Дөрвөн алхмаар дарсыг хэрхэн амтлах вэ?

Дарсамтлах нь хэн ч хийж чадах зүйл бөгөөд танд ганц хундага дарс, таны тархи байхад л хангалттай.

Дарс амтлах дөрвөн алхам байдаг: харах, үнэрлэх, амтлах, хэлэх. Тэднийг нэг нэгээр нь авч үзье.

Нэгдүгээрт, харах - алсын хараа

Дарс амтлахдаа хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол дарсны харагдах байдлыг анхааралтай ажиглах явдал юм. Дарсны харагдах байдал нь дарсны хувцасны чимэг, хэр удаан хөгширсөн, одоогийн байдал, тэр ч байтугай хүчиллэг байдлын талаархи мэдээллийг өгдөг. Ерөнхийдөө тод байдал, өнгөний эрчим, өнгө гэсэн гурван талаас нь шинжлэх шаардлагатай.

1. Өнгө: Энгийнээр хэлэхэд улаан бол улаан дарс, тоор бол сарнайн дарс, цагаан бол цагаан дарс. Өнгөийг дүрсэлсэн үгс нь ерөнхийдөө байж болно: улаан: тоосгон улаан, эрдэнийн улаан, интоорын улаан, гүзээлзгэнэ улаан, сарнайн улаан, анар улаан гэх мэт; Цагаан: болор цагаан, цайвар шар, цайвар алт, хув, сүрэл шар, сүрэл шар гэх мэт.Өнгийг тодорхойлохдоо дарсны дунд болон ирмэгийн өнгө ялгаатай, өнгө дүрслэхдээ захын өнгө нь ОК байна.

2. Өнгөний эрч хүч: Дарсны өнгө нь голчлон усан үзмийн хальснаас гардаг, учир нь улаан дарс нь хальс исгэх процессыг авдаггүй тул өнгө нь илүү бараан өнгөтэй байх бөгөөд цагаан дарсыг шар айраг исгэх явцад хальслах шаардлагатай байдаг тул өнгө нь цайвар өнгөтэй байдаг. Дарс хөгшрөх тусам дарсны пигмент аажмаар алга болно. Туршлагатай дарс амтлагч нь өнгөний өөрчлөлтийг үндэслэн дарсны чимэгийг таамаглах болно. Мэдээжийн хэрэг, дарсны өнгө байх ёстой хүчин зүйл нь зөвхөн жил төдийгүй бусад хүчин зүйлүүдтэй холбоотой байдаг.

3. Тодруулга: Дарсанд хольц байгаа эсэх, тунгалаг, булингартай эсэхээс үл хамааран ажиглаарай?

Сайн дарс нь тунгалаг, ил тод байх ёстой. Хэрэв үүлэрхэг бол нянгаар бохирдсон, эсвэл тодорхой хольцтой, шүүгдээгүй байж болно. Мэдээжийн хэрэг, зарим сайн дарсанд бас хур тунадас ордог, гэхдээ хур тунадас нь булингартай гэсэн үг биш гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Цагаан дарс нь ихэвчлэн улаан дарс илүү хур тунадас илүү өртөмтгий байдаг, зарим нь цагаан дарс тогтвортой эмчилгээ биш юм, дарсны хүчил талсжих болно, өөрөөр хэлбэл, "дарс алмаз". Хуучин улаан дарс ихэвчлэн тунадас, тунадас нь ерөнхийдөө дарсны хүчлийн талстжилт, хальс хур тунадас, лее болон уураг, одоо олон сайн дарс дарсны өөрийн амтыг хадгалахын тулд бүрэн бус шүүх байх болно. Дарсны хадгалалтын төлөвийг хурдасны байршлаас харж болно, хэрэв дарсны шилний нэг талд тунадас байгаа бол энэ нь дарсыг удаан хугацаагаар хэвтүүлнэ гэсэн үг юм. Декантер нь суусан дарсыг задлахад ашигладаг.

2. Үнэр -- үнэр

Дарсыг шилэнд юүлсний дараа, сэгсрэх аяганы өмнө та үнэртэж болно, энэ үед "статик үнэр" гэж нэрлэгддэг үнэрийг хүлээн авах хамар нь энэ үнэр нь маш сул, дараа нь хөнгөн сэгсэрдэг аяга, ингэснээр дарсны биеийн үнэр аажмаар тархаж, түүний үнэрийг бага багаар мэдрэх болно. Шилийг үргэлжлүүлэн сэгсэрч болохгүй гэдгийг санаарай.

Үнэрийг нэгтгэн дүгнэхэд хэцүү нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд ихэвчлэн хэрэглэгддэг үнэрт үгсийн санг ангил.

Улаан жимсний амт: интоор, гүзээлзгэнэ, цангис, бөөрөлзгөнө гэх мэт ихэвчлэн чихэрлэг үнэртэй, цайвар өнгөтэй улаан дарс, тухайлбал Pinot Noir, Camry, Grenache гэх мэт. Улаан жимсний амт: интоор, гүзээлзгэнэ, цангис, бөөрөлзгөнө гэх мэт.

Хар жимсний амт: нэрс, хар чавга, ялам, үхрийн нүд гэх мэт нь ихэвчлэн syrah, Cabernet Sauvignon зэрэг баялаг үнэртэй, хар улаан дарстай байдаг.

Жимсний анхилуун үнэр: цитрус, нимбэг, ногоон алим гэх мэт нь ихэвчлэн Ченин блан, Совиньон Блан, Рислинг гэх мэт цагаан дарсанд байдаг.

Бусад үнэрт үгс: Трюфель, шороо, эрдэс үнэр, өвс, ногоон цай, шарсан бүйлс, сарнай цэцэг гэх мэт.

3. Амт -- амт

Амт гэдэг нь дарсны амтыг хэлдэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг байдал, хүчиллэг, таннин, амтаас хамаардаг.

Амтат байдал:Дарсчихэрлэг, хагас чихэрлэг, хуурай, хагас хуурай гэж хуваагддаг, чихэрлэг төрөл нь сахарын агууламж хамгийн өндөр, хуурай төрөл нь хамгийн бага чихрийн агууламжтай байдаг тул амтыг нь үнэлэх хэрэгтэй.

Хүчиллэг: Чихэрлэг, исгэлэн тэнцвэрт байдалд хэрхэн хүрэх, бүтэн бие нь амтлах гол хэрэгцээ юм. Хэрэв хүчиллэг нь хэт их байвал хүчиллэг, бага байвал эрч хүч дутагдана.

Таннин: Таннин нь голчлон усан үзмийн хальс, үр, ишэнд агуулагддаг бөгөөд таннины агууламж нь дарсны амтыг тодорхойлдог. Бүтэц ба бүтэц. Хуурай дарс нь түүний бүтцийг илэрхийлэхийн тулд таннин хамгийн их хэрэгтэй байдаг, хэрэв таннин дутагдвал бие нь нимгэн, сул дорой, таннинаар баялаг улаан дарс хадгалалтыг тэсвэрлэх чадвартай, баптисм хүртэхэд илүү төгс байдлыг харуулах болно.

Амт: Нэг балга дарс залгисны дараа, эсвэл нулимсны дараа анхилуун үнэр нь аманд аажим аажмаар нээгдэж, нийлмэл анхилуун үнэр нь давхарга дараалан тайлагдана. Урт бөгөөд төвөгтэй нь сайн дарсны илэрхийлэл юм.

Дөрөвдүгээрт, хэлэх - нэгтгэн дүгнэх

Ерөнхий үнэлгээ нь 50 онооноос эхэлж, үлдсэн 50 оноо нь бусад дөрвөн бүрэлдэхүүн хэсэг, амт, бүтэцээс бүрдэнэ: 20 оноо; Үнэр: 15 минут; Нийт чанар, боломж: 10, өнгө үзэмж: 5.

Хэрхэн хэлэх, яаж хэлэх нь маш чухал холбоос бөгөөд өмнөх гурван алхамаар алхам алхмаар тайлбарлаж болно, дарс том асуудал гарч ирэхгүй.