ワインの保管知識！

赤ワインは、年を経るほど必ずしも良くなるわけではありません。赤ワインの上にあるヴィンテージは、その年に作られたブドウを指します。ほとんどのワイン (99%) は熟成能力がなく、最適な飲用期間はワインごとに異なりますが、一般的には 2 年から 10 年です。熟成能力があるのは、ごく少数の非常に優れたワインだけです。フランスやイタリアのトップクラスのワインの中には、数十年、あるいは数百年も熟成するものもあります。ボルドーのトップクラスのシャトーのワインの多くは、100 年以上経ってもまだ飲めます。ワインワインは熟成のためにタンニン（つまりタンニン質）を必要としますが、地理的要因とその特性により、多くのブドウ品種の中でもカベルネ・ソーヴィニヨン（ブドウ品種）が熟成に最も適しています。

一般的に、ワインを保管するのに最適な温度は 10°C で、一般的に 7 ～ 18°C の温度であれば損傷は発生しません。ワインセラー内の温度変動を避けるようにしてください。温度の不安定さはワインの品質に一定の影響を与えます。ワインを 20°C 以上で長期保管することは避けてください。0°C 未満にしないでください。ワインに石が沈殿し、ワインの酸度が低下します。保管するワインの温​​度を一定に保ち、短期的な温度変動を避けるのが最善です。

一般的に、ワインを保管するのに最適な温度は 10°C で、一般的に 7 ～ 18°C の温度であれば損傷は発生しません。ワインセラー内の温度変動を避けるようにしてください。温度の不安定さはワインの品質に一定の影響を与えます。ワインを 20°C 以上で長期保管することは避けてください。0°C 未満にしないでください。ワインに石が沈殿し、ワインの酸度が低下します。保管するワインの温​​度を一定に保ち、短期的な温度変動を避けるのが最善です。

一般的に、温度が高いほど、ワインは早く熟成します。温度が低いと、ワインはゆっくりと熟成します。温度はワインの保管において最も重要な要素です。ワインの風味と香りは適切な温度で最もよく揮発するためです。より正確に言えば、最も心地よい感覚が生まれるのはアルコールの蒸発中です。ワインが温かすぎると、苦味、酸味などの味がなくなります。ワインの温​​度が低すぎると、香りと味が効果的に揮発しません。すべてのワインは、飲む前に一定期間熟成させる必要があります。

正確な時間は、フレッシュとまろやかさの選択によって異なります。長期間熟成されたワインが安全に飲めるというわけではありません。ワインも一定期間保管されるからです。もちろん、熟成速度の変化は、ワイン造りに使用されるブドウの品種や醸造方法によっても異なります。一般的に、さまざまなワインに必要な最適な保管温度は次のとおりです。セミスイート、甘口赤ワイン14〜16℃、辛口赤ワイン16〜22℃、セミドライ赤ワイン16〜18℃、辛口白ワイン8〜10℃、セミドライ白ワイン8〜12℃、セミスイート、甘口白ワイン10〜12℃、ブランデー15℃以下、シャンパン（スパークリングワイン）5〜9℃。

適切な温度が必要であり、理論上の温度は約12℃ですが、7〜18℃にすることができます。

紫外線はワインを早熟させるので、光を避けるように頼んでください。

振動を避け、水平に置き、コルクを湿らせ、空気が入らないようにし、湿気が多すぎると細菌の繁殖を防げます。