Како да вкусите вино во четири чекори?

Винодегустацијата е нешто што секој може да го направи, се што ви треба е чаша вино и вашиот мозок.

Постојат четири чекори за дегустација на вино: видете, мирисате, вкусете и кажете. Ајде да ги земеме еден по еден.

Прво, погледнете - визија

Внимателно набљудување на изгледот на виното е првото нешто што треба да се направи при дегустација на виното. Изгледот на виното може да даде информации за гроздоберот на виното, колку долго е стареено, неговата сегашна состојба, па дури и неговата киселост. Општо земено, потребно е да се анализира од три аспекти: јасност, интензитет на боја и боја.

1. Боја: Едноставно кажано, црвено е црвено вино, праска е розе вино, бело е бело вино. Зборовите што ја опишуваат бојата генерално можат да бидат: црвена: црвена тула, црвена дијамант, цреша црвена, јагода црвена, розова црвена, гранат црвена, итн.; Бела: кристално бела, светло жолта, светло златна, килибарна, слама жолта, слама жолта итн. При опишување на бојата, бојата на средината и работ на виното е различна, а бојата на работ е во ред кога се опишува бојата.

2. Интензитетот на бојата: бојата на виното главно доаѓа од лушпата на грозјето, бидејќи црвеното вино не го зема процесот на подготовка на кора, така што бојата ќе биде многу потемна, а белото вино генерално треба да се излупи при подготовка, така што бојата е посветла. Пигментот на виното постепено ќе бледне како што старее виното. Искусните дегустатори на вино ќе го погодат бербата на виното врз основа на промената на бојата. Се разбира, факторот што треба да биде бојата на виното не е само годината, туку е поврзан и со други фактори.

3. Појаснување: Внимавајте дали виното има нечистотии, дали е проѕирно, заматено или не?

Доброто вино треба да биде јасно и транспарентно. Ако е заматен, може да биде контаминиран од бактерии или содржи одредени нечистотии и не се филтрира. Се разбира, некои добри вина имаат и врнежи, но не заборавајте да разберете дека врнежите не значат заматеност. Бело вино е често повеќе склони кон врнежи од црвено вино, некои бело вино не е стабилен третман, ќе има кристализација на винска киселина, што е, "вински дијамант". На возраст од црвено вино често се таложи, талогот е генерално винска киселина кристализација, кора врнежи, талог и протеини, а сега има многу добри вина ќе биде нецелосна филтрација за да го задржат сопствениот вкус на виното. Состојбата на зачувување на виното може да се одрази со локацијата на талогот, ако има талог на едната страна од шишето вино, тоа значи дека шишето вино се чува долго време. Decanter се користи за претопување на вина кои се таложат.

2. Мирис -- мирис

Откако ќе го истурите виното во чашата, пред шолјата за тресење, можете да го мирисате, во овој момент носот ја прифаќа аромата, наречена „статичка арома“, оваа арома е многу слаба, а потоа лесна шолја за тресење, така што аромата на телото на виното полека се дистрибуира, малку по малку за да се почувствува неговата арома. Запомнете да не продолжите да ја тресете чашата.

Подреди го вокабуларот за ароми што често се користи за да се избегне ситуацијата дека е тешко да се сумира аромата.

Вкус на црвени бобинки: цреша, јагода, брусница, малина итн., најчесто се појавуваат во слатка арома, црвено вино со посветла боја, како што се Пино Ноар, Ками, Гренаш и така натаму. Вкусот на црвени бобинки: цреша, јагода, брусница, малина итн. и така натаму.

Вкус на црни бобинки: боровинка, црна слива, црница, црна рибизла, итн., често се појавуваат во богата арома, темно црвено вино, како што се сира, каберне совињон.

Овошен мирис: цитрус, лимон, зелено јаболко итн., најмногу се појавуваат во белото вино, како што се Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling и така натаму.

Други ароматични зборови: тартуфи, земја, минерален мирис, трева, зелен чај, печени бадеми, цветови од роза итн.

3. Вкус -- вкус

Вкусот се однесува на вкусот на виното, кој главно зависи од сладоста, киселоста, танинот и послевкусот.

Слаткост:Виное поделена на слатка, полу-слатка, сува и полусув, слаткиот тип има најголема содржина на шеќер, сувиот тип има најмалку содржина на шеќер, треба да го цениме вкусот.

Киселост: Како да се постигне слатко-кисел баланс, полно тело, е главната потреба за вкус. Ако киселоста е превисока, таа е премногу кисела, ако е премногу ниска, ќе му недостига виталност.

Танини: Танините главно се наоѓаат во лушпите, семките и стеблата од грозје, а содржината на танините може да го одреди вкусот на виното. Структура и текстура. Суво вино најмногу треба танин да ја изрази својата структура, ако недостатокот на танин, телото ќе биде тенок и слаб, танини богати црвено вино може да издржи складирање, во крштевањето на годините да покаже посовршено држење на телото.

Вкус: По голтање голтка вино или исплукање, аромата почнува полека да се расплетува во устата, а сложената арома се расплетува еден слој по друг. Долго и сложено е изразот на доброто вино.

Четврто, кажи - сумирај

Генералниот рејтинг започнува од 50 поени, а останатите 50 поени ги сочинуваат останатите четири компоненти, вкус и структура: 20 поени; Арома: 15 минути; Вкупен квалитет и потенцијал: 10, боја и изглед: 5.

Како да се каже и како да се каже тоа е многу важна врска, може да се опише чекор по чекор низ претходните три чекори на рекордот, виното нема да се појави големи проблеми.