Cum să gusti vinul în patru pași?

Vindegustarea este ceva ce poate face oricine, tot ce ai nevoie este un pahar de vin și creierul tău.

Există patru pași în degustarea vinurilor: a vedea, a mirosi, a gusta și a spune. Să le luăm unul câte unul.

În primul rând, uite - viziune

Observarea cu atenție a aspectului vinului este primul lucru de făcut atunci când degustați vinul. Aspectul unui vin poate oferi informații despre vintage-ul vinului, cât timp a fost învechit, starea sa actuală și chiar aciditatea sa. În general, este necesar să se analizeze din trei aspecte: claritatea, intensitatea culorii și culoarea.

1. Culoare: Pur și simplu, roșu este vin roșu, piersici este vin roz, alb este vin alb. Cuvintele care descriu culoarea pot fi în general: roșu: roșu cărămidă, roșu bijuterie, roșu cireș, roșu căpșuni, roșu trandafir, roșu granat etc.; Alb: alb cristal, galben deschis, auriu deschis, chihlimbar, galben pai, galben pai etc. Când descrieți culoarea, culoarea mijlocului și a marginii vinului este diferită, iar culoarea marginii este OK când descrieți culoarea.

2. Intensitatea culorii: culoarea vinului provine în principal din coaja strugurilor, deoarece vinul roșu nu ia procesul de preparare a coajelor, astfel încât culoarea va fi mult mai închisă, iar vinul alb în general trebuie să fie curățat de coajă, astfel încât culoarea este mai deschisă. Pigmentul vinului se va estompa treptat pe măsură ce vinul îmbătrânește. Degustătorii cu experiență vor ghici vintage-ul unui vin în funcție de schimbarea culorii. Desigur, factorul care ar trebui să fie culoarea vinului nu este doar anul, ci și legat de alți factori.

3. Clarificare: Observați dacă vinul are impurități, dacă este transparent, tulbure sau nu?

Vinul bun trebuie să fie clar și transparent. Dacă este tulbure, poate fi contaminat de bacterii sau conține anumite impurități și nu este filtrat. Desigur, unele vinuri bune au și precipitații, dar asigurați-vă că înțelegeți că precipitațiile nu înseamnă turbiditate. Vinul alb este adesea mai predispus la precipitare decât vinul roșu, un vin alb nu este un tratament stabil, va exista cristalizare a acidului tartric, adică "diamantul de vin". Vinul roșu învechit este adesea precipitat, sedimentul este, în general, cristalizarea acidului tartric, precipitarea de coajă, drojdie și proteine, iar acum există multe vinuri bune vor fi filtrare incompletă pentru a păstra aroma proprie a vinului. Starea de conservare a vinului poate fi reflectată de locația sedimentului, dacă există sediment pe o parte a unei sticle de vin, înseamnă că sticla de vin este ținută întinsă mult timp. Decantatorul este folosit pentru a decanta vinurile care s-au decantat.

2. Miros -- miros

După turnarea vinului în pahar, înainte de ceașca de agitare, îl puteți mirosi, în acest moment nasul pentru a accepta aroma, numită "aromă statică", această aromă este foarte slabă, iar apoi ceașcă de scuturare ușoară, astfel încât aroma corpului vinului să se distribuie încet, încetul cu încetul pentru a-și simți aroma. Amintiți-vă să nu continuați să agitați paharul.

Sortați vocabularul aromelor care este adesea folosit pentru a evita situația în care este dificil să rezumați aroma.

Aromă de fructe roșii: cireșe, căpșuni, merișor, zmeură, etc., apar în cea mai mare parte în aromă dulce, vin roșu de culoare mai deschisă, cum ar fi Pinot Noir, Camry, Grenache și așa mai departe. Aromă de fructe roșii: cireșe, căpșuni, merișor, zmeură etc., apar în cea mai mare parte în aromă dulce, vin roșu de culoare mai deschisă, cum ar fi Cam, Grenache și Pinot Noir.

Aromă de fructe negre: afine, prune negre, dud, coacăze negre etc., apar adesea în aromă bogată, vin roșu închis, cum ar fi syrah, Cabernet Sauvignon.

Parfum de fructe: citrice, lămâie, măr verde etc., cel mai adesea apar în vinul alb, cum ar fi Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling și așa mai departe.

Alte cuvinte de aromă: trufă, pământ, miros mineral, iarbă, ceai verde, migdale prăjite, flori de trandafir etc.

3. Gust -- gust

Gustul se referă la gustul vinului, care depinde în principal de dulceață, aciditate, tanin și postgust.

Dulceaţă:Vineste împărțit în dulce, semi-dulce, uscat și semi-uscat, tipul dulce are cel mai mare conținut de zahăr, tipul uscat are cel mai puțin conținut de zahăr, trebuie să apreciem gustul.

Aciditatea: Cum se atinge echilibrul dulce-acru, corp plin, este principala nevoie de a gusta. Dacă aciditatea este prea mare, este prea acidă, dacă este prea scăzută, îi va lipsi vitalitatea.

Taninuri: Taninurile se găsesc în principal în cojile de struguri, sâmburi și tulpini, iar conținutul de taninuri poate determina aroma vinului. Structura si textura. Vinul uscat cel mai nevoie de tanin pentru a-și exprima structura, în cazul în care lipsa de tanin, corpul va fi subțire și slab, vinul roșu bogat în tanin poate rezista la depozitare, în botezul anilor pentru a arăta o postură mai perfectă.

Postgust: După înghițirea unei înghițituri de vin sau scuipat, aroma începe să se desfășoare încet în gură, iar aroma complexă se desface strat după altul. Lung și complex este expresia vinului bun.

În al patrulea rând, să spunem - rezumați

Nota generală începe de la 50 de puncte, iar restul de 50 de puncte sunt formate din celelalte patru componente, aromă și structură: 20 de puncte; Aromă: 15 minute; Calitate generală și potențial :10, culoare și aspect: 5.

Cum se spune și cum se spune este o legătură foarte importantă, poate fi descris pas cu pas prin cei trei pași anteriori ai recordului, vinul nu va apărea probleme mari.