Como degustar vinho em quatro passos?

VinhoDegustar é algo que qualquer um pode fazer, tudo o que você precisa é de uma taça de vinho e seu cérebro.

Há quatro passos para a degustação de vinhos: ver, cheirar, provar e dizer. Vamos levá-los um por um.

Primeiro, olhe - visão

Observar cuidadosamente a aparência do vinho é a primeira coisa a fazer ao degustá-lo. A aparência de um vinho pode fornecer informações sobre a safra do vinho, quanto tempo ele envelheceu, sua condição atual e até mesmo sua acidez. Geralmente, é necessário analisar a partir de três aspectos: clareza, intensidade da cor e cor.

1. Cor: Simplificando, vermelho é vinho tinto, pêssego é vinho rosé, branco é vinho branco. As palavras que descrevem a cor geralmente podem ser: vermelho: vermelho tijolo, vermelho gema, vermelho cereja, vermelho morango, vermelho rosa, vermelho granada, etc.; Branco: branco cristal, amarelo claro, dourado claro, âmbar, amarelo palha, amarelo palha, etc. Ao descrever a cor, a cor do meio e da borda do vinho é diferente, e a cor da borda está OK ao descrever a cor.

2. Intensidade da cor: a cor do vinho vem principalmente da casca da uva, porque o vinho tinto não passa pelo processo de fermentação com casca, então a cor será muito mais escura, e o vinho branco geralmente precisa ser descascado para fermentação, então a cor é mais clara. O pigmento do vinho vai gradualmente desbotar conforme o vinho envelhece. Degustadores de vinho experientes vão adivinhar a safra de um vinho com base na mudança de cor. Claro, o fator que deve ser a cor do vinho não é apenas o ano, mas também relacionado a outros fatores.

3. Clarificação: Observe se o vinho tem impurezas, se está transparente, turvo ou não?

Um bom vinho precisa ser claro e transparente. Se estiver turvo, pode estar contaminado por bactérias ou conter certas impurezas e não for filtrado. Claro, alguns bons vinhos também têm precipitação, mas certifique-se de entender que precipitação não significa turbidez. O vinho branco costuma ser mais propenso à precipitação do que o vinho tinto, alguns vinhos brancos não são estáveis ​​em tratamento, haverá cristalização de ácido tartárico, ou seja, "diamante de vinho". O vinho tinto envelhecido costuma ser precipitado, o sedimento geralmente é cristalização de ácido tartárico, precipitação de casca, borras e proteína, e agora há muitos bons vinhos que terão filtragem incompleta para reter o próprio sabor do vinho. O estado de preservação do vinho pode ser refletido pela localização do sedimento, se houver sedimento em um lado de uma garrafa de vinho, significa que a garrafa de vinho é mantida deitada por muito tempo. O decantador é usado para decantar vinhos que se acomodaram.

2. Cheiro -- cheiro

Depois de despejar o vinho no copo, antes de agitar o copo, você pode sentir o cheiro, neste momento o nariz para aceitar o aroma, chamado de "aroma estático", este aroma é muito fraco, e então agitar levemente o copo, para que o aroma do corpo do vinho seja distribuído lentamente, pouco a pouco para sentir seu aroma. Lembre-se de não ficar agitando o copo.

Classifique o vocabulário de aromas que é frequentemente usado para evitar situações em que é difícil resumir o aroma.

Sabor de frutas vermelhas: cereja, morango, cranberry, framboesa, etc., aparecem principalmente em vinhos tintos de aroma doce e cor mais clara, como Pinot Noir, Camry, Grenache e assim por diante. Sabor de frutas vermelhas: cereja, morango, cranberry, framboesa, etc., aparecem principalmente em vinhos tintos de aroma doce e cor mais clara, como Pinot Noir, Camry, Grenache e assim por diante.

Sabor de amora: mirtilo, ameixa preta, amora, groselha preta, etc., geralmente aparecem em vinhos tintos escuros de aroma rico, como syrah e cabernet sauvignon.

Fragrâncias frutadas: cítricas, limão, maçã verde, etc., aparecem principalmente em vinhos brancos, como Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling e assim por diante.

Outras palavras aromáticas: Trufa, terra, cheiro mineral, grama, chá verde, amêndoas torradas, flores de rosas, etc.

3. Saborear -- saborear

O sabor refere-se ao sabor do vinho, que depende principalmente da doçura, acidez, tanino e gosto residual.

Doçura:Vinhoé dividido em doce, meio-doce, seco e meio-seco, o tipo doce tem o maior teor de açúcar, o tipo seco tem o menor teor de açúcar, precisamos apreciar o sabor.

Acidez: Como atingir o equilíbrio doce e azedo, corpo cheio, é a principal necessidade de saborear. Se a acidez for muito alta, é muito ácido, se for muito baixa, faltará vitalidade.

Taninos: Os taninos são encontrados principalmente nas cascas, sementes e caules da uva, e o conteúdo de taninos pode determinar o sabor do vinho. Estrutura e textura. O vinho seco precisa mais de tanino para expressar sua estrutura, se a falta de tanino, o corpo será fino e fraco, o vinho tinto rico em tanino pode suportar o armazenamento, no batismo dos anos para mostrar uma postura mais perfeita.

Retrogosto: Após engolir um gole de vinho ou cuspir, o aroma começa a se desdobrar lentamente na boca, e o aroma complexo é desvendado uma camada após a outra. Longa e complexa é a expressão de um bom vinho.

Quarto, diga - resuma

A classificação geral começa em 50 pontos, e os 50 pontos restantes são compostos pelos outros quatro componentes: sabor e estrutura: 20 pontos; Aroma: 15 minutos; Qualidade geral e potencial: 10; cor e aparência: 5.

Como dizer e como dizer é um elo muito importante, pode ser descrito passo a passo através dos três passos anteriores do registro, o vinho não aparecerá grandes problemas.