ဝိုင်သိုလှောင်မှု ဗဟုသုတ။
ဝိုင်နီသည် အသက်ကြီးလာသည်နှင့်အမျှ အမြဲမသက်သာပါ။ ဝိုင်နီအထက်ရှိ စပျစ်ရည်သည် လက်ရှိနှစ်တွင် ပြုလုပ်သော စပျစ်သီးကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဝိုင်အများစု (99%) သည် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်နိုင်စွမ်းမရှိသော်လည်း အကောင်းဆုံးသောက်သုံးသည့်ကာလသည် ယေဘုယျအားဖြင့် 2 နှစ်မှ 10 နှစ်ကြားတွင် ဝိုင်တစ်ခုမှ ဝိုင်တစ်ခုအထိ ကွဲပြားသည်။ အလွန်ကောင်းမွန်သော ဝိုင်အနည်းစုသာ အသက်အရွယ်ရနိုင်စွမ်းရှိသည်။ ပြင်သစ်နှင့် အီတလီ ထိပ်တန်းဝိုင်အချို့သည် ဆယ်စုနှစ်များ သို့မဟုတ် ရာစုနှစ်များပင် ဖြစ်သည်။ ထိပ်တန်း Bordeaux chateaux မှ ဝိုင်အများအပြားသည် ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်နေပြီဖြစ်သော်လည်း သောက်သုံးနိုင်ဆဲဖြစ်သည်။ဝိုင်သက်ကြီးရွယ်အိုများအတွက် tannins (ဆိုလိုသည်မှာ tannins) လိုအပ်ပြီး Cabernet Sauvignon (စပျစ်သီးမျိုးကွဲ) သည် ပထဝီဝင်အချက်များနှင့် ၎င်း၏ဝိသေသလက္ခဏာများကြောင့် စပျစ်သီးမျိုးကွဲများစွာတွင် အိုမင်းရင့်ရော်မှုအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
ယေဘူယျအားဖြင့် ဝိုင်သိုလှောင်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 10°C ဖြစ်ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် အပူချိန် 7 မှ 18°C ကြားတွင် ထိခိုက်ပျက်စီးမှု မဖြစ်စေပါ။ မြေအောက်ခန်းရှိ အပူချိန်အတက်အကျများကို ရှောင်ရှားရန် ကြိုးစားပါ- အပူချိန်မတည်ငြိမ်မှုသည် စပျစ်ရည်၏ အရည်အသွေးအပေါ် အချို့သော သက်ရောက်မှုများ ရှိလိမ့်မည်။ စပျစ်ရည်ကို 20°C ထက်ကြာအောင် သိုလှောင်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပြီး 0°C ထက်မနိမ့်စေဘဲ ဝိုင်၏အချဉ်ဓာတ်ကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် စပျစ်ရည်သည် ကျောက်ခဲများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ သိုလှောင်ထားသည့်ဝိုင်၏ အပူချိန်ကို ထိန်းထားရန်နှင့် ရေတိုအပူချိန်အတက်အကျများကို ရှောင်ရှားရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ယေဘူယျအားဖြင့် ဝိုင်သိုလှောင်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 10°C ဖြစ်ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် အပူချိန် 7 မှ 18°C ကြားတွင် ထိခိုက်ပျက်စီးမှု မဖြစ်စေပါ။ မြေအောက်ခန်းရှိ အပူချိန်အတက်အကျများကို ရှောင်ရှားရန် ကြိုးစားပါ- အပူချိန်မတည်ငြိမ်မှုသည် စပျစ်ရည်၏ အရည်အသွေးအပေါ် အချို့သော သက်ရောက်မှုများ ရှိလိမ့်မည်။ စပျစ်ရည်ကို 20°C ထက်ကြာအောင် သိုလှောင်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပြီး 0°C ထက်မနိမ့်စေဘဲ ဝိုင်၏အချဉ်ဓာတ်ကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် စပျစ်ရည်သည် ကျောက်ခဲများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ သိုလှောင်ထားသောဝိုင်၏ အပူချိန်ကို ထိန်းထားရန်နှင့် ရေတိုအပူချိန်အတက်အကျများကို ရှောင်ရှားရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ယေဘူယျအားဖြင့်၊ အပူချိန်မြင့်လေ၊ ဝိုင်သည် လျင်မြန်စွာ ရင့်လာလေလေ၊ အပူချိန်နိမ့်သောအခါ၊ ဝိုင်သည် ပို၍နှေးကွေးသည်။ ဝိုင်သိုလှောင်မှုတွင် အရေးကြီးဆုံးအချက်မှာ အပူချိန်သည် ဝိုင်၏ အရသာနှင့် အနံ့များကို မှန်ကန်သော အပူချိန်တွင် အကောင်းဆုံး တည်ငြိမ်စေသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ပို၍တိကျသည်မှာ၊ ၎င်းသည် သက်တောင့်သက်သာအရှိဆုံးခံစားချက်ကို ဖန်တီးထားသည့် အရက်အငွေ့ပျံသည့်အချိန်ဖြစ်သည်။ ဝိုင်က ပူလွန်းရင် ခါးမယ်၊ ချဉ်မယ်၊ တခြားအရသာတွေ ကုန်သွားမယ်။ စပျစ်ရည်၏ အပူချိန် အလွန်နိမ့်ပါက အနံ့နှင့် အရသာကို ထိထိရောက်ရောက် မတည်ငြိမ်နိုင်ပါ။ ဝိုင်တိုင်းသည် မသောက်မီ အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ သက်တမ်းရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။
အချိန်အတိအကျသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် နူးညံ့မှုကြား ရွေးချယ်မှုအပေါ် မူတည်ပါသည်။ ဝိုင်ကို အချိန်အကြာကြီး သိမ်းဆည်းထားသောကြောင့် ကြာမြင့်စွာ သက်တမ်းရှိသော စပျစ်ရည်ကို စိတ်ချစွာ သောက်သုံးနိုင်သည် မဟုတ်ပါ။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ရင့်မှည့်နှုန်းပြောင်းလဲမှုဟာ ဝိုင်ချက်လုပ်ရာမှာသုံးတဲ့ စပျစ်သီးမျိုးကွဲတွေနဲ့ ချက်နည်းပြုတ်နည်းနဲ့လည်း ကွဲပြားပါတယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်၊ မတူညီသောဝိုင်များအတွက် လိုအပ်သော အကောင်းဆုံးသိုလှောင်မှုအပူချိန်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်- အချိုတစ်ပိုင်း၊ ချိုသောအနီရောင်ဝိုင် 14-16 ℃ ဝိုင်နီအခြောက် 16-22 ℃ Semi-dry red wine 16-18 ℃ ဝိုင်ဖြူခြောက် 8-10 ℃ Semi-dry white wine 8-12℃ Semi-sweet၊ sweet white wine Champagne 10-12 ℃ အောက်တွင် (10-12 ℃) 5-9 ℃
သင့်လျော်သောအပူချိန်လိုအပ်သည်, သီအိုရီအပူချိန် 12 ° C အကြောင်းကို 7-18 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်က စပျစ်ရည်ကို အချိန်မတန်စေတဲ့အတွက် အလင်းရောင်ကို ရှောင်ခိုင်းပါ။
တုန်ခါမှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ၊ အလျားလိုက် ထားရှိပါ၊ ဖော့ဘူးကို စိုစွတ်နေအောင်၊ လေဝင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်နှင့် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို တားဆီးရန် အစိုဓာတ် အလွန်အကျွံကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။