Hvordan smake vin i fire trinn?

Vinsmaking er noe alle kan gjøre, alt du trenger er et glass vin og hjernen din.

Det er fire trinn til vinsmaking: se, lukt, smak og si. La oss ta dem en etter en.

Først, se - visjon

Å observere vinens utseende nøye er det første du må gjøre når du smaker vin. Utseendet til en vin kan gi informasjon om vinens årgang, hvor lenge den har vært lagret, dens nåværende tilstand og til og med surheten. Generelt er det nødvendig å analysere fra tre aspekter: klarhet, fargeintensitet og farge.

1. Farge: Enkelt sagt, rød er rødvin, fersken er rosevin, hvit er hvitvin. Ordene som beskriver fargen kan generelt være: rød: mursteinsrød, perlerød, kirsebærrød, jordbærrød, rosarød, granatrød, etc.; Hvit: krystallhvit, lys gul, lys gull, rav, strågul, strågul osv. Når man skal beskrive fargen er fargen på midten og kanten på vinen forskjellig, og fargen på kanten er OK når man skal beskrive fargen.

2. Fargeintensitet: fargen på vin kommer hovedsakelig fra drueskallet, fordi rødvin ikke tar skrellebryggingsprosessen, så fargen blir mye mørkere, og hvitvin må generelt skrelles brygging, så fargen er lysere. Pigmentet til vin vil gradvis falme ettersom vinen eldes. Erfarne vinsmakere vil gjette årgangen til en vin basert på endringen i farge. Selvfølgelig er faktoren som skal være fargen på vin ikke bare året, men også relatert til andre faktorer.

3. Avklaring: Observer om vinen har urenheter, om den er gjennomsiktig, uklar eller ikke?

God vin må være klar og gjennomsiktig. Hvis det er uklart, kan det være forurenset av bakterier, eller det inneholder visse urenheter og er ikke filtrert. Noen gode viner har selvfølgelig også nedbør, men sørg for å forstå at nedbør ikke betyr grums. Hvitvin er ofte mer utsatt for nedbør enn rødvin, noe hvitvin er ikke stabil behandling, det vil være vinsyrekrystallisering, det vil si "vindiamant". Lagret rødvin er ofte utfelt, sedimentet er generelt vinsyre krystallisering, skall utfelling, bunnfall og protein, og nå er det mange gode viner vil være ufullstendig filtrering for å beholde vinens egen smak. Vinens konserveringstilstand kan reflekteres av sedimentets plassering, hvis det er sediment på den ene siden av en vinflaske betyr det at vinflasken holdes liggende lenge. Karaffel brukes til å karaffe viner som har satt seg.

2. Lukt -- lukt

Etter å ha hellet vinen i glasset, før ristekoppen, kan du lukte den, på dette tidspunktet nesen for å akseptere aromaen, kalt "statisk aroma", denne aromaen er veldig svak, og deretter lett ristekopp, slik at aromaen av vinkroppen sakte distribueres, litt etter litt for å føle aromaen. Husk å ikke fortsette å riste glasset.

Sorter ut aromavokabularet som ofte brukes for å unngå situasjonen at det er vanskelig å oppsummere aromaen.

Røde bærsmak: kirsebær, jordbær, tranebær, bringebær, etc., vises for det meste i søt aroma, lysere farge rødvin, som Pinot Noir, Camry, Grenache og så videre. Røde bærsmak: kirsebær, jordbær, tranebær, bringebær, etc., vises for det meste i søt aroma, som lysere farge rødvin, så på.

Svartbærsmak: blåbær, sort plomme, morbær, solbær, etc., vises ofte i rik aroma, mørk rødvin, som syrah, Cabernet Sauvignon.

Fruktduft: sitrus, sitron, grønt eple, etc., vises for det meste i hvitvin, som Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling og så videre.

Andre aromaord: Trøffel, jord, minerallukt, gress, grønn te, brente mandler, roseblomster, etc.

3. Smak -- smak

Smak refererer til smaken av vinen, som hovedsakelig avhenger av sødme, syre, tannin og ettersmak.

Søthet:Viner delt inn i søt, halvsøt, tørr og halvtørr, søt type har høyest sukkerinnhold, tørr type har minst sukkerinnhold, vi må sette pris på smaken.

Syrlighet: Hvordan oppnå søt og sur balanse, full kropp, er det viktigste behovet for å smake. Er surheten for høy, er den for sur, er den for lav vil den mangle vitalitet.

Tanniner: Tanniner finnes hovedsakelig i drueskall, frø og stilker, og innholdet av tanniner kan bestemme smaken på vinen. Struktur og tekstur. Tørr vin mest trenger tannin for å uttrykke sin struktur, hvis mangel på tannin, vil kroppen være tynn og svak, tannin rik rødvin tåler lagring, i dåpen av årene for å vise mer perfekt holdning.

Ettersmak: Etter å ha svelget en slurk vin eller spyttet ut, begynner aromaen å utfolde seg sakte i munnen, og den komplekse aromaen nøstes opp det ene laget etter det andre. Lang og kompleks er uttrykket for god vin.

For det fjerde, si – oppsummer

Den generelle vurderingen starter fra 50 poeng, og de resterende 50 poengene består av de fire andre komponentene, smak og struktur: 20 poeng; Aroma: 15 minutter; Samlet kvalitet og potensial: 10, farge og utseende: 5.

Hvordan å si og hvordan å si det er en svært viktig kobling, kan beskrives trinn for trinn gjennom de tre foregående trinnene i posten, vil vin ikke vises store problemer.