Vini scientia repono!
Vina rubra non semper melius setate. vindemia supra vinum rubrum ad uvas factas in anno currenti. Pleraque vina (99%) facultatem ad aetatem non habent, et optimae bibendi tempus a vino ad vinum variat, plerumque inter 2 et 10 annos. Parvus numerus optimorum vinorum facultatem habent senectutis. Pars vini de suprema gallica et italica aetate per decennia vel etiam saecula. Multa vina e summo Burdigalensi chateaux adhuc potabilia sunt, etsi plus quam saeculum vetusta sunt.Vinumeget tanninis (id est tanninis) senescentis, et Cabernet Sauvignon (uvae varietas) aptissima est canus inter multas uvas varietates ob factores geographicos et eius proprietates.
Fere optima temperies ad condendum vinum est 10°C, et generatim temperaturas inter 7 et 18°C detrimentum non faciet. Conantur evitandae fluctuationes in cellario temperaturae: instabilitas temperaturae quendam ictum in qualitate vini habebit. Vinum ceptaculum diuturnum supra XX°C vitandum est, neque minus quam 0°C esse potest, ut vinum lapidum praecipitet, ita vini acorem minuendo. Optimum est servare temperiem vini conditi constantem et ambigua temperatura breve tempus vitare.
Fere optima temperies ad condendum vinum est 10°C, et generatim temperaturas inter 7 et 18°C detrimentum non faciet. Conantur evitandae fluctuationes in cellario temperaturae: instabilitas temperaturae quendam ictum in qualitate vini habebit. Vinum ceptaculum diuturnum supra XX°C vitandum est, neque minus quam 0°C esse potest, ut vinum lapidum praecipitet, ita vini acorem minuendo. Optimum est servare temperiem vini conditi constantem et ambigua temperatura breve tempus vitare.
Generaliter, quo plus est temperies, vinum citius maturescet; Ubi humilis temperatura est, vinum tardius crescit. Temperature potissima in vino reposita est, quia sapores et odores vini ad rectam temperiem maxime volatiles sunt. Accuratius, in evaporatione alcoholis, maxime commodus creatur affectus. Si vinum nimis calidum est, amarum, acida et alia gustus deficient; Si vinum temperatus nimis humilis est, odor et gustus efficaciter evacuari non possunt. Omne vinum ad tempus ante bibendum oportet esse inveteratum.
Tempus exactum pendet ex electione recens et mitia. Non est quod vinum diu potito tempore tutum bibere possit, quia vinum etiam ad tempus reponitur. Nempe maturatio maturandi alia est, et alia uvarum genera in vino conficiendi et medicandi modus. In genere, optima repositionis temperatura pro diuersis vinis requisita est haec: Vinum semi-dulce, dulce rubeum 14-16, Vinum rubrum austerum 16-22, Vinum rubeum semi-siccum 16-18℃ Vinum album austerum 8-10, Vinum album semi-siccum 8-12℃ Semi-dulce, dulce vinum album 10-12℃ sublimatum infra 15℃ Campaniae (vinum scintillantis) 5-9℃.
Temperatura opportuna requiritur, temperatura theorica circa 12° C, 7-18° C esse potest.
Lucem vitare pete, nam lux ultraviolacea vinum immatura faciet.
Fuge vibrationem, locum horizontaliter, cortex humidum custodi, ne aerem intret, et nimium humorem ne bacteria incrementum devita.