Għarfien tal-ħażna tal-inbid!

L-inbejjed ħomor mhux dejjem jitjiebu bl-età. Il-vintage ta' fuq mill-inbid aħmar jirreferi għall-għeneb magħmul fis-sena kurrenti. Ħafna mill-inbejjed (99%) m'għandhomx il-kapaċità li jixjieħu, u l-aħjar perjodu tax-xorb ivarja minn inbid għal inbid, ġeneralment bejn sentejn u 10 snin. Numru żgħir biss ta 'nbejjed tajbin ħafna għandhom il-kapaċità li jixjieħu. Uħud mill-aqwa inbejjed Franċiżi u Taljani jixjieħu għal għexieren ta 'snin jew saħansitra sekli. Ħafna inbejjed mill-aqwa chateaux ta' Bordeaux għadhom jistgħu jixorbu anki jekk għandhom aktar minn seklu.Inbidjeħtieġ tannini (jiġifieri, tannini) għall-maturazzjoni, u Cabernet Sauvignon (varjetà ta 'għeneb) huwa l-aktar adattat għall-maturazzjoni fost ħafna varjetajiet ta' għeneb minħabba fatturi ġeografiċi u l-karatteristiċi tiegħu.

Ġeneralment, l-aħjar temperatura għall-ħażna ta 'l-inbid hija 10 ° C, u b'mod ġenerali, temperaturi bejn 7 u 18 ° C mhux se jikkawżaw ħsara. Ipprova tevita varjazzjonijiet fit-temperatura fil-kantina: l-instabilità tat-temperatura se jkollha ċertu impatt fuq il-kwalità tal-inbid. Ipprova tevita l-ħażna fit-tul ta 'l-inbid 'il fuq minn 20 °C, u ma tistax tkun inqas minn 0 °C, sabiex l-inbid jippreċipita ġebel, u b'hekk tnaqqas l-aċidità ta' l-inbid. L-aħjar huwa li żżomm it-temperatura tal-inbid maħżun kostanti u tipprova tevita varjazzjonijiet fit-temperatura għal żmien qasir.

Ġeneralment, l-aħjar temperatura għall-ħażna ta 'l-inbid hija 10 ° C, u b'mod ġenerali, temperaturi bejn 7 u 18 ° C mhux se jikkawżaw ħsara. Ipprova tevita varjazzjonijiet fit-temperatura fil-kantina: l-instabilità tat-temperatura se jkollha ċertu impatt fuq il-kwalità tal-inbid. Ipprova tevita l-ħażna fit-tul ta 'l-inbid 'il fuq minn 20 °C, u ma tistax tkun inqas minn 0 °C, sabiex l-inbid jippreċipita ġebel, u b'hekk tnaqqas l-aċidità ta' l-inbid. L-aħjar huwa li żżomm it-temperatura tal-inbid maħżun kostanti u tipprova tevita varjazzjonijiet fit-temperatura għal żmien qasir.

Ġeneralment, iktar ma tkun għolja t-temperatura, aktar malajr jimmatura l-inbid; Meta t-temperatura tkun baxxa, l-inbid jikber aktar bil-mod. It-temperatura hija l-aktar fattur importanti fil-ħażna tal-inbid, minħabba li t-togħmiet u l-aromi tal-inbid huma l-aħjar volatilizzati fit-temperatura t-tajba. B'mod aktar preċiż, huwa waqt l-evaporazzjoni tal-alkoħol li tinħoloq l-aktar tħossok komdu. Jekk l-inbid ikun sħun wisq, morr, qarsa u gosti oħra jispiċċaw; Jekk it-temperatura tal-inbid hija baxxa wisq, l-aroma u t-togħma ma jistgħux jiġu volatilizzati b'mod effettiv. Kull inbid jeħtieġ li jiġi maturat għal perjodu ta 'żmien qabel ma jixrob.

Il-ħin eżatt jiddependi fuq l-għażla bejn frisk u mellow. Mhuwiex li l-inbid matur għal żmien twil jista 'jkun sikur biex tixrob, minħabba li l-inbid huwa wkoll maħżun għal perjodu ta' żmien. Naturalment, il-bidla fil-veloċità tal-maturazzjoni hija wkoll differenti mill-varjetajiet tal-għeneb użati fil-produzzjoni tal-inbid u l-metodu tal-birra. B'mod ġenerali, it-temperatura tal-ħażna ottimali meħtieġa għal inbejjed differenti hija kif ġej: Inbid aħmar nofsu ħelu, ħelu 14-16℃ Inbid aħmar niexef 16-22℃ Inbid aħmar nofsu niexef 16-18℃ Inbid abjad niexef 8-10℃ Inbid abjad nofsu niexef 8-12℃ Inbid abjad semi-niexef 8-12℃ Inbid ħelu semi-bajd ℃10-10 15℃ Champagne (inbid frizzanti) 5-9℃.

It-temperatura xierqa hija meħtieġa, it-temperatura teoretika hija ta 'madwar 12 ° C, 7-18 ° C jista' jkun.

Staqsi biex tevita d-dawl, għax id-dawl ultravjola jagħmel l-inbid prematur.

Evita l-vibrazzjoni, poġġi orizzontalment, żomm is-sufra niedja, tevita li tidħol l-arja, u tevita wisq umdità biex tevita t-tkabbir tal-batterja.