Kako okusiti vino v štirih korakih?

Vinodegustacija je nekaj, kar lahko počne vsak, vse kar potrebujete je kozarec vina in možgani.

Degustacija vina poteka v štirih korakih: poglej, povonjaj, okusi in reci. Vzemimo jih enega za drugim.

Najprej poglej - vid

Skrbno opazovanje videza vina je prva stvar pri okušanju vina. Videz vina lahko poda informacijo o letniku vina, o tem, kako dolgo je bilo starano, o njegovem trenutnem stanju in celo o kislosti. Na splošno je treba analizirati s treh vidikov: jasnost, intenzivnost barve in barva.

1. Barva: Preprosto povedano, rdeče je rdeče vino, breskev je vino rose, belo je belo vino. Besede, ki opisujejo barvo, so lahko na splošno: rdeča: opečnato rdeča, dragulj rdeča, češnjevo rdeča, jagodno rdeča, rožnato rdeča, granatno rdeča itd.; Bela: kristalno bela, svetlo rumena, svetlo zlata, jantarna, slamnato rumena, slamnato rumena itd. Pri opisu barve se razlikujeta barva sredine in roba vina, barva roba pa je OK pri opisu barve.

2. Intenzivnost barve: barva vina v glavnem izvira iz lupine grozdja, ker rdeče vino ne prevzame postopka kuhanja lupine, zato bo barva veliko temnejša, belo vino pa je treba med varjenjem običajno olupiti, zato je barva svetlejša. Pigment vina bo s staranjem vina postopoma zbledel. Izkušeni pokuševalci bodo na podlagi spremembe barve uganili letnik vina. Seveda pa dejavnik, ki bi moral biti barva vina, ni samo letnik, ampak je povezan tudi z drugimi dejavniki.

3. Razčiščevanje: Opazujte, ali ima vino primesi, ali je prozorno, motno ali ne?

Dobro vino mora biti bistro in prozorno. Če je motno, je morda onesnaženo z bakterijami ali pa vsebuje določene nečistoče in ni filtrirano. Seveda imajo nekatera dobra vina tudi padavino, vendar ne pozabite razumeti, da padavina ne pomeni motnosti. Belo vino je pogosto bolj nagnjeno k padavinam kot rdeče vino, nekatera bela vina niso stabilna, pride do kristalizacije vinske kisline, to je "vinskega diamanta". Starano rdeče vino se pogosto obori, usedlina je na splošno kristalizacija vinske kisline, oborine lupine, droži in beljakovine, zdaj pa je veliko dobrih vin nepopolno filtriranih, da ohranijo lasten okus vina. Stanje ohranjenosti vina lahko odraža lokacija usedline, če je usedlina na eni strani steklenice vina, to pomeni, da steklenica vina dolgo časa leži. Decanter se uporablja za dekantiranje vin, ki so se usedla.

2. Vonj -- vonj

Ko nalijete vino v kozarec, ga lahko vonjate pred stresalno skodelico, v tem času nos sprejme aromo, imenovano "statična aroma", ta aroma je zelo šibka, nato pa rahlo stresajte skodelico, tako da se aroma vinskega telesa počasi porazdeli, malo po malo, da začutite njeno aromo. Ne pozabite, da kozarca ne stresate.

Razvrstite besednjak arom, ki se pogosto uporablja, da bi se izognili situaciji, ko je aromo težko povzeti.

Okus rdečega jagodičevja: češnja, jagoda, brusnica, malina itd., se večinoma pojavi v sladki aromi, rdečem vinu svetlejše barve, kot so modri pinot, Camry, grenache in tako naprej. Okus rdečega jagodičevja: češnja, jagoda, brusnica, malina itd., se večinoma pojavi v sladki aromi, rdečem vinu svetlejše barve, kot je modri pinot, camry, grenache itd.

Okus črnega jagodičevja: borovnica, črna sliva, murva, črni ribez itd., se pogosto pojavljajo v bogati aromi temno rdečega vina, kot je syrah, cabernet sauvignon.

Sadne dišave: citrusi, limona, zeleno jabolko ipd., se večinoma pojavljajo pri belih vinih, kot so Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling itd.

Druge besede arome: tartuf, zemlja, mineralni vonj, trava, zeleni čaj, praženi mandlji, cvetovi vrtnic itd.

3. Okus -- okus

Okus se nanaša na okus vina, ki je odvisen predvsem od sladkobe, kisline, tanina in pookusa.

Sladkost:Vinodelimo na sladko, polsladko, suho in polsuho, sladka vrsta ima največ sladkorja, suha najmanj sladkorja, ceniti moramo okus.

Kislost: Kako doseči sladko in kislo ravnovesje, polno telo, je glavna potreba po okusu. Če je kislost previsoka, je prekisla, če je prenizka, bo izgubila vitalnost.

Tanini: Tanini se večinoma nahajajo v grozdnih lupinah, semenih in pecljih, vsebnost taninov pa lahko določi okus vina. Struktura in tekstura. Suho vino najbolj potrebuje tanin, da izrazi svojo strukturo, če je zaradi pomanjkanja tanina telo tanko in šibko, rdeče vino, bogato s taninom, lahko prenese skladiščenje, pri krstu let pokaže popolnejšo držo.

Pookus: Po požirku vina ali izpljunku se začne aroma v ustih počasi razvijati, kompleksna aroma pa se razkriva ena za drugo. Dolgo in kompleksno je izraz dobrega vina.

Četrtič, recimo - povzemite

Splošna ocena se začne pri 50 točkah, preostalih 50 točk pa sestavljajo ostale štiri komponente, okus in struktura: 20 točk; Aroma: 15 minut; Splošna kakovost in potencial: 10, barva in videz: 5.

Kako reči in kako reči je zelo pomembna povezava, je mogoče opisati korak za korakom skozi prejšnje tri korake zapisa, vino ne bo pojavilo velikih težav.