Dhammaan khamriga cas ayaa dhadhamiyaa isku mid? Aan ka hadalno wax ka duwan
Ku bilow kaftan xun: "Ma ogtahay dhadhanka khamriga ee aadan weligaa cabbi karin?" Jawaabtu waa dhadhan canab. Dhab ahaantii, marka lagu daro khamriga ma cabbi karo dhadhan canabka, dhadhanka kale waa la yaab leh oo kala duwan. Dad badan ayaa yiraahda, "Waa maxay sababta aan had iyo jeer u cabbo khamri isku mid ah?" Tani waa jawaab celin caadi ah oo ka timid qaar badan oo ka mid ah khamriga cas ee bilawga ah, waxaanan ogaaday in saaxiibo badan oo khamri cad ah oo igu wareegsan ay badanaa cabbaan farabadan Bordeaux bilawga AOC, ka dibna waxay yiraahdaan dhammaantood waa hal dhadhan. Kaliya waa dariiq khaldan oo loo furo, sax?
Markaad la xiriirto khamri badan oo badan, waxaad ogaan doontaa in gobollada kala duwan, noocyada kala duwan ee dhadhanka khamriga ay ka duwan yihiin, had iyo jeer waxay kaa dhigi kartaa inaad la yaabto, taas oo sidoo kale ah madadaalo khamri ah. Aad ugama fogaan doono dhadhanka caadiga ah, laakiin raadinta degdega ah waxay heli doontaa farabadan oo taarikada dhadhanka iyo miisaska. Wax gaar ah aan ka hadalno. Halkee ayay ka yimaadaan dhadhankan gaarka ah? Halkeen ka heli karnaa?
Hilibka iyo ugaadha
Khamriga Waqooyiga Rhone Valley iyo gobolka Bordeaux waa kuwo culus oo xoog badan, oo badanaa leh caraf duban. Dhanka kale, khamriga cas sida Pinot Noir, Barbaresco, Rioja iyo Pinotaghi, kuwaas oo u muuqda inay leeyihiin dhadhan miro casaan ah, ayaa inta badan laga helaa udgoon la mid ah ciyaarta rusticka ah. Hilibka iyo dhadhanka ugaadha waxay kordhiyaan da'da, markaa dhadhankan waxaa badanaa laga helaa khamriga cas ee qaangaarka ah.
dhuuqid
Dhadhanka qiiqu wuxuu inta badan ka yimaadaa saamaynta foosto geedeedka, iyo xoojinta dhadhanka qiiqu waxay ku xiran tahay habka loo dubay foosto geedeedka, xaaladaha duugga ah iyo kuwa cusub, iyo wakhtiga da'da khamriga ee foosto geedka. Haddii khamrigu da' ahaan ku jiro foosto geed geedeedka cusub oo si fiican loo dubay, khamrigu wuxuu yeelan doonaa dhadhan qiiq badan. Khamriga sigaarka cabba kuma habboona cabbitaanka da'da yar waxayna u baahan yihiin wakhti ay ku duqoobaan oo ay jilciyaan. Dhadhannada noocan oo kale ah waxay ku badan yihiin khamriga-dhamaadka sare ee Napa iyo Bordeaux.
Kukiyada
Dhadhanka buskudka waxaa inta badan laga helaa champagne da'da ah, halkaas oo khamiirka autolysis ee champagne uu siinaya hodan, dhadhan buskut dheefshiidka waqti ka dib. Dhadhankan waxa kale oo laga heli karaa chardonnay da' ah, inta badan waxaa ugu wacan saamaynta foosto geedeedka.
Chocolate
Shukulaatada waa dhadhanka caadiga ah iyo udgoonka khamriga cas ee buuxa ee gobollada kulul, sida Merlot oo ka yimid koonfurta Faransiiska, Montebuchano oo ka yimid Abruzzo iyo Shiraz oo ka yimid Barossa. Dhadhanka shukulaatada waxa kale oo loo qaybin karaa shukulaatada caanaha, shukulaatada madow iyo budada kookaha. Khamriyada noocan oo kale ah guud ahaan waxay leeyihiin tannins bislaaday, macaan waxayna aad ugu xooggan yihiin jirka iyo udgoonka. Marka lagu daro saameynta canabka laftooda, foosto geedka ah oo si qoto dheer loo dubay ayaa sidoo kale keeni karta dhadhan shukulaatada khamriga.
salool & subag
Dalagyada iyo dhadhanka subagga ayaa mararka qaarkood laga helaa wada jir waxaana inta badan laga helaa khamri cad oo foosto ah.
Muuska & xanjo xumbo
Muuska iyo xabagta xumbo waa caraf udgoon udgoon ee kaarboon laba ogsaydh. Inta lagu jiro wax-soo-saarka, dhammaan farabadan canabka waxaa lagu ridayaa weel aan hawadu karin oo kaarboon laba ogsaydh ayaa si macmal ah loogu daraa si loo abuuro halsano anaerobic ah. Habka halsano ee anaerobic wuxuu soo saaraa ester ka badan halsano caadiga ah, isagoo ku daraya dhadhanka sida raspberry, strawberry, muuska, xanjo xumbo, iyo marshmallow khamriga. Beaujolais Nouveau waa tusaalaha caadiga ah ee khamriga noocaan ah.
giraangiraha
Khamriyada Pinot noir ee California waxay u muuqdaan inay leeyihiin dhammaystir u eg koola, taas oo aad u gaar ah.
walnut
Dhadhanka walnuts waxaa inta badan laga helaa khamriga Madeira ee da'da ah, kaas oo inta badan laga soo qaatay noocyada canabka ee Mamzi iyo Boer sida caadiga ah loo isticmaalo khamriga Madeira.
Caleen Eucalyptus
Waxaa badanaa laga helaa Cabernet Sauvignon iyo Shiraz oo ka yimid koonfurta Australia iyo dooxada Barossa, iyo sidoo kale khamriga Cabernet franc ee Argentina. Tani waxay inta badan sabab u tahay joogitaanka cineulin ee khamriga. Daraasaduhu waxay muujiyeen in haddii ay jiraan geedo badan oo eucalyptus ah oo ku wareegsan beerta canabka ah, canabku waxay yeelan doonaan dhadhan badan oo eucalyptus ah. Dhirta Eucalyptus waxay soo saartaa cineulins oo hawada dhex mara oo ku dheggan maqaarka canabka, oo gala khamriga xilliga khamriga.
sida
Udgoonka reexaanta wuxuu ku badan yahay Cabernet Sauvignon oo laga beero gobollada qaboojiye, sida Bordeaux, Coonawarra iyo Chile. Udgoonka reexaanta wuxuu inta badan ka yimaadaa menthol, isla walaxda laga helo caleemaha reexaanta.
lilac
Dhadhanka licorice-ku wuxuu ku badan yahay khamriga cas ee Talyaaniga, gaar ahaan kuwa ay sameeyeen Barbera iyo Nebbiolo.
iodine
Iodine waxaa inta badan laga helaa Syrah ee Waqooyiga Rhone Valley iyo Sangiovese ee Tuscany. Dhadhanka waxaa inta badan laga soo qaatay argaggixisannimada maxalliga ah oo kuma xirna habka wax-miirista. Waxa kale oo la sheegaa in marka ay u dhowdahay beerta canabka ah ee badda, ay sii xoogaysanayso dhadhanka iodine.
beeswax
Udgoonka shinnida waxaa badanaa laga helaa khamri cad oo da' ah. Dhadhanka malabka iyo shinnidu waxay inta badan ka timaadaa ethyl acetate ee la soo saaro inta lagu jiro halsano khamriga, taas oo aad ugu badan Pinot Blanc iyo Chardonnay. Risling duug ah ayaa sidoo kale horumarisa ethyl acetate inta lagu jiro da'da, siinta khamriga dhadhan shinni ah.
shidaal
Urta waxay ka timaadaa kiimiko la yiraahdo TDN, taasoo inta badan laga helo maqaarka iyo casiirka canabka Riesling. Celceliska riesling duqdu wuxuu urin karaa ur gaar ah oo shidaal ah.
macdanta
Dhadhanka macdanta, sida SLATE iyo dhagaxa, ayaa ku jira labada khamri ee cas iyo kuwa cad, iyo dhadhanka jilicsan ayaa inta badan la kulma caddaan qallalan oo xooggan sida Chablis iyo Sancerre. Dhadhanka macdanta oo ay weheliso aashitada iyo udgoonka ayaa ka dhigaya khamri soo jiidasho leh. Isha dhadhanka macdanta ayaa weli ah qarsoodi, mana jirto wax caddayn ah in dhadhanku uu la xiriiro ciidda canabka ah ee ka baxa.
miski
Urta muuska ah ee laga helo khamri badan oo dunida hore ah, gaar ahaan kuwa ka soo jeeda gobolka Chateau Pontifico-Neuve ee dalka Faransiiska, ayaa ah ur xayawaan oo gaar ah oo dadka qaar ay u haystaan dhidid.
Haragga
Urta maqaar waxaa inta badan laga helaa khamriga cas ee da'da ah ee foosto geedeedka. Urtaani waxay inta badan ku xiran tahay habka wax-soo-saarka khamriga-sameeyaha, iyo sidoo kale da'da khamriga, wax yarna kuma laha noocyada canabka laftiisa. Udgoon inta badan waxay la socotaa vaniljka, toasty, iyo udgoonka tubaakada, kuwaas oo inta badan ay ugu wacan tahay saameynta foosto geedeedka ee khamriga cas. Qaar badan oo ka mid ah Bordeaux waxay leeyihiin dhadhan maqaar ah.
Karso midhaha
Markaad aragto dhadhanka miraha la karkariyey ee khamrigaaga, canabku waxay u badan tahay inay aad u bislaadeen. Canabka oo aad u bislaaday ayaa keeni doona khamri leh aysiidh yar iyo luminta cusub. Khamriga noocan oo kale ah ayaa sidoo kale inta badan dareemi kara udgoonka macaanka, iyo khamriga sare ee isku dhafan, waxay ka dhigi doontaa dhadhanka khamriga inuu noqdo mid jilicsan oo dabacsan. Khamri-goboleedyo badan oo Australiyaanka ah ayaa sifadan leh.
Dhadhannadani waa qayb ka mid ah dhadhanka khamriga, waxay rabaan inay tijaabiyaan dhadhan kala duwan, waa inaad isku daydaa gobollo kala duwan, noocyo kala duwan oo khamri ah. Had iyo jeer ha u eegin khamriga laga soo galo gobolka si aad u cabto si adag, ma aha dhadhan isku mid ah.