Hvernig á að smakka vín í fjórum skrefum?

Vínað smakka er eitthvað sem allir geta gert, allt sem þú þarft er vínglas og heilinn.

Það eru fjögur skref að vínsmökkun: sjá, lykta, smakka og segja. Við skulum taka þá einn af öðrum.

Fyrst, útlit - sýn

Að fylgjast vel með útliti vínsins er það fyrsta sem þarf að gera þegar smakkað er vín. Útlit víns getur gefið upplýsingar um árgang vínsins, hversu lengi það hefur verið þroskað, ástand þess og jafnvel sýrustig þess. Almennt er nauðsynlegt að greina út frá þremur þáttum: skýrleika, litastyrk og lit.

1. Litur: Einfaldlega sagt, rautt er rauðvín, ferskja er rósavín, hvítt er hvítvín. Orðin sem lýsa litnum geta almennt verið: rautt: múrsteinsrautt, gimsteinsrautt, kirsuberjarautt, jarðarberjarautt, rósrautt, granatrautt o.s.frv.; Hvítt: kristalhvítt, ljósgult, ljósgult, gult, strágult, strágult osfrv. Þegar liturinn er lýst er liturinn á miðju og brún vínsins öðruvísi og liturinn á brúninni er í lagi þegar liturinn er lýst.

2. Litastyrkur: liturinn á víni kemur aðallega frá þrúguhýði, vegna þess að rauðvín tekur ekki afhýða bruggun ferli, þannig að liturinn verður mun dekkri, og hvítvín þarf almennt að skrælda bruggun, svo liturinn er ljósari. Litarefni víns mun smám saman hverfa eftir því sem vínið eldist. Reyndir vínsmökkarar munu giska á árgang víns út frá breyttum lit. Auðvitað er þátturinn sem ætti að vera litur víns ekki aðeins árið heldur einnig tengdur öðrum þáttum.

3. Skýring: Athugaðu hvort vínið hefur óhreinindi, hvort það sé gegnsætt, skýjað eða ekki?

Gott vín þarf að vera tært og gagnsætt. Ef það er skýjað getur það verið mengað af bakteríum, eða það inniheldur ákveðin óhreinindi og er ekki síað. Sum góð vín hafa auðvitað líka úrkomu, en vertu viss um að skilja að úrkoma þýðir ekki grugg. Hvítvín er oft hættara við úrkomu en rauðvín, sum hvítvín eru ekki stöðug meðferð, það verður vínsýrukristöllun, það er "vín demant". Þroskað rauðvín er oft botnfellt, botnfallið er almennt vínsýru kristöllun, berki úrkomu, dregur og prótein, og nú eru mörg góð vín sem verður ófullkomin síun til að halda eigin bragði vínsins. Varðveisluástand vínsins getur endurspeglast af staðsetningu setsins, ef botnfall er á annarri hliðinni á vínflösku þýðir það að vínflöskunni er haldið liggjandi í langan tíma. Dekanter er notaður til að dekantera vín sem hafa sest.

2. Lykt -- lykt

Eftir að hafa hellt víninu í glasið, fyrir hrista bollann, geturðu fundið lyktina af því, á þessum tíma nefið til að samþykkja ilm, sem kallast "static ilm", þessi ilm er mjög veik, og síðan létt hristing bolli, þannig að ilm vín líkamans dreifist hægt, smátt og smátt til að finna ilm þess. Mundu að hrista ekki glasið áfram.

Raðaðu úr ilmorðaforðanum sem oft er notaður til að forðast þær aðstæður að erfitt sé að draga saman ilminn.

Rautt berjabragð: Kirsuber, jarðarber, trönuber, hindber o.s.frv., birtast aðallega í sætum ilm, ljósara rauðvíni, svo sem Pinot Noir, Camry, Grenache og svo framvegis. Rautt berjabragð: Kirsuber, jarðarber, trönuber, hindber, osfrv., koma aðallega fram í sætum ilm, eins og ljósari litur rauðvín, svo á Pinot Grenache, svo á.

Svört berjabragð: bláber, svört plóma, mórber, sólber o.s.frv., koma oft fram í ríkum ilm, dökkrauðvíni, eins og syrah, Cabernet Sauvignon.

Ávaxtailmur: sítrus, sítróna, grænt epli o.s.frv., koma aðallega fram í hvítvíni, eins og Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling og svo framvegis.

Önnur ilmorð: Truffla, jörð, steinefnalykt, gras, grænt te, ristaðar möndlur, rósablóm o.fl.

3. Bragð -- bragð

Bragð vísar til bragðs vínsins sem fer aðallega eftir sætleika, sýrustigi, tanníni og eftirbragði.

Sætleiki:Vínskiptist í sætt, hálfsætt, þurrt og hálfþurrt, sæt tegund hefur hæsta sykurinnihaldið, þurr tegund hefur minnst sykurinnihald, við þurfum að meta bragðið.

Sýra: Hvernig á að ná sætu og súrt jafnvægi, fullur líkami, er aðalþörfin fyrir að smakka. Ef sýrustigið er of hátt er það of súrt, ef það er of lágt skortir það lífsþrótt.

Tannín: Tannín finnast aðallega í þrúguhýði, fræjum og stilkum og getur innihald tanníns ráðið bragði vínsins. Uppbygging og áferð. Þurrt vín þarf mest tannín til að tjá uppbyggingu þess, ef skortur á tanníni, líkaminn verður þunnur og veikburða, tannín ríkur rauðvín þolir geymslu, í skírn áranna til að sýna fullkomnari líkamsstöðu.

Eftirbragð: Eftir að hafa gleypt sopa af víni eða spýtt út úr sér fer ilmurinn að koma hægt fram í munninum og flókinn ilmurinn leysist upp hvert lagið á eftir öðru. Langt og flókið er tjáning góðs víns.

Í fjórða lagi, segðu - draga saman

Almenn einkunn byrjar á 50 stigum og hinir 50 stigin eru samsett úr hinum fjórum hlutunum, bragði og uppbyggingu: 20 stigum; Ilmur: 15 mínútur; Heildargæði og möguleikar: 10, litur og útlit: 5.

Hvernig á að segja og hvernig á að segja það er mjög mikilvægur hlekkur, hægt er að lýsa skref fyrir skref í gegnum fyrri þrjú skref skrárinnar, vín mun ekki birtast stór vandamál.