와인을 맛보는 4단계는?

와인시음은 누구나 할 수 있는 일입니다. 필요한 건 와인 한 잔과 뇌뿐입니다.

와인 시음에는 4단계가 있습니다. 보고, 냄새 맡고, 맛보고, 말하세요. 하나하나 살펴보겠습니다.

첫째, 비전을 살펴보세요

와인 시음 시 가장 먼저 해야 할 일은 와인의 외관을 주의 깊게 관찰하는 것입니다. 와인의 외관은 와인의 빈티지, 숙성 기간, 현재 상태, 심지어 산도에 대한 정보를 제공할 수 있습니다. 일반적으로 투명도, 색 강도, 색의 세 가지 측면에서 분석해야 합니다.

1. 색상: 간단히 말해서, 빨간색은 레드 와인, 복숭아색은 로제 와인, 흰색은 화이트 와인입니다. 색상을 설명하는 단어는 일반적으로 다음과 같습니다. 빨간색: 벽돌색, 보석색, 체리색, 딸기색, 로즈색, 가넷색 등; 흰색: 수정색, 밝은 노란색, 밝은 금색, 호박색, 밀짚색, 밀짚색 등. 색상을 설명할 때 와인의 중간과 가장자리의 색상이 다르고, 색상을 설명할 때 가장자리의 색상은 괜찮습니다.

2. 색상 강도: 와인의 색상은 주로 포도 껍질에서 나옵니다. 왜냐하면 레드 와인은 껍질을 벗기는 양조 과정을 거치지 않기 때문에 색상이 훨씬 어둡고, 화이트 와인은 일반적으로 껍질을 벗기는 양조 과정을 거쳐야 하기 때문에 색상이 더 밝습니다. 와인의 색소는 와인이 오래될수록 점차 희미해집니다. 숙련된 와인 시음가는 색상의 변화에 ​​따라 와인의 빈티지를 추측할 것입니다. 물론 와인의 색상이 되어야 하는 요소는 연도뿐만 아니라 다른 요소와도 관련이 있습니다.

3. 정화: 와인에 불순물이 있는지, 투명한지, 탁한지 관찰합니다.

좋은 와인은 맑고 투명해야 합니다. 탁하면 박테리아에 오염되었거나 특정 불순물이 포함되어 있고 여과되지 않았습니다. 물론 일부 좋은 와인에도 침전이 있지만 침전이 탁함을 의미하지는 않는다는 것을 이해해야 합니다. 화이트 와인은 종종 레드 와인보다 침전되기 쉽고 일부 화이트 와인은 안정된 처리가 아니며 타르타르산 결정화, 즉 "와인 다이아몬드"가 있습니다. 오래된 레드 와인은 종종 침전되고 침전물은 일반적으로 타르타르산 결정화, 껍질 침전, 침전물 및 단백질이며 현재 많은 좋은 와인은 와인 고유의 풍미를 유지하기 위해 불완전한 여과가 발생합니다. 와인의 보존 상태는 침전물의 위치에 따라 반영될 수 있습니다. 와인 병의 한쪽에 침전물이 있으면 와인 병이 오랫동안 놓여 있음을 의미합니다. 디캔터는 침전된 와인을 디캔터하는 데 사용됩니다.

2. 냄새 -- 냄새

와인을 잔에 따른 후, 흔드는 잔을 마시기 전에, 당신은 그것을 맡을 수 있습니다. 이때 코는 향을 받아들이는데, "정적 향"이라고 합니다. 이 향은 매우 약하고, 그런 다음 가볍게 흔드는 잔을 마시면 와인 바디의 향이 천천히 분산되어 조금씩 그 향을 느낄 수 있습니다. 잔을 계속 흔드는 것은 피하세요.

향을 요약하기 어려운 상황을 피하기 위해 자주 사용되는 향 용어를 정리해보겠습니다.

붉은 열매 맛: 체리, 딸기, 크랜베리, 라즈베리 등이 주로 나타나며, 달콤한 향이 나고 색깔이 밝은 붉은 와인에 피노 누아, 캠리, 그르나슈 등이 있습니다. 붉은 열매 맛: 체리, 딸기, 크랜베리, 라즈베리 등이 주로 나타나며, 달콤한 향이 나고 색깔이 밝은 붉은 와인에 피노 누아, 캠리, 그르나슈 등이 있습니다.

블랙베리 향: 블루베리, 검은 자두, 뽕, 검은 건포도 등이 풍부하고 진한 향이 나는 짙은 붉은색 와인(시라, 카베르네 소비뇽 등)에 자주 등장합니다.

과일 향: 감귤, 레몬, 청사과 등은 주로 화이트 와인에 나타납니다. 예를 들어 셰닌 블랑, 소비뇽 블랑, 리슬링 등이 있습니다.

기타 향 단어: 트러플, 흙, 미네랄 냄새, 풀, 녹차, 구운 아몬드, 장미 꽃 등.

3. 맛 -- 맛

맛이란 와인의 맛을 말하며, 주로 단맛, 산도, 타닌, 뒷맛에 따라 결정됩니다.

단맛:와인단맛, 반달콤, 드라이, 반드라이로 나뉜다. 단맛이 가장 당도가 높고, 드라이가 가장 당도가 낮다. 맛을 감상하는 게 중요하다.

산도: 단맛과 신맛의 균형을 이루는 방법, 풀바디는 맛의 주요 요구 사항입니다. 산도가 너무 높으면 너무 산성이고 너무 낮으면 활력이 부족합니다.

타닌: 타닌은 주로 포도 껍질, 씨앗, 줄기에서 발견되며, 타닌의 함량은 와인의 풍미를 결정할 수 있습니다. 구조와 질감. 드라이 와인은 구조를 표현하기 위해 타닌이 가장 필요합니다. 타닌이 부족하면 바디가 얇고 약해지고, 타닌이 풍부한 레드 와인은 보관을 견딜 수 있으며, 수년간의 세례에서 더 완벽한 자세를 보여줍니다.

애프터테이스트: 와인 한 모금을 삼키거나 뱉은 후, 향이 입안에서 천천히 펼쳐지기 시작하고, 복잡한 향이 한 겹씩 풀립니다. 길고 복잡한 것이 좋은 와인의 표현입니다.

넷째, 요약하다

일반 평점은 50점에서 시작하고, 나머지 50점은 나머지 4가지 요소, 즉 풍미와 구조(20점), 향(15분), 전반적인 품질 및 잠재력(10점), 색상 및 외관(5점)으로 구성됩니다.

어떻게 말하고, 어떻게 말하는지는 매우 중요한 연결고리이며, 기록의 이전 세 단계를 단계별로 설명할 수 있다면, 와인은 큰 문제가 되지 않을 것입니다.