د شرابو د ذخیره کولو پوهه!

۲۰۲۴-۰۳-۲۰

سره شرابونه تل د عمر سره ښه نه کیږي. د سره شراب څخه پورته زاړه شراب هغه انګورو ته اشاره کوي چې په روان کال کې جوړ شوي دي. ډیری شرابونه (99٪) د زړیدو وړتیا نلري، او د څښاک غوره موده له شراب څخه تر شراب پورې توپیر لري، عموما د 2 او 10 کلونو ترمنځ. یوازې یو لږ شمیر ډیر ښه شرابونه د زړیدو وړتیا لري. ځینې غوره فرانسوي او ایټالوي شرابونه د لسیزو یا حتی پیړیو لپاره عمر لري. د لوړ بورډو شاټو څخه ډیری شرابونه لاهم د څښلو وړ دي حتی که دوی د یوې پیړۍ څخه ډیر زاړه وي.شرابد عمر د زیاتېدو لپاره ټانین (یعنې، ټانین) ته اړتیا لري، او د جغرافیایي عواملو او د هغې د ځانګړتیاوو له امله د انګورو د ډیری ډولونو په منځ کې د کیبرنیټ سوویګنون (د انګورو نوعه) د عمر د زیاتېدو لپاره ترټولو مناسبه ده.

عموما، د شرابو د ذخیره کولو لپاره غوره تودوخه 10 درجې سانتي ګراد ده، او په عمومي توګه، د 7 او 18 درجو سانتي ګراد ترمنځ تودوخه به زیان ونه رسوي. هڅه وکړئ چې په زیرزمین کې د تودوخې د بدلونونو څخه مخنیوی وکړئ: د تودوخې بې ثباتي به د شرابو په کیفیت باندې یو څه اغیزه ولري. هڅه وکړئ چې د شرابو د اوږدې مودې ذخیره کولو څخه مخنیوی وکړئ چې د 20 درجو سانتي ګراد څخه پورته وي، او د 0 درجو سانتي ګراد څخه ټیټ نشي، نو شراب به ډبرې راوباسي، پدې توګه د شرابو تیزابیت کموي. غوره ده چې د ذخیره شوي شراب تودوخه ثابته وساتئ او هڅه وکړئ چې د تودوخې لنډمهاله بدلونونو څخه مخنیوی وکړئ.

عموما، څومره چې تودوخه لوړه وي، شراب به په چټکۍ سره پخیږي؛ کله چې تودوخه ټیټه وي، شراب ورو ورو وده کوي. تودوخه د شرابو په ذخیره کولو کې ترټولو مهم فاکتور دی، ځکه چې د شرابو خوندونه او بویونه په سمه تودوخه کې غوره بې ثباته کیږي. په ډیر دقیق ډول، دا د الکول د تبخیر په جریان کې دی چې ترټولو آرامۍ احساس رامینځته کیږي. که شراب ډیر ګرم وي، تریخ، ترش او نور خوندونه به ختم شي؛ که د شرابو تودوخه ډیره ټیټه وي، بوی او خوند په مؤثره توګه بې ثباته نشي کیدی. هر شراب باید د څښلو دمخه د یوې مودې لپاره عمر ولري.

دقیق وخت د تازه او نرم ترمنځ انتخاب پورې اړه لري. دا داسې نه ده چې د اوږدې مودې لپاره عمر لرونکی شراب د څښلو لپاره خوندي وي، ځکه چې شراب هم د یوې مودې لپاره ساتل کیږي. البته، د پخیدو سرعت کې بدلون د انګورو ډولونو څخه هم توپیر لري چې د شرابو په جوړولو کې کارول کیږي او د پخولو طریقه. په عموم کې، د مختلفو شرابو لپاره د ذخیره کولو مطلوب تودوخه په لاندې ډول ده: نیمه خواږه، خواږه سور شراب 14-16℃ وچ سور شراب 16-22℃ نیمه وچ سور شراب 16-18℃ وچ سپین شراب 8-10℃ نیمه وچ سپین شراب 8-12℃ نیمه خواږه، خواږه سپین شراب 10-12℃ برانډي د 15℃ څخه ښکته شیمپین (چمکۍ شراب) 5-9℃.

مناسب تودوخه اړینه ده، نظري تودوخه شاوخوا 12 ° C ده، 7-18 ° C کیدی شي.

له رڼا څخه د ډډه کولو غوښتنه وکړئ، ځکه چې د الټرا وایلیټ رڼا به شراب له وخت څخه مخکې کړي.

د وایبریشن څخه ډډه وکړئ، په افقي ډول یې ځای په ځای کړئ، کارک مرطوب وساتئ، د هوا د ننوتلو مخه ونیسئ، او د باکتریا د ودې مخنیوي لپاره د ډیر رطوبت څخه ډډه وکړئ.