Si të shijoni verën në katër hapa?

Verëshijimi është diçka që çdokush mund ta bëjë, gjithçka që ju nevojitet është një gotë verë dhe truri juaj.

Ka katër hapa për të shijuar verën: shikoni, nuhasni, shijoni dhe thoni. Le t'i marrim një nga një.

Së pari, shikoni - vizion

Vëzhgimi me kujdes i pamjes së verës është gjëja e parë që duhet bërë kur provoni verën. Pamja e një vere mund të japë informacion për vjeljen e verës, sa kohë është vjetëruar, gjendjen aktuale dhe madje edhe aciditetin e saj. Në përgjithësi, është e nevojshme të analizohet nga tre aspekte: qartësia, intensiteti i ngjyrës dhe ngjyra.

1. Ngjyra: E thënë thjesht, e kuqe është verë e kuqe, pjeshkë është verë rozë, e bardha është verë e bardhë. Fjalët që përshkruajnë ngjyrën në përgjithësi mund të jenë: e kuqe: e kuqe tulle, e kuqe gur i çmuar, e kuqe vishnje, e kuqe luleshtrydhe, e kuqe trëndafili, e kuqe granate etj.; E bardhë: e bardhë kristali, e verdhë e lehtë, ari i lehtë, qelibar, e verdhë kashte, e verdhë kashte, etj. Kur përshkruani ngjyrën, ngjyra e mesit dhe skajit të verës është e ndryshme dhe ngjyra e skajit është në rregull kur përshkruani ngjyrën.

2. Intensiteti i ngjyrës: ngjyra e verës vjen kryesisht nga lëkura e rrushit, sepse vera e kuqe nuk merr procesin e përgatitjes së lëvozhgës, kështu që ngjyra do të jetë shumë më e errët, dhe vera e bardhë në përgjithësi duhet të jetë e qëruar për pirjen, kështu që ngjyra është më e lehtë. Pigmenti i verës do të zbehet gradualisht ndërsa vera plaket. Provuesit me përvojë të verës do të marrin me mend vjeljen e një vere bazuar në ndryshimin e ngjyrës. Natyrisht, faktori që duhet të jetë ngjyra e verës nuk është vetëm viti, por lidhet edhe me faktorë të tjerë.

3. Sqarim: Vëzhgoni nëse vera ka papastërti, nëse është transparente, e turbullt apo jo?

Vera e mirë duhet të jetë e pastër dhe transparente. Nëse është i turbullt, mund të jetë i kontaminuar nga bakteret, ose përmban papastërti të caktuara dhe nuk filtrohet. Sigurisht, disa verëra të mira kanë edhe reshje, por sigurohuni të kuptoni se reshjet nuk do të thotë turbullira. Vera e bardhë është shpesh më e prirur ndaj reshjeve se vera e kuqe, disa verë të bardhë nuk është trajtim i qëndrueshëm, do të ketë kristalizimin e acidit tartarik, domethënë "diamanti i verës". Verë e kuqe e vjetër është shpesh precipituar, sedimenti është përgjithësisht kristalizimi i acidit tartaric, reshjet zhvishem, bishtaja dhe proteina, dhe tani ka shumë verëra të mira do të jetë filtrimi jo i plotë për të ruajtur shijen e verës së vet. Gjendja e ruajtjes së verës mund të pasqyrohet nga vendndodhja e sedimentit, nëse ka sediment në njërën anë të një shishe vere, kjo do të thotë se shishja e verës mbahet e shtrirë për një kohë të gjatë. Dekanteri përdoret për të dekantuar verërat që janë vendosur.

2. Erë -- erë

Pas hedhjes së verës në gotë, para filxhanit tundues, mund të nuhatet, në këtë kohë hunda pranon aromën, e quajtur "aroma statike", kjo aromë është shumë e dobët, dhe më pas filxhani tundues i lehtë, në mënyrë që aroma e trupit të verës shpërndahet ngadalë, pak nga pak për të ndjerë aromën e saj. Mos harroni të mos vazhdoni të tundni gotën.

Rendisni fjalorin e aromave që përdoret shpesh për të shmangur situatën që është e vështirë të përmblidhni aromën.

Shija e kokrra të kuqe: qershi, luleshtrydhe, boronicë, mjedër, etj., më së shumti shfaqen në aromë të ëmbël, verë e kuqe me ngjyrë më të çelur, si Pinot Noir, Camry, Grenache e kështu me radhë. Shija e kokrra të kuqe: qershi, luleshtrydhe, boronicë, mjedër, etj., më së shumti shfaqen në ngjyrë të kuqe të ëmbël, pa aromë të kuqe, e kështu me radhë.

Shija e kokrra të kuqe: boronica, kumbulla e zezë, mani, rrush pa fara e zezë, etj., shpesh shfaqen me aromë të pasur, verë të kuqe të errët, si syrah, Cabernet Sauvignon.

Aromat e frutave: agrumet, limoni, molla jeshile etj., më së shumti shfaqen në verën e bardhë, si Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling etj.

Fjalë të tjera aromatike: Tartufi, dheu, erë minerali, bar, çaj jeshil, bajame të pjekura, lule trëndafili etj.

3. Shije -- shije

Shija i referohet shijes së verës, e cila kryesisht varet nga ëmbëlsia, aciditeti, tanina dhe shija e pasme.

Ëmbëlsia:Verëndahet në të ëmbël, gjysmë të ëmbël, të thatë dhe gjysmë të thatë, lloji i ëmbël ka përmbajtjen më të lartë të sheqerit, lloji i thatë ka përmbajtjen më të vogël të sheqerit, ne duhet të vlerësojmë shijen.

Aciditeti: Si të arrihet ekuilibri i ëmbël dhe i thartë, trupi i plotë, është nevoja kryesore për shije. Nëse aciditeti është shumë i lartë, është shumë acid, nëse është shumë i ulët, do t'i mungojë vitaliteti.

Taninet: Taninet gjenden kryesisht në lëkurat, farat dhe kërcellet e rrushit, dhe përmbajtja e tanineve mund të përcaktojë shijen e verës. Struktura dhe tekstura. Vera e thatë më shumë nevojë taninë për të shprehur strukturën e saj, nëse mungesa e taninës, trupi do të jetë i hollë dhe i dobët, verë e kuqe e pasur me taninë mund të përballojë ruajtjen, në pagëzimin e viteve për të treguar sjellje më të përsosur.

Passhija: Pas gëlltitjes së një gllënjkë vere ose pështymjes, aroma fillon të shpaloset ngadalë në gojë dhe aroma komplekse zbërthehet një shtresë pas tjetrës. E gjatë dhe komplekse është shprehja e verës së mirë.

Së katërti, thuaj - përmbledh

Vlerësimi i përgjithshëm fillon nga 50 pikë, dhe 50 pikët e mbetura përbëhen nga katër komponentët e tjerë, shija dhe struktura: 20 pikë; Aroma: 15 minuta; Cilësia dhe potenciali i përgjithshëm: 10, ngjyra dhe pamja: 5.

Si të thuash dhe si të thuash është një lidhje shumë e rëndësishme, mund të përshkruhet hap pas hapi përmes tre hapave të mëparshëm të rekordit, vera nuk do të duket probleme të mëdha.