ວິທີການລົດຊາດເຫຼົ້າແວງໃນສີ່ຂັ້ນຕອນ?
ເຫຼົ້າແວງລົດຊາດເປັນສິ່ງທີ່ທຸກຄົນສາມາດເຮັດໄດ້, ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນຈອກເຫຼົ້າແວງແລະສະຫມອງຂອງທ່ານ.
ມີສີ່ຂັ້ນຕອນໃນການໃຫ້ລົດຊາດເຫຼົ້າແວງ: ເບິ່ງ, ມີກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດແລະເວົ້າ. ໃຫ້ເອົາພວກມັນໄປເທື່ອລະອັນ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ເບິ່ງ - ວິໄສທັດ
ການສັງເກດເບິ່ງຮູບລັກສະນະຂອງເຫຼົ້າແວງຢ່າງລະມັດລະວັງແມ່ນສິ່ງທໍາອິດທີ່ຕ້ອງເຮັດເມື່ອຊີມເຫຼົ້າແວງ. ຮູບລັກສະນະຂອງເຫຼົ້າແວງສາມາດສະຫນອງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບ vintage ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ດົນປານໃດມັນມີອາຍຸ, ສະພາບປະຈຸບັນແລະແມ້ກະທັ້ງອາຊິດຂອງມັນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງວິເຄາະຈາກສາມດ້ານ: ຄວາມຊັດເຈນ, ຄວາມເຂັ້ມຂອງສີ, ແລະສີ.
1. ສີ: ເວົ້າງ່າຍໆ, ສີແດງແມ່ນເຫຼົ້າແວງແດງ, peach ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກດອກກຸຫລາບ, ສີຂາວແມ່ນເຫຼົ້າແວງຂາວ. ຄໍາສັບຕ່າງໆທີ່ອະທິບາຍສີໂດຍທົ່ວໄປສາມາດເປັນ: ສີແດງ: ສີແດງ brick, gem ສີແດງ, ສີແດງ cherry, ສີແດງ strawberry, ເພີ່ມຂຶ້ນສີແດງ, garnet ສີແດງ, ແລະອື່ນໆ; ສີຂາວ: ສີຂາວ, ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ຄໍາອ່ອນ, ອໍາພັນ, ສີເຫຼືອງເຟືອງ, ສີເຫຼືອງເຟືອງ, ແລະອື່ນໆ, ເມື່ອອະທິບາຍສີ, ສີຂອງກາງແລະຂອບຂອງເຫຼົ້າແວງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແລະສີຂອງຂອບແມ່ນ OK ໃນເວລາທີ່ອະທິບາຍສີ.
2. ຄວາມເຂັ້ມຂອງສີ: ສີຂອງເຫຼົ້າແວງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກເປືອກໝາກອະງຸ່ນ, ເພາະວ່າເຫຼົ້າແວງແດງບໍ່ໄດ້ຜ່ານຂະບວນການຜະລິດປອກເປືອກ, ສະນັ້ນສີຈະເຂັ້ມກວ່າຫຼາຍ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຫຼົ້າແວງຂາວຈະຕ້ອງປອກເປືອກອອກກ່ອນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ສີອ່ອນກວ່າ. ເມັດສີຂອງເຫຼົ້າແວງຈະຄ່ອຍໆຈາງລົງເມື່ອອາຍຸຂອງເຫຼົ້າແວງ. ນັກດື່ມເຫຼົ້າແວງທີ່ມີປະສົບການຈະເດົາຄວາມແຊບຂອງເຫຼົ້າແວງໂດຍອີງໃສ່ການປ່ຽນແປງຂອງສີ. ແນ່ນອນ, ປັດໃຈທີ່ຄວນຈະເປັນສີຂອງເຫຼົ້າແວງແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ປີ, ແຕ່ຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບປັດໃຈອື່ນໆ.
3. ການຊີ້ແຈງ: ສັງເກດເບິ່ງວ່າເຫຼົ້າແວງມີສິ່ງສົກກະປົກ, ມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ມີເມກຫຼືບໍ່?
ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີຕ້ອງມີຄວາມຊັດເຈນແລະໂປ່ງໃສ. ຖ້າມັນມີເມກ, ມັນອາດຈະຖືກປົນເປື້ອນໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ຫຼືມັນມີສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ແນ່ນອນແລະບໍ່ໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງ. ແນ່ນອນ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີບາງຊະນິດກໍ່ມີຝົນ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເຂົ້າໃຈວ່າຝົນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມຂົມຂື່ນ. ເຫຼົ້າແວງຂາວມັກຈະມີຝົນຕົກຫຼາຍກ່ວາເຫຼົ້າແວງແດງ, ເຫຼົ້າແວງຂາວບາງຊະນິດແມ່ນການປິ່ນປົວທີ່ບໍ່ຫມັ້ນຄົງ, ຈະມີການໄປເຊຍກັນຂອງອາຊິດ tartaric, ນັ້ນແມ່ນ "ເຫຼົ້າແວງເພັດ". ເຫຼົ້າແວງແດງທີ່ມີອາຍຸມັກຈະຖືກ precipitated, ຂີ້ຕົມໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນໄປເຊຍກັນອາຊິດ tartaric, peel precipitation, lees ແລະທາດໂປຼຕີນ, ແລະໃນປັດຈຸບັນມີເຫຼົ້າແວງທີ່ດີຈໍານວນຫຼາຍຈະການກັ່ນຕອງບໍ່ສົມບູນເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຂອງຕົນເອງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ສະພາບການຮັກສາໄວ້ຂອງເຫຼົ້າແວງສາມາດສະທ້ອນໄດ້ຈາກທີ່ຕັ້ງຂອງຂີ້ຕົມ, ຖ້າມີຂີ້ຕົມຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງຂອງແກ້ວເຫຼົ້າແວງ, ຫມາຍຄວາມວ່າແກ້ວຂອງເຫຼົ້າແວງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ. Decanter ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ decanter ເຫຼົ້າແວງທີ່ໄດ້ຕົກລົງ.
2. ກິ່ນ - ກິ່ນ
ຫຼັງຈາກຖອກເຫຼົ້າໃສ່ຈອກແລ້ວ, ກ່ອນທີ່ຈະຈອກສັ່ນ, ເຈົ້າສາມາດດົມກິ່ນໄດ້, ໃນເວລານີ້ດັງເພື່ອຮັບເອົາກິ່ນຫອມ, ເອີ້ນວ່າ "ກິ່ນຫອມຄົງທີ່", ກິ່ນຫອມນີ້ອ່ອນລົງຫຼາຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກສັ່ນອ່ອນໆ, ເພື່ອໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຮ່າງກາຍຄ່ອຍໆກະຈາຍ, ຄ່ອຍໆຮູ້ສຶກວ່າມີກິ່ນຫອມຂອງມັນ. ຈື່ໄວ້ບໍ່ໃຫ້ສັ່ນແກ້ວຕໍ່ໄປ.
ຄັດອອກຄໍາສັບກ່ຽວກັບກິ່ນຫອມທີ່ມັກໃຊ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນສະຖານະການທີ່ມັນຍາກທີ່ຈະສະຫຼຸບກິ່ນຫອມ.
ລົດຊາດເບີຣີແດງ: cherry, strawberry, cranberry, raspberry, ແລະອື່ນໆ, ສ່ວນຫຼາຍປາກົດໃນກິ່ນຫອມຫວານ, ເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ມີສີອ່ອນກວ່າເຊັ່ນ Pinot Noir, Camry, Grenache ແລະອື່ນໆ ລົດຊາດຫມາກໄມ້ເບີຣີແດງ: cherry, strawberry, cranberry, raspberry, ແລະອື່ນໆ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີກິ່ນຫອມຫວານ, ເຫຼົ້າແວງສີແດງສີອ່ອນກວ່າເຊັ່ນ Pinot Grenache ແລະ Camry, ແລະອື່ນໆ.
ລົດຊາດຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສີດໍາ: blueberry, plum ສີດໍາ, mulberry, currant ສີດໍາ, ແລະອື່ນໆ, ມັກຈະປາກົດຢູ່ໃນກິ່ນຫອມອຸດົມສົມບູນ, ເຫຼົ້າແວງສີແດງຊ້ໍາ, ເຊັ່ນ: syrah, Cabernet Sauvignon.
ກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້: ຫມາກນາວ, ນາວ, ຫມາກໂປມສີຂຽວ, ແລະອື່ນໆ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປາກົດຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງສີຂາວ, ເຊັ່ນ Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling ແລະອື່ນໆ.
ຄໍາທີ່ມີກິ່ນຫອມອື່ນໆ: Truffle, ແຜ່ນດິນໂລກ, ກິ່ນແຮ່ທາດ, ຫຍ້າ, ຊາຂຽວ, almonds roasted, ດອກກຸຫລາບ, ແລະອື່ນໆ.
3. ລົດຊາດ - ລົດຊາດ
ລົດຊາດຫມາຍເຖິງລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຫວານ, ຄວາມສົ້ມ, ສານທານິນແລະລົດຊາດຫຼັງ.
ຄວາມຫວານ:ເຫຼົ້າແວງແບ່ງອອກເປັນປະເພດຫວານ, ເຄິ່ງຫວານ, ແຫ້ງແລະເຄິ່ງແຫ້ງ, ປະເພດຫວານມີປະລິມານນ້ໍາຕານສູງທີ່ສຸດ, ປະເພດແຫ້ງມີນໍ້າຕານຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາຕ້ອງຮູ້ຈັກລົດຊາດ.
ອາຊິດ: ວິທີການບັນລຸຄວາມສົມດູນຫວານແລະສົ້ມ, ຮ່າງກາຍເຕັມ, ແມ່ນຄວາມຕ້ອງການຕົ້ນຕໍເພື່ອລົດຊາດ. ຖ້າຫາກວ່າອາຊິດສູງເກີນໄປ, ມັນເປັນອາຊິດເກີນໄປ, ຖ້າຫາກວ່າມັນຕ່ໍາເກີນໄປ, ມັນຈະຂາດຄວາມເຂັ້ມແຂງ.
Tannins: Tannins ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຜິວຫນັງ grapes, ແກ່ນແລະລໍາຕົ້ນ, ແລະເນື້ອໃນຂອງ tannins ສາມາດກໍານົດລົດຊາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງ. ເຫຼົ້າແວງແຫ້ງສ່ວນຫຼາຍຕ້ອງການສານທານິນເພື່ອສະແດງໂຄງສ້າງຂອງມັນ, ຖ້າຂາດສານທານິນ, ຮ່າງກາຍຈະບາງແລະອ່ອນແອ, ເຫຼົ້າແວງແດງທີ່ອຸດົມສົມບູນ tannin ສາມາດທົນກັບການເກັບຮັກສາ, ໃນບັບຕິສະມາຂອງປີເພື່ອສະແດງທ່າທາງທີ່ສົມບູນແບບຫຼາຍຂຶ້ນ.
Aftertaste: ຫຼັງຈາກກືນກິນເຫຼົ້າແວງຫຼືຖົ່ມອອກ, ກິ່ນຫອມຈະຄ່ອຍໆອອກມາໃນປາກ, ແລະກິ່ນຫອມທີ່ສັບສົນແມ່ນ unraveled ຫນຶ່ງຊັ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນ. ຍາວແລະສະລັບສັບຊ້ອນແມ່ນການສະແດງອອກຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ດີ.
ສີ່, ເວົ້າ - ສະຫຼຸບ
ຄະແນນທົ່ວໄປແມ່ນເລີ່ມຈາກ 50 ຈຸດ, ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ 50 ຄະແນນແມ່ນປະກອບມາຈາກ 4 ອົງປະກອບ, ລົດຊາດ ແລະ ໂຄງປະກອບ: 20 ຄະແນນ; ກິ່ນຫອມ: 15 ນາທີ; ຄຸນນະພາບໂດຍລວມແລະທ່າແຮງ:10, ສີແລະຮູບລັກສະນະ: 5.
ວິທີການເວົ້າແລະວິທີການເວົ້າວ່າມັນເປັນການເຊື່ອມໂຍງທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ, ສາມາດອະທິບາຍຂັ້ນຕອນໂດຍຜ່ານສາມຂັ້ນຕອນທີ່ຜ່ານມາຂອງບັນທຶກ, ເຫຼົ້າແວງຈະບໍ່ປາກົດບັນຫາໃຫຍ່.