چئن مرحلن ۾ شراب جو ذائقو ڪيئن چکجي؟

شرابچکڻ هڪ اهڙي شيءِ آهي جيڪا ڪو به ڪري سگهي ٿو، توهان کي صرف هڪ گلاس شراب ۽ توهان جي دماغ جي ضرورت آهي.

شراب چکڻ جا چار مرحلا آهن: ڏسو، سونگھيو، چکيو ۽ چئو. اچو ته انهن کي هڪ هڪ ڪري وٺون.

پهرين، نظر - نظر

شراب چکڻ وقت سڀ کان پهرين شراب جي ظاهر کي غور سان ڏسڻ ضروري آهي. شراب جي ظاهر مان شراب جي پراڻي هجڻ، ان جي عمر ڪيتري آهي، ان جي موجوده حالت ۽ ان جي تيزابيت بابت معلومات ملي سگهي ٿي. عام طور تي، ٽن پهلوئن کان تجزيو ڪرڻ ضروري آهي: وضاحت، رنگ جي شدت، ۽ رنگ.

1. رنگ: سادي لفظن ۾، ڳاڙهو ڳاڙهي شراب آهي، آڑو گلابي شراب آهي، اڇو اڇو شراب آهي. رنگ کي بيان ڪرڻ وارا لفظ عام طور تي هي ٿي سگهن ٿا: ڳاڙهو: اينٽ ڳاڙهو، جواهر ڳاڙهو، چيري ڳاڙهو، اسٽرابيري ڳاڙهو، گلاب ڳاڙهو، گارنٽ ڳاڙهو، وغيره؛ اڇو: ڪرسٽل اڇو، هلڪو پيلو، هلڪو سون، امبر، اسٽرا پيلو، اسٽرا پيلو، وغيره. رنگ بيان ڪرڻ وقت، شراب جي وچ ۽ ڪنڊ جو رنگ مختلف هوندو آهي، ۽ رنگ بيان ڪرڻ وقت ڪنڊ جو رنگ ٺيڪ هوندو آهي.

2. رنگ جي شدت: شراب جو رنگ بنيادي طور تي انگور جي چمڙي مان ايندو آهي، ڇاڪاڻ ته ڳاڙهي شراب ڇلڻ جي عمل کي نه وٺندي آهي، تنهنڪري رنگ گهڻو ڳاڙهو ٿيندو، ۽ اڇي شراب کي عام طور تي ڇلڻ جي ضرورت هوندي آهي، تنهنڪري رنگ هلڪو هوندو آهي. شراب جو رنگ آهستي آهستي ختم ٿيندو ويندو جيئن شراب جي عمر ٿيندي. تجربيڪار شراب چکڻ وارا رنگ ۾ تبديلي جي بنياد تي شراب جي ونٽيج جو اندازو لڳائيندا. يقيناً، عنصر جيڪو شراب جو رنگ هجڻ گهرجي اهو صرف سال نه آهي، پر ٻين عنصرن سان پڻ لاڳاپيل آهي.

3. وضاحت: ڏسو ته شراب ۾ نجاست آهي، ڇا اهو شفاف آهي، بادل آهي يا نه؟

سٺي شراب صاف ۽ شفاف هجڻ گهرجي. جيڪڏهن اها بادل واري هجي، ته اها بيڪٽيريا سان آلوده ٿي سگهي ٿي، يا ان ۾ ڪجهه نجاستون شامل آهن ۽ فلٽر نه ٿيل آهن. يقيناً، ڪجهه سٺين شرابن ۾ به برسات هوندي آهي، پر اهو سمجهڻ جي پڪ ڪريو ته برسات جو مطلب گندگي نه آهي. اڇو شراب اڪثر ڪري ڳاڙهي شراب جي ڀيٽ ۾ برسات جو وڌيڪ شڪار هوندو آهي، ڪجهه اڇو شراب مستحڪم علاج نه هوندو آهي، اتي ٽارٽرڪ ايسڊ ڪرسٽلائيزيشن هوندو آهي، يعني "وائن ڊائمنڊ". پراڻي ڳاڙهي شراب اڪثر ڪري برسات ڪئي ويندي آهي، تلچھٽ عام طور تي ٽارٽرڪ ايسڊ ڪرسٽلائيزيشن، پيل ورڇ، ليز ۽ پروٽين هوندو آهي، ۽ هاڻي ڪيتريون ئي سٺيون شرابون شراب جي پنهنجي ذائقي کي برقرار رکڻ لاءِ نامڪمل فلٽريشن هونديون آهن. شراب جي بچاءُ واري حالت کي تلچھٽ جي جڳهه مان ظاهر ڪري سگهجي ٿو، جيڪڏهن شراب جي بوتل جي هڪ پاسي تلچھٽ آهي، ته ان جو مطلب آهي ته شراب جي بوتل ڊگهي وقت تائين رکيل آهي. ڊيڪينٽر انهن شرابن کي ڊيڪينٽر ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جيڪي آباد ٿي چڪيون آهن.

2. خوشبوءِ - خوشبوءِ

شراب کي گلاس ۾ وجهڻ کان پوءِ، پيالي کي ڇڪڻ کان اڳ، توهان ان کي سونگھي سگهو ٿا، هن وقت نڪ خوشبو قبول ڪرڻ لاءِ، جنهن کي "جامد خوشبو" سڏيو ويندو آهي، هي خوشبو تمام ڪمزور آهي، ۽ پوءِ پيالي کي هلڪو

خوشبوءِ جي لفظ کي ترتيب ڏيو جيڪو اڪثر ڪري اهڙي صورتحال کان بچڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جتي خوشبوءَ جو خلاصو بيان ڪرڻ ڏکيو هوندو آهي.

ڳاڙهي بيري جو ذائقو: چيري، اسٽرابيري، ڪرين بيري، راسبي، وغيره، گهڻو ڪري مٺي خوشبو، هلڪي رنگ جي ڳاڙهي شراب ۾ نظر اچن ٿا، جهڙوڪ پنوٽ نوئر، ڪيمري، گرينيچ وغيره.ڳاڙهي بيري جو ذائقو: چيري، اسٽرابيري، ڪرين بيري، راسبي، وغيره، گهڻو ڪري مٺي خوشبو، هلڪي رنگ جي ڳاڙهي شراب ۾ نظر اچن ٿا، جهڙوڪ پنوٽ نوئر، ڪيمري، گرينيچ وغيره.

ڪاري بيري جو ذائقو: بليو بيري، ڪارو آلو بخارو، شہتوت، ڪارو ڪرنٽ، وغيره، اڪثر ڪري امير خوشبو، ڳاڙهي ڳاڙهي شراب، جهڙوڪ سائره، ڪيبرنيٽ سووگنون ۾ نظر اچن ٿا.

ميوي جي خوشبو: ليمو، ليمون، سائو سيب، وغيره، گهڻو ڪري اڇي شراب ۾ نظر اچن ٿا، جهڙوڪ چنين بلانڪ، سووگنن بلانڪ، ريسلنگ وغيره.

خوشبوءِ جا ٻيا لفظ: ٽرفل، مٽي، معدني بوءِ، گاهه، سائي چانهه، ڀُريل بادام، گلاب جا گل، وغيره.

3. ذائقو - ذائقو

ذائقو شراب جي ذائقي ڏانهن اشارو ڪري ٿو، جيڪو بنيادي طور تي مٺاس، تيزابيت، ٽينن ۽ بعد جي ذائقي تي منحصر آهي.

مٺاس:شرابمٺي، نيم مٺي، خشڪ ۽ نيم خشڪ ۾ ورهايل آهي، مٺي قسم ۾ کنڊ جو مقدار سڀ کان وڌيڪ هوندو آهي، خشڪ قسم ۾ کنڊ جو مقدار گهٽ ۾ گهٽ هوندو آهي، اسان کي ذائقي جي تعريف ڪرڻ جي ضرورت آهي.

تيزابيت: مٺي ۽ کٽي توازن ڪيئن حاصل ڪجي، مڪمل جسم، ذائقو حاصل ڪرڻ جي بنيادي ضرورت آهي. جيڪڏهن تيزابيت تمام گهڻي آهي، ته اها تمام تيزابي آهي، جيڪڏهن اها تمام گهٽ آهي، ته ان ۾ جانداريءَ جي کوٽ هوندي.

ٽينن: ٽينن بنيادي طور تي انگور جي چمڙي، ٻج ۽ تنن ۾ مليا آهن، ۽ ٽينن جو مواد شراب جي ذائقي کي طئي ڪري سگهي ٿو. بناوت ۽ بناوت. خشڪ شراب کي پنهنجي بناوت کي ظاهر ڪرڻ لاءِ ٽينن جي تمام گهڻي ضرورت هوندي آهي، جيڪڏهن ٽينن جي کوٽ هوندي ته جسم پتلي ۽ ڪمزور هوندو، ٽينن سان مالا مال ڳاڙهي شراب اسٽوريج کي برداشت ڪري سگهي ٿي، سالن جي بپتسما ۾ وڌيڪ مڪمل پوزيشن ڏيکارڻ لاءِ.

بعد جو ذائقو: شراب جو هڪ چُپ نگلڻ يا ٿڪڻ کان پوءِ، خوشبو وات ۾ آهستي آهستي ظاهر ٿيڻ شروع ٿئي ٿي، ۽ پيچيده خوشبو هڪ پرت کان پوءِ ٻئي پرت کي کوليو ويندو آهي. ڊگهي ۽ پيچيده سٺي شراب جو اظهار آهي.

چوٿون، چئو - خلاصو ڪريو

عام درجه بندي 50 پوائنٽن کان شروع ٿئي ٿي، ۽ باقي 50 پوائنٽس ٻين چئن حصن تي مشتمل آهن، ذائقو ۽ بناوت: 20 پوائنٽس؛ خوشبو: 15 منٽ؛ مجموعي معيار ۽ صلاحيت: 10، رنگ ۽ ظاهر: 5.

ڪيئن چئجي ۽ ڪيئن چئجي اهو هڪ تمام اهم ڪڙي آهي، رڪارڊ جي پوئين ٽن مرحلن ذريعي قدم بہ قدم بيان ڪري سگهجي ٿو، شراب وڏيون مسئلا ظاهر نه ٿينديون.