നാല് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ വീഞ്ഞിന്റെ രുചി എങ്ങനെ വിലയിരുത്താം?

വൈൻരുചിച്ചു നോക്കുക എന്നത് ആർക്കും ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണ്, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഒരു ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞും നിങ്ങളുടെ തലച്ചോറും മാത്രമാണ്.

വീഞ്ഞിന്റെ രുചി അറിയുന്നതിന് നാല് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്: കാണുക, മണക്കുക, രുചിക്കുക, പറയുക. നമുക്ക് അവ ഓരോന്നായി എടുക്കാം.

ആദ്യം, കാണുക - ദർശനം

വീഞ്ഞിന്റെ രുചി നോക്കുമ്പോൾ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് അതിന്റെ രൂപം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. വീഞ്ഞിന്റെ രൂപം അനുസരിച്ച് വീഞ്ഞിന്റെ പഴക്കം, എത്ര കാലം പഴകിയിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഇപ്പോഴത്തെ അവസ്ഥ, അസിഡിറ്റി എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ലഭിക്കും. സാധാരണയായി, മൂന്ന് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വിശകലനം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: വ്യക്തത, വർണ്ണ തീവ്രത, നിറം.

1. നിറം: ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ചുവപ്പ് എന്നത് ചുവന്ന വീഞ്ഞാണ്, പീച്ച് എന്നത് റോസ് വൈനാണ്, വെള്ള എന്നത് വെളുത്ത വീഞ്ഞാണ്. നിറത്തെ വിവരിക്കുന്ന വാക്കുകൾ സാധാരണയായി ഇവയാകാം: ചുവപ്പ്: ബ്രിക്ക് റെഡ്, ജെം റെഡ്, ചെറി റെഡ്, സ്ട്രോബെറി റെഡ്, റോസ് റെഡ്, ഗാർനെറ്റ് റെഡ്, മുതലായവ; വെള്ള: ക്രിസ്റ്റൽ വൈറ്റ്, ഇളം മഞ്ഞ, ഇളം സ്വർണ്ണം, ആംബർ, വൈക്കോൽ മഞ്ഞ, വൈക്കോൽ മഞ്ഞ, മുതലായവ. നിറം വിവരിക്കുമ്പോൾ, വീഞ്ഞിന്റെ മധ്യഭാഗത്തിന്റെയും അരികിന്റെയും നിറം വ്യത്യസ്തമാണ്, നിറം വിവരിക്കുമ്പോൾ അരികിന്റെ നിറം ശരിയാണ്.

2. നിറ തീവ്രത: വീഞ്ഞിന്റെ നിറം പ്രധാനമായും മുന്തിരിയുടെ തൊലിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, കാരണം ചുവന്ന വീഞ്ഞിന് തൊലി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ നിറം കൂടുതൽ ഇരുണ്ടതായിരിക്കും, കൂടാതെ വൈറ്റ് വൈൻ സാധാരണയായി തൊലി കളഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ നിറം ഭാരം കുറഞ്ഞതായിരിക്കും. വീഞ്ഞിന്റെ പിഗ്മെന്റ് വീഞ്ഞിന്റെ പഴക്കം കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് ക്രമേണ മങ്ങും. പരിചയസമ്പന്നരായ വൈൻ ആസ്വാദകർ നിറവ്യത്യാസത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വീഞ്ഞിന്റെ പഴക്കം ഊഹിക്കും. തീർച്ചയായും, വീഞ്ഞിന്റെ നിറം ആയിരിക്കേണ്ട ഘടകം വർഷം മാത്രമല്ല, മറ്റ് ഘടകങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

3. വ്യക്തത: വീഞ്ഞിൽ മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടോ, അത് സുതാര്യമാണോ, മേഘാവൃതമാണോ അല്ലയോ എന്ന് നിരീക്ഷിക്കുക.

നല്ല വീഞ്ഞ് വ്യക്തവും സുതാര്യവുമായിരിക്കണം. അത് മേഘാവൃതമാണെങ്കിൽ, അത് ബാക്ടീരിയകളാൽ മലിനമായിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ ചില മാലിന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം, ഫിൽട്ടർ ചെയ്തിട്ടില്ല. തീർച്ചയായും, ചില നല്ല വീഞ്ഞുകളിൽ മഴയും ഉണ്ടാകും, പക്ഷേ മഴ എന്നാൽ കലർന്ന അവസ്ഥയല്ല എന്ന് മനസ്സിലാക്കുക. വൈറ്റ് വൈൻ പലപ്പോഴും റെഡ് വൈനിനേക്കാൾ മഴയ്ക്ക് സാധ്യത കൂടുതലാണ്, ചില വൈറ്റ് വൈൻ സ്ഥിരമായ സംസ്കരണമല്ല, ടാർടാറിക് ആസിഡ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഉണ്ടാകും, അതായത്, "വൈൻ ഡയമണ്ട്". പഴകിയ റെഡ് വൈൻ പലപ്പോഴും അവശിഷ്ടമായി മാറുന്നു, അവശിഷ്ടം സാധാരണയായി ടാർടാറിക് ആസിഡ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ, പീൽ മഴ, ലീസ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാണ്, ഇപ്പോൾ ധാരാളം നല്ല വൈനുകൾ വീഞ്ഞിന്റെ സ്വന്തം രുചി നിലനിർത്താൻ അപൂർണ്ണമായ ഫിൽട്ടറേഷൻ ആയിരിക്കും. വീഞ്ഞിന്റെ സംരക്ഷണ അവസ്ഥ അവശിഷ്ടത്തിന്റെ സ്ഥാനം പ്രതിഫലിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഒരു കുപ്പി വീഞ്ഞിന്റെ ഒരു വശത്ത് അവശിഷ്ടമുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം കുപ്പി വൈൻ വളരെക്കാലം കിടന്നുറങ്ങുന്നു എന്നാണ്. സ്ഥിരമായ വൈനുകൾ ഡീകാന്റർ ചെയ്യാൻ ഡെകാന്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. മണം -- മണം

ഗ്ലാസിലേക്ക് വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ചതിനുശേഷം, കുലുക്കുന്ന കപ്പിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് മണക്കാൻ കഴിയും, ഈ സമയത്ത് മൂക്ക് സുഗന്ധം സ്വീകരിക്കുന്നു, ഇതിനെ "സ്റ്റാറ്റിക് അരോമ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഈ സുഗന്ധം വളരെ ദുർബലമാണ്, തുടർന്ന് നേരിയ കുലുക്കുന്ന കപ്പ്, അങ്ങനെ വൈൻ ബോഡിയുടെ സുഗന്ധം പതുക്കെ വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ക്രമേണ അതിന്റെ സുഗന്ധം അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഗ്ലാസ് കുലുക്കാതിരിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക.

സുഗന്ധം സംഗ്രഹിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സാഹചര്യം ഒഴിവാക്കാൻ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധ പദാവലി ക്രമീകരിക്കുക.

ചുവന്ന ബെറി രുചി: ചെറി, സ്ട്രോബെറി, ക്രാൻബെറി, റാസ്ബെറി മുതലായവ മധുരമുള്ള സുഗന്ധത്തിലും, ഇളം നിറത്തിലുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞിലും കാണപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് പിനോട്ട് നോയർ, കാമ്രി, ഗ്രനേച്ചെ മുതലായവ. ചുവന്ന ബെറി രുചി: ചെറി, സ്ട്രോബെറി, ക്രാൻബെറി, റാസ്ബെറി മുതലായവ, മധുരമുള്ള സുഗന്ധത്തിലും, ഇളം നിറത്തിലുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞിലും കാണപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് പിനോട്ട് നോയർ, കാമ്രി, ഗ്രനേച്ചെ തുടങ്ങിയവ.

ബ്ലാക്ക് ബെറി ഫ്ലേവർ: ബ്ലൂബെറി, ബ്ലാക്ക് പ്ലം, മൾബറി, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് മുതലായവ പലപ്പോഴും സമ്പന്നമായ സുഗന്ധം, കടും ചുവപ്പ് വീഞ്ഞ്, ഉദാഹരണത്തിന് സിറ, കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധം: സിട്രസ്, നാരങ്ങ, പച്ച ആപ്പിൾ മുതലായവ, ചെനിൻ ബ്ലാങ്ക്, സോവിഗ്നൺ ബ്ലാങ്ക്, റൈസ്‌ലിംഗ് തുടങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈനിലാണ് കൂടുതലും കാണപ്പെടുന്നത്.

സുഗന്ധത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന മറ്റ് വാക്കുകൾ: ട്രഫിൾ, മണ്ണ്, ധാതുക്കളുടെ ഗന്ധം, പുല്ല്, ഗ്രീൻ ടീ, വറുത്ത ബദാം, റോസ് പൂക്കൾ, മുതലായവ.

3. രുചി -- രുചി

രുചി എന്നത് വീഞ്ഞിന്റെ രുചിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പ്രധാനമായും മധുരം, അസിഡിറ്റി, ടാനിൻ, പിന്നീടുള്ള രുചി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മധുരം:വൈൻമധുരം, അർദ്ധ-മധുരം, വരണ്ട, അർദ്ധ-ഉണങ്ങിയ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മധുരമുള്ള തരത്തിലാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉള്ളത്, ഉണങ്ങിയ തരത്തിലാണ് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉള്ളത്, നമ്മൾ രുചി വിലമതിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അസിഡിറ്റി: മധുരവും പുളിയും സന്തുലിതമാക്കുന്നതെങ്ങനെ, പൂർണ്ണ ശരീരം, രുചിയുടെ പ്രധാന ആവശ്യകതയാണ്. അസിഡിറ്റി വളരെ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതാണ്, അത് വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, അതിന് ചൈതന്യം നഷ്ടപ്പെടും.

ടാനിനുകൾ: മുന്തിരിത്തോലുകൾ, വിത്തുകൾ, തണ്ട് എന്നിവയിലാണ് ടാനിനുകൾ പ്രധാനമായും കാണപ്പെടുന്നത്, കൂടാതെ ടാനിനുകളുടെ ഉള്ളടക്കമാണ് വീഞ്ഞിന്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ഘടനയും ഘടനയും. ഡ്രൈ വൈനിന് അതിന്റെ ഘടന പ്രകടിപ്പിക്കാൻ ടാനിൻ ആവശ്യമാണ്, ടാനിൻ ഇല്ലെങ്കിൽ ശരീരം മെലിഞ്ഞും ദുർബലവുമാകും, ടാനിൻ അടങ്ങിയ റെഡ് വൈൻ സംഭരണത്തെ നേരിടും, വർഷങ്ങളുടെ സ്നാനത്തിൽ കൂടുതൽ മികച്ച ഭാവം കാണിക്കാൻ.

രുചിഭേദം: ഒരു കവിൾ വീഞ്ഞ് വിഴുങ്ങുമ്പോഴോ തുപ്പുമ്പോഴോ, വായിൽ സുഗന്ധം പതുക്കെ വിടരാൻ തുടങ്ങുന്നു, സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധം ഒന്നിനു പുറകെ ഒന്നായി പുറത്തുവരുന്നു. നല്ല വീഞ്ഞിന്റെ പ്രകടനമാണ് ദീർഘവും സങ്കീർണ്ണവുമായ സുഗന്ധം.

നാലാമതായി, പറയുക - സംഗ്രഹിക്കുക

പൊതുവായ റേറ്റിംഗ് 50 പോയിന്റുകളിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്, ശേഷിക്കുന്ന 50 പോയിന്റുകൾ മറ്റ് നാല് ഘടകങ്ങൾ ചേർന്നതാണ്, രുചിയും ഘടനയും: 20 പോയിന്റുകൾ; സുഗന്ധം: 15 മിനിറ്റ്; മൊത്തത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാരവും സാധ്യതയും: 10, നിറവും രൂപവും: 5.

വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ലിങ്ക് എങ്ങനെ പറയണം, എങ്ങനെ പറയണം എന്നത് മുമ്പത്തെ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിവരിച്ചാൽ വലിയ പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.