշը սկսվում է 50 միավորից, իսկ մնացած 50 միավորը կազմված է մնացած չորս բաղադրիչներից, համից և կառուցվածքից՝ 20 միավոր; Բուրմունք՝ 15 րոպե; Ընդհանուր որակ և ներուժ՝ 10, գույն և տեսք՝ 5.

Ինչպես ասել և ինչպես ասել, շատ կարևոր օղակ է, կարելի է նկարագրել քայլ առ քայլ ռեկորդի նախորդ երեք քայլերով, գինին մեծ խնդիրներ չի առաջանա։