Tilmaamaha bilawga ah ee dhadhanka khamriga
1. Midabka U fiirsashada
U fiirsashada midabka waxay ku lug leedahay la socoshada midabka khamriga, daah-furnaanta, iyo viscosity-ka. Dhig muraayadda meel ka soo horjeeda caddaan ama cawlan khafiif ah, u janjeeri 45 darajo, oo u fiirso kor ilaa hoos. Khamriyada cad-cad waxay ku madoobaan da'da, waxay isu beddelaan dahab ama amber, halka khamriga cas uu iftiimiyo, oo inta badan ka beddela casaan jilicsan oo dhalaalaya una beddela casaanka shaaha.
2. Udgoonka udgoonka
Inta lagu jiro marxaladan, u kala saar udgoonka saddex qaybood oo waaweyn:
- Udgoonka kala duwan:Waxay ka soo jeedaan canabka laftooda, sida qoraallada miraha ama ubaxa.
- Udgoonka halsano:La xidhiidha habka halsano, oo ay ku jiraan udgoonka khamiirka ka soo jeeda sida farmaajada ama qolofka lowska.
- Udgoonka gabowga:Lagu soo saaray xilliga gabowga ee dhalooyinka ama foosto, sida vaniljka, lawska, ama shukulaatada.
3. Dhadhan
Dhadhaminta waxay ku lug leedahay saddex tallaabo:
-
Aysiidh:Ashitada dabiiciga ahi way kala duwan tahay iyadoo ku xidhan noocyada canabka iyo xaaladaha sii kordhaya.
-
Macaan:Lagu xaqiijiyay saxanka halkii lagu ogaan lahaa ur.
-
Texture:Waxaa lagu gartaa khamriga iyo tannins, oo u dhexeeya cidhiidhi iyo astringent ilaa siman.
-
Dhadhanka dambe:Waxa loola jeedaa dareenka raagay ee afka ka dib marka la liqo, loo kala saaro hore, dhexe, iyo dhadhanka dambe.
4. Qiimaynta
Qoysaska udgoonka:Qaybaha waxaa ka mid ah ubaxa, miraha, dhirta, basbaaska, iyo in ka badan; fududaynta sharraxaadaha faahfaahsan waxay xaqiijinaysaa is-afgarad.
Harmony:Ku qiimee tayada ereyo ay ka mid yihiin qallafsanaan, dhexdhexaad ah, ama xarrago leh oo ku salaysan qaab-dhismeed iyo kakanaanta.
Dareen dareen leh:Qiimee tayada muuqaal ka hor inta aanad dhadhamin, adoo ogaanaya caddaynta iyo nadiifnimada.
xoojinta:Sharax xoogga adigoo isticmaalaya ereyo ay ka mid yihiin iftiin ama adag, oo ku salaysan muujinta udgoonka.
Cilladaha:Aqoonso arrimaha ay ka midka yihiin oksaydheynta (raagta, la kariyey) ama dhimista (sulfuric, qudhuntay).
Hagahan waxa uu kor u qaadayaa fahamkaaga dhadhanka khamriga, isaga oo hubinaya inaad si kalsooni leh u dhex marato dhadhanka ama dhacdooyinka faallooyin hufan.